Zawsze robi na mnie wrażenie że masz cały ten sprzęt fajny Pilniki itd

Coś tam wiem o damaście. Wzór nazywa się kroplowym i da się go uzyskać w jednym miejscu klingi a w drugim miejscu może być prosty. Uzyskuje się go przez nawiercenie sztaby po skuciu warstw miękiej i twardej. Następnie tak nawierconą stal ponownie się skuwa. Po wyszlifowaniu i wytrawieniu pojawiają się charakterystyczne "krople". Tutaj ktoś wyraźnie przesadził z efektem "młotkowania". Młotkowanie nie uwidacznia wzoru kroplowego. Damast składa się naprzemiennie ze stali "miękkiej" i twardej. Podczas wytrawiania stal miękka czernieje i łapie wżery. Mi się wydaje, że jest to grawerowane laserem. Trzeba by było porównać większą partię, albo przeciąć go w pół i wytrawić. Pomyślałem jeszcze o San mai w którym to procesie można skuć wysokowęglowy rdzeń ze stalą damasceńską o niskich parametrach. Wtedy możliwe jest uzyskanie równej krawędzi przejścia po szlifie z zachowaniem wzoru kroplowego bliżej grzbietu. Jednak skłaniam się ku grawerowaniu laserowemu. Z drugiej strony szlifowanie papierem sciernym powinno zetrzeć całkowicie wzór z lasera. Ciekawe. Może jest to jakaś niezła stal nierdzewna w rdzeniu okuta damastem z wzorem kroplowym? Im dłużej to piszę mam więcej pytań niż odpowiedzi.

Pół roku temu nabyłem nóż tej firmy XINZUO. Również młotkowy damaszek 67warstw lecz było to 8.2" Gyuto z tradycyjnym japońskim chwytem. Jak rozpakowałem przesyłkę, to przyznam, że cieszyłem się bardziej niż w chwili kiedy rozpakowywałem dwóch swoich pierwszych japońskich Tojiro DP. Naprawdę byłem pozytywnie zaskoczony, jakością wykonania, opakowaniem, ulotkami. A pierwsze cięcie papieru zrobiło mi jeszcze większy banan na twarzy. Bardzo miło być tak pozytywnie rozczarowanym. :-) Po japońskich nożach wiadomo było czego można się spodziewać :-). XINZUO to naprawdę dobra firma. Czy to prawdziwy damaszek? Nie wiem, ale zauważmy, że nie przyłapaliśmy ich na kłamstwie. Twardość 60+-2, potwierdzone, nie obiecywali VG10 (poza nazwą w wyszukiwaniu), w zamian uczciwie poinformowali, że jest wykonany z 10Cr15CoMo ulepszanej cieplnie próżniowo, - potwierdzone. Z ulepszonej stali jest rdzeń, pozostałe warstwy to nierdzewka 316/316L. W użytkowaniu, super, mam wrażenie, że nawet dłużej trzyma ostrość niż Tojiro A1 oraz DP lecz nie jest japoński tylko chiński. W ofercie mają naprawdę wiele kolekcji. Ja zamówiłem jeszcze damsceńskiego małego petty, właśnie z serii jak na filmie. I jeszcze jedno: w przeciwieństwie do Tojiro, ten chiński ma pięknie wypolerowane i zaokrąglone krawędzie nie tnące tj. górną i piętkę. Wygląda to obłednie

Jedna uwaga, jak mówisz np. "nóż przychodzi w pięknym opakowaniu", a na ekranie jest pokazane krojenie marchewki, to widz ma trochę dysonans, lepiej by było wtedy pokazać chociaż na chwilę ujęcie na pudełko

