'Ενα πιάτο νόστιμο, γρήγορο και πολύ ελαφρύ !!!
ΥΛΙΚΑ
1 κιλό γαρίδες μεγάλες φρέσκιες
250 γρ ή 500 γρ κριθαράκι μέτριο ( εξαρτάται απο την ποσότητα που θα φτιάξετε)
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
2 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
1 πράσσο
1 πιπεριά πράσινη
1 πιπεριά κόκκινη
30 γρ βούτυρο
3 κ.σ ελαιόλαδο
400 γρ ντομάτες τριμμένες και μερικές ψιλοκομμένες
100 ml κρασί λευκό ή 100 ml ούζο
1 1/2 λίτρο ζωμό γαρίδας κατά προτίμηση ή άλλος ζωμός
Ψιλοκομμένος μαιντανός για το σερβίρισμα
Αλάτι
Πιπέρι
ΖΩΜΟΣ ΓΑΡΙΔΑΣ
Καθαρίζουμε τις γαρίδες απο τα κεφάλια και το κέλυφος , καθαρίζουμε το έντερο της γαρίδες απο τη ράχη και παίρνουμε τα κεφάλια και τα κελύφη και τα βάζουμε με 1 1/2 λίτρο νερό για 20 λεπτά προσθέτοντας λίγο αλάτι. 'Οταν βράσουν πέρνουμε κεφάλια & κελύφη τα περνάμε απο το μπλέντερ να πολτοποιηθούν και αυτό τον πολτό ή την πούλπα την βάζουμε σε σουρωτό και την πιέζουμε καλά με ένα κουτάλι της σούπας ώστε να βγάλει όλη τη νοστιμιά της μεσα στο ζουμί που τα βράσαμε. Κρατάμε το ζουμί ζεστό γιατί μ' αυτό θα βράσουμε το κριθαράκι μας.
ΚΡΙΘΑΡΟΤΟ
Σε ένα βαθύ μεγάλο τηγάνι ή wok ζεσταίνουμε το λάδι με το βούτυρο και σοτάρουμε όλα μας τα λαχανικά. Προσθέτουμε το κριθαράκι και το φέρνουμε κι αυτό μια βόλτα να λαδωθεί και να καβουρδιστεί λιγάκι.
Σβήνουμε με το κρασί ή το ούζο και μόλις εξατμιστεί ρίχνουμε και την ντομάτα και ανακατεύουμε. Χαμηλώνουμε σε μέτρια θερμοκρασία τη φωτιά μας και σταδιακά προσθέτουμε 1 - 2 κουτάλες απο το ζωμό που έχουμε φτιάξει.'Οταν το κριθαράκι μας είναι σχεδόν έτοιμο βάζουμε και τις γαρίδες για 3 -4 λεπτά να βράσουν . Αποσύρουμε απο τη φωτιά το κριθαρότο προσθέτουμε 2 -3 παγάκια και το αφήνουμε 2 λεπτά να σταθεί.
Σερβίρουμε με φρεσκοτριμμένο πιπέρι και ψιλοκομμένο μαιντανό καθώς και ένα ποτήρι λευκό παγωμένο κρασί .
Σας ευχαριστώ πολύ που με παρακολουθήσατε # kuzinamou