No video
老師傅教你專業【手擀麵】手法，看著就很地道，學會開個麵館都沒問題
Рет қаралды 94,959
Күн бұрын訂閱頻道 ▶ bit.ly/307zCKF
大家好我是品诺老师傅王老师。干货全拿走，开店就赚钱！跟着王老师学做中国传统美食，喜歡的朋友們歡迎 【點讚】 、【訂閱】和【轉發】，讓更多的人看見我的視頻。也歡迎大家在留言區討論。
做手擀麵主要在手法上，手法不對，擀出來的面薄厚不均勻，口感不勁道，吃著沒有嚼頭。今天老師傅給大家詳細講解手擀麵的技巧，手法慢動作演示，希望對大家有所幫助~
打開小鈴鐺，不錯過品諾每日美食教學。
-------------------------------------------------- -----------------------------
重要的事情再說一次：
訂閱頻道：bit.ly/307zCKF
@pinnuomeishi 4 жыл бұрын
做手擀面主要在手法上，手法不对，擀出来的面薄厚不均匀，口感不劲道，吃着没有嚼头。今天老师傅给大家详细讲解手擀面的技巧，手法慢动作演示，希望对大家有所帮助~
@TheHerdrin 4 жыл бұрын
之前我一直看的是另外一个平诺王老师
@ziwang6699 3 жыл бұрын
想问一下老师，面煮好了，如果需要放很久，怎么才能让面不砣呢？谢谢您的回复
@emeralake 3 жыл бұрын
王老师，您的面条擀面杖长度是多少？我想淘一根。🙏！
@henrytheonewithgutsshiner 3 жыл бұрын
thanks a million..........
@user-ex5vk5mc4u 3 жыл бұрын
真心喜歡看大師傅趕麵，又圓又勻，好漂亮的畫面！
@HungerJohn 4 жыл бұрын
太好了，王老师。我做菜还行，面食是短板，您是我的授业恩师！不过我是给家人吃，不开店。
@user-uv7yg1fk7x 3 жыл бұрын
啊？白案子不行紅案子行？頭一次聽說
@construction666 2 жыл бұрын
大叔好，您的擀面做法非常正统非常专业👍👍👍👍，学习了。 我从10岁就学会做擀面，因为爱吃😂，您的手法和我们家乡（山西）做法几乎一模一样。只是家常做法更粗糙简略，都是普通干面粉做面扑，擀的也很“随性”。
@norma2809 3 жыл бұрын
目前為止我看到的最佳手橄麵，好療癒
@xzynth 4 жыл бұрын
王师傅辛苦了，谢谢分享！讲解/编辑地非常简单，明了！推荐！
@jiujiuchen8634 3 жыл бұрын
太專業了！謝謝師傅的分享！👍👍👍
@wuyan458 2 жыл бұрын
师傅，手擀面赶得真好，小时候妈妈就这么教我的点赞。🎉🎉
@yeatsiewheng1071 3 жыл бұрын
谢谢师傅毫无保留，用心教导，感恩!
@user-kb2th1mb9t 3 жыл бұрын
我以前做的手擀面很有劲道，但卖相不好，原来这么讲究，学习了，辛苦了老师，谢谢。
@eunicechan2486 3 жыл бұрын
兩三下就漂亮完成，乾淨利落，真是不同。
@wwilliam4357 3 жыл бұрын
非常细致的教学，感谢🙏
@RayManLei 3 жыл бұрын
赞 ！感恩老师傅无私教导 ！好！
@elainezyd 3 жыл бұрын
天哪太好吃了！一次成功
@kazetokotama8903 4 жыл бұрын
老师拿着擀面杖好像武林高手
@minitrisk.s.8711 3 жыл бұрын
学习了，解了很多疑惑。谢谢王师傅！👍
@landyland8797 3 жыл бұрын
太专业了！
@mollychen3875 2 жыл бұрын
擀麵一分鐘台下十年功 謝謝師傅!!!!
@caocao8183 3 жыл бұрын
感恩教导！
@anno9218 2 жыл бұрын
向大师傅学习！！教的非常好！
@sophylin9299 10 ай бұрын
太厲害了！
@user-pt4jz1fo7g Жыл бұрын
真捧！
@allanwelsh7620 2 жыл бұрын
这面看起来很好吃啊。谢谢师傅。
@alland2987 3 жыл бұрын
专业！ 顶老乡。
@user-xq7gu2pq4d 3 жыл бұрын
专业！
@twiggie7834 6 ай бұрын
兩克鹼可以用蘇打粉代替嗎?