Uwielbiam tę serie! :D

Taki wzór da się wykonać ze stali Damastenskiej z "jednej sztaby". Szybkie podstawy, żeby mieć wsad warstwowy skuwa się conajmniej 2 gatunki stali. Żeby zwiększyć kontrast wykorzystuje się np. 2 gatunki różnice się zawartością węgla i np. niklu (wtedy występuje różnica w kontraście podczas trawienia takiej stali). Żeby uzyskać taki wzór przekuty wsad trzeba przeciąć na pół i jedna połowę obrócić o 90° i ponownie skuć je razem. Jedna połowa ma w przekroju poprzecznym ułożenie warstwa na warstwie a druga (ta obrucona) warstwa przed warstwa. Mam nadzieję, że w miarę logicznie to wytłumaczyłem. Potem w części "warstwa przed warstwa" robi sie nawierty (bez perforacji na drugą stronę) tak żeby odsłonić warstwy poniżej a następnie rozkuwa się to aby utworzyć efekt "tear drop". I tak z jednej "sztaby" można uzyskać dwa wzory. Jeszcze co do kawy, używa się jej owszem ale do pogłębienia kontrastu po wcześniejszym, wstępnym trawieniu w chlorku żelaza, nie zamiast.

czekam na więcej noży z ali genialna seria

Mam ten nóż to jest kanapka bierzemy 100 warstw cienkiej blachy stalowej różnej twardości. Do pieca grzejemy do czerwonego . Walcujemy i mamy . Dajemy nierówne wałki i uzyskujemy efekt młotkowy . Oczywiście kucie maszynowe nie ręczne . Można to zrobić i nawet na tym zarobić .:-)

Stary! To pierwszy Twój film jaki oglądam, a już jestem pod wrażeniem. Tęgie głowy wciąż debatują, gdzie, z czego i jak był ten damast produkowany, a Ty jesteś w stanie wykonać testy pozwalające odróżnić prawdziwy damast od podróbki. SZACUN :D

Cześć Stillgar. Poprosiłeś to rzucę trochę informacji. Na początek kwestia "prawdziwego damastu". Tak w sumie łączenie "damszku" z "Japonią" i autentycznością jest swego rodzaju absurdem. Ale od początku. Damast prawdziwy, czyli jak to się mówi damast krystaliczny, to stal tyglowa, czyli wytapiana. W 2018 roku opublikowano pracę naukową opisującą proces uzyskiwania takiego stopu. Bo do tamtego momentu obserwowaliśmy pod mikroskopem strukturę tej stali ale nie znaliśmy procesu jej uzyskiwania. No i to się zmieniło. Okazało się, że to wyjątkowy rodzaj stali bułatowej, jakżebyinaczej tyglowej. Ale to długi i rozległy temat. Damast potoczny, czyli jak te noże, ma wymiar wyłącznie estetyczny i dotyczy wzoru. A wzór ten uzyskuje się poprzez kucie, czyli te damasty to po prostu stal dziwerowa lub dziwerowana, czasem w uproszczeniu zwane dziwerami. Dziwer to kucie różnych metali i formowanie ich na wszelakie sposoby (skręcanie, piłowanie, nacinanie, wiercenie). Wzory "łzowe" czyli punktowe uzyskuje się poprzez zrobienie namierceń na określonym etapie obróbki, więc można uzyskać te dwa wzory obok siebie. Wzór wydobywa się w wyniku wytrawiania kwasem naturalnie. Jeśli zaś chodzi o XINZUO to kupiłem sobie taki. I w tych nożach jest pewien myk zastosowany bo to nie jest dziwer. To nóż zwykły, z przyzwoitej stali jak doskonale to wykazałeś nierdzewnej. A na jego bokach nałożono po ponad trzysta warstw nieco innej stali nierdzewnej. To co widzimy jako wzór powstało w wyniku różnic grubości pomiędzy tymi płaszczami. Na górze nawierty, w dół szlifowanie. Sprytna rzecz. Japońskie damasty to też dziwery tylko wykonane ze stali wysokowęglowej, innej niż w XINZUO. Tyle, że do kuchni to tak w sumie stale nierdzewne są lepsze. Bo te wysoko węglowe są podatne na działanie kwasów i wymagają więcej atencji od użytkownika. Węglowe stale łatwiej się ostrzy i można je lepiej wypicować ale nierdzewka wcale nie ustępuje w kwestii utrzymywania ostrości. Jest przyzwoicie i jak nie jest się onanistą ostrości, jak Ty (bez urazy ;)) to takie coś spisze się doskonale w kuchni. Ja wziąłem sobie wersję z drewnianą pochewką. Fajnie się tym kroi, ładnie wygląda i robi pozytywne wrażenie. W pełni zaspokaja to, czego szukałem w kuchennym fajnym nożu, więc dzięki za podpowiedź. Jak masz jakieś pytania czy coś pisz. Pozdrawiam

najs! ;) A może jakiś odcinek z elektrycznymi maszynkami do ostrzenia?

