Bonjour à tous,
Je vous partage aujourd’hui une de mes recettes préférées concernant les gâteaux, c’est le célèbre 3 chocolats.
Je vous avais déjà fait une vidéo ici : • Entremet 3 chocolats 🍫
mais je l’ai refaite plus en détails, avec quelques idées de décoration.
J’espère que cette vidéo vous plaira et vous permettra de le réaliser si ce n’est pas déjà fait.
Recette pour un entremet de 18cm de diamètre (si vous utilisez un moule ou un cercle plus grand le 3 chocolat sera juste moins haut que le mien ) :
La génoise au cacao :
- 2 œufs
- 60g de sucre
- 40g de farine
- 20g de cacao non sucré
La mousse au chocolat blanc :
- 5g de gélatine
- 200g de chocolat blanc
- 100ml de lait
- 200ml de crème liquide entière
La mousse au chocolat au lait :
- 4g de gélatine
- 170g de chocolat au lait
- 100ml de lait
- 200ml de crème liquide entière
La mousse au chocolat noir :
- 3g de gélatine
- 140g de chocolat noir
- 100ml de lait
- 200ml de crème liquide entière
La décoration :
Le glaçage miroir : • Le Glaçage miroir au c...
Les coulures en chocolat :
- 100ml de crème liquide entière
- 75g de chocolat noir
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