@user-hq7jt9mw2h 2 жыл бұрын
真的是偶像!!!
@wangcongzhou 3 жыл бұрын
终于在油管看到王师傅了
@siaofong4920 2 жыл бұрын
感謝
@brucechow1588 Жыл бұрын
果然是术业有专攻👏
@user-rf9pl2yp4t 2 жыл бұрын
利害 師父
@clkaichi-pi8wz 22 күн бұрын
請問這種麵適合炒嗎還是只適合湯麵類的 謝謝
@user-hw1ff8js4v 2 жыл бұрын
太棒了
@C3PO_ Жыл бұрын
很详细！多谢老师分享！眼睛看会了，就看手眼协调不协调了……😅
@eryoung2172 2 жыл бұрын
参见品诺王 :-)
@yixiguan6520 2 жыл бұрын
好专业，我就差一根长的干面棍就是实习了。
@gcyang1939 3 жыл бұрын
这做面食的手法应该就是真人谢师傅无疑了
@user-hp3op3pr4y 2 жыл бұрын
王老师您好：非常感谢您的视频，也学了不少。这期的手擀面为何要在和面的时候加碱面呢？还有就是铺面您用的是玉米淀粉，而没有用面粉或者玉米粉，这有何区别吗？
@wwang6667 3 жыл бұрын
你不哗众取宠，感谢你的无私贡献！
@user-hp3op3pr4y 2 жыл бұрын
王老师您好：在您的视频中学到了很多，非常感谢🙏 这期的手擀面，我注意到您在和面的时候加了碱面、还有铺面您使用的是玉米淀粉，而没有使用面粉本身或者玉米面粉，这有何不同吗？ 期待您的回答🙏 感谢您的无私分享🌹
@zhaohongwang6893 2 жыл бұрын
玉米淀粉会更加光滑，防止面粘连。普通面粉也行。只是用普通干面粉，它没有非常光滑。
@user-hp3op3pr4y 2 жыл бұрын
@@zhaohongwang6893 感谢您的回复，谢谢🙏🌹
@lulululululululululululu1247 6 ай бұрын
这就叫专业
@SoloTrip59 3 жыл бұрын
我發現陝西跟河南的飲食習慣真的好像哦
@jaksvlogs7195 3 жыл бұрын
可能唐朝皇帝有时候住长安，有时候住洛阳的原因吧（逃
@st573838 Жыл бұрын
請問老師為什麼要加鹼進去呢？不加有關係嗎？
@nj16921 Ай бұрын
请问老师的擀面杖是多长的？
@chunb1233 3 жыл бұрын
王老師，麵條中是否應該加雞蛋，據說這樣做麵條更勁道？
@user-cl6rk2un3m 3 жыл бұрын
这里我发表一下自己个人的见解，擀面条我不赞成放太多玉米粉，这样煮面条很容易糊。
@user-uk8xx4pm2c 3 жыл бұрын
关键下锅之前要抖掉玉米淀粉，面揉到位擀到位，面劲道，用力抖也不容易断，然后用大锅煮面，玉米淀粉就又被稀释了，面汤就不会粘，在餐馆后厨都有大锅大灶
@VirginIsland888 3 жыл бұрын
老師您好 請問麵條能不能風乾保存？
@zhaohongwang6893 2 жыл бұрын
还不如买挂面呢。风乾保存就不是这种做法
@hangwang3846 3 жыл бұрын
王老师您好！很喜欢看您的教学视频，我也是西安人，就喜欢吃面， 但是加拿大的面粉筋性太高，无论是擀面，蒸包子都很难达到理想的效果，应该如何改良？
@pinnuomeishi 3 жыл бұрын
我们的教学中面条包子用的面粉都是中筋面粉，面粉筋性太高是蛋白质含量比较高，建议购买时看包装蛋白质含量10%-11%再购买
@JL-ms1xk 3 жыл бұрын
实在太高的话，买点低筋面粉混着用，就是all purpose（中筋）混上cake flour （低筋）
@jacobzeyuliu7024 3 жыл бұрын
这个建议好，北美通常买到的中筋粉是12%左右的蛋白质，太高了，不好用的，所以掺低筋粉是正解👍
@jaksvlogs7195 3 жыл бұрын