Ogólnie dziwny temat o oryginalności stali demasceńskiej. Z tego co kojarzę to współcześnie nie znamy przepisu na oryginalną stal tego typu. A wszystkie stale tak nazywane to próby odtworzenia tej stali, albo przez kucie wielu warstw stali o różnej zawartości węgla czyli dziwer, albo manipulowanie zawartością węgla i temperaturą obróbki tak aby wytworzyć taki wzór. Mimo wszystko według mnie głównie powinno się patrzyć na namacalne parametry noża typu twardość i jak długo trzyma ostrość, a nie na to czy jest oryginalny. Zabrakło mi tu porównania twardości tego noża do np tych drogich "oryginalnych" noży i tego jak tracą ostrość po podobnym czasie użytkowania.

A poza tym fajne nagranie zrobiłeś jak zawsze i nożyk też super za ta cenę 😀👍

Jest pan młody, więc pan nie pamięta, że kiedyś "japońskie" oznaczało badziewie i podróbkę, koreańskie weszło na tę drogę później, a teraz mamy chińskie. Nie od razu Rzym zbudowano i jeśli nic się nie zmieni, to kiedyś "chińskie" też może być synonimem jakości i wysokich technologii. W końcu przed Amerykanami też byli Brytyjczycy. Amerykanie dostali od Brytyjczyków mnóstwo technologii, np. radarowych. Mustangi też latały z silnikami Merlina.

Wreszcie seria z nożami

czekam na program "Stilgar gotuje" gdzie Stilgar gotuje potrawy z tych wszystkich warzyw posiekanych podczas testowania chińskich noży haha

Szkoda, że nie porównałeś tego noża z damastem z IKEI.

Świetny materiał! :)

Muszę powiedzieć, że to był po prostu dosłownie absurdalnie dobry film

Powieez proszę jakiś muasków używasz, bo z tego co gdzieś czytałem, nie każdy się najdaje dla twardej japońskiej stali ?

Lubie twoje filmy a ta recenzja jest świetna 😂 Ale czuję się trochę jakbym oglądał telezakupy XD

Odrób pracę domową i sprawdź ile kosztuje stal o danych parametrach. Ty myślisz, że w nożu za tysiaka to masz 500 zł w materiale? Ten nóż jest tańszy, bo nie płacisz za marketing, robią go w dużej fabryce i do tego w Chinach, gdzie wszystko jest tańsze. Drogie japońskie noże są drogie zazwyczaj dlatego, że mogą być drogie. Nie są też kupowane ze względu na parametry.

Fajnie jakbyś zrobił recenzję noży od Xiaomi marki HouHou też podobno są bardzo dobre i ostre 50Cr15MoV HRC 55

kocham twoje odcinki o nożach

Ostatnio kupiłem w Lindlu bardzo fajny nóż do codziennego tyrania w kuchni. Starannie zrobiony, estetyczny, stal nie tępi się od patrzenia na nią, kąty pozwalają na sprawne krojenie. Kosztował mniej niż 50 cebulionów.

Bardzo fajny test , elegancko przeprowadzono.

Cześć, jaki polecilbys nóż uniwersalny do kuchni + do tego ostrzałkę?

Pozdrawiam i czekam na następne odcinki.

Akurat odcinek na urodziny ❤

Stal damasceńska wyróżniała się wyjątkowo dobrymi właściwościami mechanicznymi, przewyższającymi pozostałe rodzaje stali znanej w tym okresie. Metoda uzyskiwania tego surowca uległa zapomnieniu w XVII w. i nie zachowały się szczegółowe opisy tego procesu, choć współcześnie podejmowane są próby jego odtworzenia. Współcześnie stal damasceńska często mylona jest z dziwerem, przypominającym ją jedynie wizualnie.

