المقادير بالغرامات (تكفي لعمل كيكة واحدة مقاس 4 انش )
الوصفة الاصلية ل Thanh Do
المجموعة الاولى:
1 صفار بيض حجم وسط
ثمن ملعقة صغيرة فانيلا
9 غرام زيت نباتي
11 غرام حليب سائل
13 غرام دقيق الكعك ( رابط عمل طحين الكعك في المنزل بالأسفل اذا لم يتوفر جاهز )
6غرام نشاء الذرة
المجموعة الثانية:
1 بياض بيض حجم وسط
رشة ملح ناعه
ثمن ملعقة صغيرة كريم الترتار او عصير ليمون
19 غرام سكر ابيض ناعم الحبيبات
المقادير لعمل كيك اسفنجي ل 4 كيكات مقاس 4 انش :
المجموعة الاولى:
4 صفار بيض حجم وسط أو 3 صفار بيض حجم كبير
ربع ملعقة صغيرة فانيلا
37 غرام زيت نباتي
45 غرام حليب سائل
51 غرام دقيق الكعك ( رابط عمل طحين الكعك في المنزل بالأسفل اذا لم يتوفر جاهز )
24غرام نشاء الذرة
المجموعة الثانية:
4 بياض بيض حجم وسط أو 3 بياض بيض حجم كبير
رشة ملح ناعه
نصف ملعقة صغيرة كريم الترتار او عصير ليمون
75 غرام سكر ابيض ناعم الحبيبات
طريقة عمل الكيك الاسفنجي :
1- ينخل طحين الكيك والنشا ويترك جانبا
2-يخلط الصفار مع الزيت والحليب والفانيلا
3- يضاف الطحين والنشا الى خليط صفار البيض ويحرك ويترك جانبا
4- يخفق البياض مع كريم الترتار حتى يكون رغوة بفقاعات صغيرة ثم يضاف عليه السكر تدريجيا ويخفق حتى يصل لمرحلة المنقار الصلب
5- يضاف البياض الى الصفار على 3 دفعات مع مراعاة التقليب الصحيح
6- توزع في القوالب الغير مدهونة وتطرق وتخبز لمدة 20 دقيقة
7- تبرد بالمقلوب على شبك التبريد
مقادير كريما الشانتيلي المطورة:
12 قطعة جبن كيري مكعبات او 227 غرام جبن كريمي من اي نوع (يفضل المكعبات لانه نسبة الدسم فيها عالية ومتماسكة اكثر)
120غرام / 1 كوب سكر بودرة منخول
2 كوب كريما خفق سائلة ثقيلة بنسبة دسم عالية فوق ال35 % . مثل president أو elle & vire
1 ملعقة كبيرة فانيلا
* فيديو عمل دقيق الكعك في المنزل : • make cake flour yourse...
**فيديو عمل الكيك الاسفنجي : • الكيك الاسفنجي الاحترا...
*** فيديو شراب السكر لتشريب الكيك الاسفنجي : • اللي يخلي الكيك طري ول...
رابط اكاديمية دانه لتعليم فنون الكيك :
danacakeacadem...
تابعوا حساباتي الانستقرام:
حساب دانه نعمان الانستقرام الرسمي: / ​
حساب دانه نعمان الانستقرام للدورات :
/ online.es.c. .