@@jacobzeyuliu7024 原来是这样啊，我这的面粉都是12的，每次和面都是非常硬，和不成团，还开裂。（当然不排除我不会和面的原因）
@user-gd5jn7ql5x 3 жыл бұрын
老師你好 請教 要做麵條粉和水的比例怎麼算 ？非常謝謝你
@amyloveteacup Жыл бұрын
1000 克麵粉，10克鹽，2克鹼，450克水。
@audreyxue364 3 жыл бұрын
老师请问煮面大概煮多久面就熟了？谢谢
@user-mh9jm8eu2i 2 жыл бұрын
沸水下锅盖锅盖，水再沸垫凉水稍许能让沸腾水面平静继续再盖锅盖，等再沸水揭锅盖煮个半分钟或者再垫凉水稍许等半分钟即可出锅，始终要保持武火 俗称的一垫两揭
@raysun3755 Жыл бұрын
我的面不硬，为啥煮出来感觉好硬，不劲道，是我干的太厚了吗？我都点了5次水了，肯定是煮熟了
@cherryli5097 11 ай бұрын
不放碱可以吗？
@chewsentan9418 2 жыл бұрын
老师请问一下为什么我切面的时候面会粘在一起。。失败了
@rickyzeng5907 Жыл бұрын
擀的时候的是什么力度？
@j.d.3269 Жыл бұрын
视频1:14到1:16有剪切，没那么容易达到三光吧？
@shengye 3 жыл бұрын
劲道吧。劲道！专业。
@mackieguo4943 3 жыл бұрын
王老师，请问加入碱的主要用途是什么？如果不加，会有什么区别呢？谢谢🙏
@tadt 3 жыл бұрын
面粉发酵会变酸，加碱是为了中和酸碱度。 如果你自己的面不发酸，就不用加。
@cnfreewang 11 ай бұрын
@@tadt盐是骨头碱是筋，短时间的醒面怎么会发酵😂
@tchenfangliyuanwg3184 2 жыл бұрын
手法问题 我就擀不到薄厚均匀
@user-rc3yz6np6q 3 жыл бұрын
老爹手擀麵
@ORNLMIRF 3 жыл бұрын
碱英文是什么，可以买到吗
@soulen2988 3 жыл бұрын
國外的話比較難買到碱面，可以買可食用的小蘇打粉，把小蘇打粉放入200°F/95℃烤箱烤30分鐘，就變成碱面了~
@shihudeng7128 3 жыл бұрын
@@soulen2988 就是说碱面是碳酸钠了。谢谢
@user-xq7gu2pq4d 3 жыл бұрын
小苏打
@chaoyang9080 3 жыл бұрын
Baking powder
@jacobzeyuliu7024 3 жыл бұрын
不是baking powder. 碱面国外不常能买到，应该买baking soda，也就是小苏打，也就是碳酸氢钠，然后用楼上的法子DIY成碱面，也就是碳酸钠。baking powder是小苏打加酒石酸，用来快速发泡的。
@cynthiasu6635 8 ай бұрын
不好意思，我接不了地氣，2斤是幾克？
@dialog45 4 ай бұрын
大陸1斤500克 2斤1000克
@gg2008year 4 ай бұрын
@@dialog45对的
@user-ox6bn6fd6y 3 жыл бұрын
👍
@BigMan-tb4fr 3 жыл бұрын
💪👍👍👍👍👍👍
@linghannah 3 жыл бұрын
求圆的面积
@kangkang8335 10 ай бұрын
仿佛看到了奶奶的手擀面😢
@pikchan 3 жыл бұрын
🖒🖒❤
@Kathysong-sj7qg Жыл бұрын
能好好话吗？
@kaiqizhang4005 3 жыл бұрын
老师这跟擀面杖看起来都包浆了
@user-fb4cw6xk3e Жыл бұрын
好扯 老師傅的手桿出來的麵會發光
@tarameagan235 Жыл бұрын
说的是煮出来之后
@user-uv7yg1fk7x 3 жыл бұрын
用這麼長的面棍，就不太專業
#魯國巧娘在台灣〔陸配頻道創始人〕
Рет қаралды 104 М.
Fancy Notes
Рет қаралды 256 М.