Stal damascenska czy nie, mi się zajebiście podoba :D proszę podrzuć linka i określ czy jest raczej lekki czy ciężki w ręce, bo może się skusze :D

Hej Stilgar. Od niedawna oglądam Twoje filmy i niebywałe jest to jak Twoje zainteresowania i opinie na różne tematy pokrywają się z moimi także mielibyśmy o czym rozmawiać przy stole :). Odnośnie noży mam dla Ciebie kilka propozycji do przetestowania. Z kategorii noży za rozsądne pieniądze można by porównać nóż Tefal Ice Force w wersji Santoku (reszta ma turbo brodę), oraz noże Abrogio Saneli z serii Supra, gdzie nóż szefa 16 cm można kupić za jakieś 80 zł, ze stali wzbogacanej azotem o hipotetycznej twardości 58 HRC, oraz z serii Chef. Tu cena już bardziej 160, twardość mniejsza ale teoretycznie nóż kuty. Można by je zestawić np. z takim Fibroxem od Victorinox'a. Ostatnio na youtube (pewnie już widziałeś ;)) podpowiadają mi się filmy z ostrzałka do noży Tumbler, według których noże naostrzone tym sprzętem osiągają ostrość na poziomie 30g (Wow!). Ciekawy jestem jaka jest rzeczywistość. Pozdrawiam serdecznie i czekam na kolejne filmy o nożach i stekach ;)

Wzór jest możliwy do uzyskania ale z dwóch/trzech sztabek skutych ze sobą (dalej mogły być kute "normalnie" jako jedna sztabka). Test tego czy to jest "stal damasceńska" lepiej jest robić na zasadzie spolerowania widocznego wzoru i dopiero wtedy wytrawienia (proponuję użyć nitalu - miks alkoholu i kwasu azotowego). Jeżeli wzór jest wypalony (laserem) to prawdopodobnie był robiony był jeszcze czymś pokryty i to coś mogło się wtopić w ten wzór - dlatego lepiej spolerować i wytrawiać od nowa.

W opisie nie masz wrzuconego linka do tego noża, a byłoby zacnie i na pewno przydałby się nie tylko mi :). Pozdrawiam. Świetny materiał!

Jak wyglada jego jakość, ostrość, częstość ostrzenia w porównaniu z rinoxem?

nie ma się co oszukiwać za ostrość odpowiada lity rdzeń ze stali proszkowej. a ten "damast" (specjalnie w cudzysłowiu) to tylko wizualny wzorek.(wszystkie "damasceńskie" noże są tak robione więc to nie zarzut tylko wyjaśnienie) A te wzorki robią przeróżne. wystarczy w pewnym etapie produkcji płaskownika wielowarstwowego zrobić powiedzmy wybrzuszenie "wypiętrzyć wszystkie warstwy za pomocą prasy z matrycą" w określonym miejscu a potem wyrównać na szlifierce i już się robi oczko pawie więc co do wzorku to pewnie można by nawet wzorek damastu z własną podobizną zamówić jeśli kasa nie grała by roli :) Tutaj efekt "młotkowania" z takimi wybrzuszeniami jest już w tym nożu w standardzie w górnej części noża więc te oczka są jakby z automatu. Myślę tylko że do wytrawienia tej nierdzewki trzeba mocniejszych środków i więcej czasu :P

Stilgar, jaki musak polecasz na początek?

Odnośnie nietypowego połączenia wzorków wykręconych i prostych. Na temacie się nie znam, ale obstawiałbym że efekt został osiągnięty poprzez same "młotkowanie" ;) Prawdopodobnie linie proste są na całym ostrzu, ale same wgłębienia nie zostały wykonane poprzez młotkowanie, tylko poprzez maszynowy grawer i polerkę, co zniekształciło linie do postaci takiej a nie innej (zasada taka sama jak z liniową mapą topograficzną). Taka mała mała teoria :)

Cześć, Twój nóż zrobiony jest z laminatu z prawdziwego damastu pasowego nierdzewnego wykonywanego maszynowo. Wzór ten uzyskuje się zgrzewając cienkie blaszki dwóch rodzajów stali nierdzewnej a następnie walcowane, dlatego linie na ostrzu są bardzo symetryczne i równoległe. Natomiast "młotkowanie" nie jest prawdziwym młotkowaniem tylko wyfrezowaniem eliptycznym frezem stąd bierze się wzór zmniejszających się kółek (proszę nie mylić z damastem typu rain drop). Kai natomiast jest to laminat z damastu nierdzewnego kutego i młotkowanego . Co do nierównego trawienia ( chińczyka ) nie wiem czy dobrze odtłuściłeś nóż, bo faktycznie wyszło jakoś dziwnie. Pozdrawiam

Twardość w okolicach 60HRC tak naprawdę świadczy tylko o tym że obróbka cieplna została przeprowadzona prawidłowo i że stal ma wystarczającą zawartość węgla/pierwiastków aby się zahartować. (Jeśli Ci nie szkoda noża, można zbadać zawartość węgla "na oko" dotykając ostrza diaksem i oceniając po obfitości i jasności snopu iskier). Natomiast poza twardością, stal ma kilka innych ważnych właściwości, które mają znaczenie przy ocenie "jakości": sprężystość, plastyczność, ciągliwość, udarność itp... Udarność i sprężystość w kuchni raczej nas nie obchodzi chyba że chcemy rąbać nożem kości i podważać czubkiem wieczka zapasteryzowanych słoików. Ale plastyczność i ciągliwość, i ich stosunek do twardości mają wpływ na trzymanie ostrości i sam proces ostrzenia (łatwość lub nie). Po chińskiej stali spodziewałbym się tylko tyle, że po naostrzeniu przez jakiś czas będzie ostra. xD Co do damastu, z tego co wiem, robi się go z co najmniej dwóch różnych stali o podobnych właściwościach (aby móc przy obróbce cieplnej przyjąć uśrednione wartości dla obu stali), a ładne wzorki osiąga się po przez różnicę podatności na oksydację - jedna stal w kwasie/zasadzie czernieje szybciej, druga wolniej i tak powstaje kontrast. Ciekawa sprawa, że zdrapałeś wzorek i wyoksydował się na nowo, to raczej skreśla podróbkę grawerem laserowym. Do damastu najczęściej wybiera się stale węglowe, inoxy zgrzewają się dość ciężko. Byłbym ciekaw zobaczyć co się stanie po zeszlifowaniu oksydy, odtłuszczeniu i pozostawieniu mokrego noża na kilka minut. Czy pojawi się rdza, czy nie? Oczywiście to też nie da pewności, bo kto wie jaką technologią dysponują Chińczycy. ;) 100% pewności niestety da laboratorium i mikroskop. Ewentualnie test którego najbardziej nienawidzę - złamanie ostrza. Z przekroju ułamanego ostrza da się wyczytać najwięcej. Niestety jest to bardzo ostateczne (dosłownie) rozwiązanie.

No dobra, mówisz, ze nóz o takim wyglądzie od renomowanej firmy to okolice 500 zł, ale co jesłi ja mam podejście zupełnie odwrotne? Wisi mi wygląd, ale chcę noże o bardzo duzej twardości, wysokiej jakości i o ostrości w okolicy 160g po wyjęciu z pudełka. Co mam kupić, a co by było najtańsze? Aha - interesuje mnie standardowy nóz, nazywany nożem szefa kuchni. Szerokie, zaokrąglone ostrze około 8 cali, najlepiej bez brody. Victorinox? Toiro? czy są tańsze zamienniki?

Jak zaczynałem pracę w gastro to kupiłem sobie zestaw 6 czy tam 7 noży za 150ziko . Używam ich do tej pory, ostrożne na kamieniu dają radę ;)

Mam nóż własnoręcznie robiony ze stali węglowej sproszkowanej to będzie z 64 hlc i mam dwa noże które pokazałeś ten malutki i ten 21 cm to bardzo dobre rzeczy. Ten ze sproszkowanej tępi się po 6 miesiącach bezpiecznego użytkowania te po miesiącu może dwóch wystarczą ostrzałki masarskie na kobaltowych prętach.

Czołem Byku! można prosić o matriał o nożach firmy Skałmet? Jakieś testy, porównania. Firma polecana na forach, ale filmów prawie brak. :(

Dziś przyszedł do mnie właśnie nóż kenetsune seki santoku 16.5cm, rozpoczynam testy i zobaczymy co to będzie.

Stilgar dawno nie widziałem twoich filmow troche masy sie zrobiło ;D

Jeśli kroi, jest wygodny i fajnie wygla i nie ma do czego się przyjebać, to jeśli komuś się podoba i uważa, że chciałby go mieć w kuchni to niech kupuje.

Hej fajnie ogląda się te filmiki a znasz może firmę Satake? Jeśli tak co sądzisz?

Może ktoś doradzić, jaka ostrzałka ale nie osełka czy kamień do naostrzenia dobrze Cold Steel Ti Lite 6? Kurde stepilem go i nie wiem co zrobić bo mi się wytrze ostrze na maxa i nóż za 400 zł do kosza?

Sunnecko, szef 6,5 cala, taka sama budowa i zapewne stal tylko bez młotkowania kupiony za 140 zł z kuponem zniżkowym. W tej cenie bardzo dobry nóż, aczkolwiek mógłby być lżejszy.

Stary, Twój kanał wymiata! Polecam noże bez ściemy(60±2 HRC) z wąską brodą, jeśli zechciałbyś je przetestować po swojemu, będę przeszczęśliwy. Niewiele jest noży z klingą 30 cm. Na Ali.... 9 "10" 11 "12 Cal Gyuto Chef Knife niemcy 1.4116 stal profesjonalne cięcie mięso kuchnia Cleaver narzędzie użytkowe z drewnianą rączką

No dobrze, a co z osobami, które mają wywalone na wygląd noża, a zależy im wyłącznie na tym, by długo utrzymywał ostrość?

Porównując to co dostajemy do ceny, to naprawdę dobry nóż. Przynajmniej nie trzeba dawać 1200 za kawałek stali xD

Kupiłem sobie xinzuo szefa też w "damasku" ale bez młotkowania jako nóż do roboty no i kurde panie drogi. 200 Ziko i ja nie widzę większej różnicy w jakości chociażby od droższego chyba dwu krotnie zwillinga ziomeczka z roboty. A co do "ładnych" wzorków teraz kupiłbym zwykłego z jednej stali, a najlepiej jakby mieli to zwykłego mlotkowanego żeby składniki nie kleiły się do ostrza. Nożyk mam już chyba 4 lata i żadnych z nim problemów, ostrość trzyma nieźle do tego pręcik ceramiczny i mogę go ostrzyć raz na 2 tyg może raz na miesiąc zależy czy mi się chce czy nie xD

absurdalnie wręcz absurdalny odcinek w dobrym tego absurdalnym słowa znaczeniu

Jaki nóż warto byłoby kupić dla początkującego? Zależałoby mi na tym, żeby długo utrzymywał ostrość, ale jednocześnie nie był zbyt drogi (do 200zl). Chyba wolałbym trochę krótszy, coś pomiędzy uniwersalnym a szefa kuchni może. Tylko victorinox fibrox (szefa kuchni jest trochę drogi) lub tojiro dp3 Eco?

Kozak testy, wincej chcema

Byłoby super jakbyś robił "spis treści" filmu :)

Hej Stilgar oglądałem ostatnio jakiegoś shorta z ostrzeniem noża za pomocą ostrzałki obrotowej tumbler. Zastanawiam się czy jest warta swojej ceny, bo na filmiku została osiągnięta bardzo dobra wartość na tym sprzęcie do pomiaru ostrości. Może chciałbyś go przetestować i wyrazić swoją opinię?

Witam czy można prosić link do tego noża.Z góry dziękuję. Pozdrawiam

Z Najlepszej japońskiej stali problem w tym że Japońska stal jest tragiczna, produkcja katany była kiedyś tak długotrwała i tak droga właśnie przez to ile czasu i pracy pochłaniało doprowadzenie tej japońskiej stali do użyteczności ba do tego żeby była lepsza od broni przeciwnika ;) taka mini uwaga a materiał bardzo fajny

Jak najbardziej jest to stal dziwerowana a efekt powstaje w naturalny sposób młoteczkowania... Używa się do tego prasy hydraulicznej i młota do kucia...

Ale ja bym ilością tych warstw się aż tak nie podniecał bo tak naprawdę każdy damast to sanmai czyli w środku mamy twardy rdzeń a zewnętrzne warstwy to już nie taka twarda stal i w nich mamy te dodatkowe warstwy w damastach, i w żadnym stopniu nie ma to przełożenia na 'performance" noża a jedynie na aspekt wizualny.

Jaki polecasz nóż Sashimi do 200zl?

Kilka lat temu bawilem sie w ostrzenie, jeden noz godzina. Dalem sobie spokoj , czas, mokro, sprzatanie i wielu chetnych. Po czasie kupilem ostrzalke elektryczna , zakup bardzo bolal. Ale ogolimy sie bez problemu a czas ostrzenia 5-10 min zabawy. Jak chcesz, moge Ci wyslac do testow. Kat 15 stopni.Niemiecki Graef .

Wszystkiego najlepszego Stilgart! Wi że życzenia spóźnione 1 dzień ale mam nadzieję że mi to wybaczysz

Nie widziałem nic od Ciebie z dobre 5 lat. Ale sie zmieniłeś :D

Pozdrawiam robisz fajne filmiki dałem subskrypcje szacun

Jestem fanem tej serii 🥰

Ja z doświadczenia mogę powiedzieć, że pin mozaikowy w tych nożach to tylko milimetrowej grubości naklejka. O damście nic nie wiem. Nigdy mu się nie przyglądałem. Bardzo dobry film. Pozdrawiam

Czy może pojawi sie jakiś film na temat właśnie codziennego dbania o noże, czy zwykłe idiotoodporne ostrzałki się do czegoś nadaja i zwłaszcza o musakach bo po Twoich komentarzach odnośnie ostrzenia noży chciałbym sobie taki musak sprawić, ale nie wiem jaki i jak go używać. A tłumaczysz ciekawie i bardzo fachowo więc taki film byłby bardzo ciekawy i pomocny

7:13 w jakim celu robisz to cięcie na cebuli? Ze wzgledu na budowe tego warzywa, absolutnie nie ma takiej potrzeby

Stal damasceńska w zasadzie nie została nigdy odtworzona z powodzeniem, tak więc to również możemy dać pod znak zapytania noże na 99% są wykuwane maszynowo i myślę, że otrzymanie takiego wzoru jest w pełni możliwe przy okazji odpowiem na pytanie w zasadzie dlaczego tak idealnie nie prezentują się wzory na oryginalnych nożach dobrych firm? Dość proste, ręka nie jest maszyną więc takich efektów nie da się osiągnąć ręcznie co oczywiście minusem nie jest, ponieważ kto woli produkty masowe i maszynowe od robionych metodami tradycyjnymi.

Wzór jest prawdziwy, nóż jest z całkiem dobrej stali jak na kraj pochodzenia, pewnie jakaś kopia VG-10, VG-5 lub AUS-8 ewentualnie jakaś proszkowa. Skoro jak mówisz jakość wykonania jest prima sort to warto za te pieniądze zakupić. Ważne jest jednak że nie ostrzy się takich noży musakami. Musakiem to można ostrzyć rzeźniczy topór, noże ostrzy się na kamieniach o odpowiedniej gradacji i pod odpowiednim kątem.

test noża, czekałem na to całe życie

Mógłbyś linka dać do zakupu noża

Jakie musaki polecasz?

Dzień dobry Stilgar :D Kurde, już tyle lat Cię oglądam i zawsze mi się podobają Twoje filmy, pozdrówka

Ja Cię nie poznałem 😮😮 oglądałem ostatnio ( lata temu) Twój film jak zrobić pizze na patelni..

Jak to jest stal damasceńska już nie istnieje czy skuwana stal z różnych kawałków też można nazwać stalą damasceńską?

Bardzo obiektywna ocena i profesjonalne podejście do każdego tematu. Ogląda się każdy Twój odcinek z dużym zaciekawieniem i dziś mogę z pełną odpowiedzialnością napisać: Produkt zgodny z Twoją recenzją, zdecydowanie polecam Twój kanał oraz prezentowane w odcinku noże. Dzięki Tobie moja kuchnia ma dwa rewelacyjne narzędzia a w sumie to trzy bo również i kamienie skoro damasceńska stal na salonach 🙂👍

Podobno te noże „damasceńskie” z Chin jakoś dziwnie się ostrzą. W sensie, że jest jakiś problem z ostrzeniem. Czy to prawda jest?

Walyrjanska stal z chin 😁

Oryginalna stal damasceńcka jest kombinacją stali i innych składników "którzych nikt nie zna" WYTAPIANYCH W TYGLU" a współcześnie to na co mówimy damast to zgrzewane warstwy stali miękkiej i twardej by po wytrawieniu w kwasie pojawił się wzór. Mianowicie twardsza stal jest mniej podatna na kwas a miększa bardziej. Ten wzór który masz na nożu z Aliexpress jest spowodowany tym że wgłębienia na górnej części noża nie są wybite a wywiercone

Mnie tam ciekawi, czy jak by wziąć dwa super najdroższe noże, jeden ze zwykłej stali, a drugi z damastu, to czy ten damast faktycznie będzie miał jaką realną przewagę, czy jest to tylko chwyt marketingowy i po prostu ładnie wygląda?

A gdzie można kupić oryginalny taki nóż?

Fajny film, ale mam 2 uwagi : - jeżeli pilnik 60HRC rysuje, a 55HRC nie rysuje to twardość jest między tymi wartościami, a na pewno nie w okolicach 60HRC skoro pilnik tej twardości rysuje stal (nawet słabo), tak też by sugerował wynik testu na papierze - spadek ostrości o ok. 30% - zabrakło w teście papieru porównania do "oryginalnego" japońskiego noża (kilkukrotnie droższego), myślę że takie porównanie jednoznacznie pokazałoby ewentualną różnicę w twardości stali Nóż śliczny, wydaje się wart swojej ceny. Ciekawe czy rękojeść będzie się trzymać i wyglądać dobrze porównywalnie długo do tych droższych.

Czemu nie powiesz kwas tylko jakis roztwór żrący. Co jest za poprawność

A można podesłać link z aliexpress?

Kiedyś ogladąłem jak mac and cheese robiłeś, ale kiedy ty się tak ulałeś ziomek teeeeej

A to wgl nie jest tak, że wszystko opisane,,sygnatura" stali damasceńskiej to scam? Bo ta technologia w dzisiejszym wykonaniu to raczej małpowanie oryginalnej metody

Lepszy ten czy z dalmast z Ikei?

Oglądałem cię kilka lat temu i jak dziś wróciłem to się zdziwiłem jaki gruby jesteś XD

Lecimy z tym na ostro. Pzdr.

witam ja mam noz firmy "dalstrong" ale kosztowal AUD195 to duzy chef knife a twardosc 61hrc z ciekawosci mam jeszcze noz japonski ze stali HP40-okolo 65HRC! a wisieka na torcie jest moj noz mysliwski firmy amerykanskiej"diamondblade" o twardosci-65-70!!! Nie znam sie na tym ale ten ostatni jest robiony metoda friction forging czyli kucie tarciowe>ze wszystkich moich nozy noz kuchenny dalstrong jest wyjatkowo nierdzewny.Cena twojego noza jest naprawde wyjatkowo atrakcyjna pozdro

Powiedziałeś, że okolice 60 hrc, to są okolice VG-10. A od kiedy ilość hrc definiuje nam "jaka to stal"? Mam NC11LV (stal z rodziny D2) zahartowane do 61. To ilość pierwiastków + odpowiednie hartowanie definiuje nam to, czy stal jest dobra, czy nie.

przetestujesz nóz marki opinel?

Namówiłeś mnie, zamawiam. 😊 Warto wspomnieć, że stał damasceńska pochodzi z Damaszku czyli z Syri. Nie ma nic wspólnego z Japonią.

Gość się doktoryzował z monitorów, doktoryzuje się z noży - swój chłop :D Jeszcze te pilniki do mierzenia twardości - rozsadziło mi to łeb XD Szanuję za nerdowski kontent. Ze 2 lata temu kupiłem Santoku z tej firmy i dla porównania też tasak z innej (również z Ali) i nóż szefa kuchni z Gerlacha HRC56. Tasakiem czopuje co się da, Santoku używam tylko do sushi - na moje potrzeby przyznaje, że nie potrzebuję więcej. Gerlach poszedł już do ponownego laserowego ostrzenia, panowie z Chin walczą dalej ;) Plus też dla nich, że nie walą ściemy i piszą, że to "chińska odmiana", przynajmniej na mojej aukcji tak było. Ps. teraz napaliłem się jak dzik na paśnik na manufakturę od Kamila z Kućma Knives, ktoś może posiada jakieś cudo on niego? :D

Można link do noża bo nie umiem znaleź?