老上海紅燒肉_濃油赤醬,甜鹹適中,油而不膩,入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜,上菜

  Рет қаралды 600,887

章新漫談

章新漫談

2 жыл бұрын

老上海紅燒肉_濃油赤醬,甜鹹適中,油而不膩,入口即化/最家常的本幫菜/快手眷村菜,上菜
#上海,#紅燒肉,#本幫菜,#homemade

Пікірлер: 566
@corrinayang5761
@corrinayang5761 2 жыл бұрын
笑容可掬,和藹可親,又會做菜,看這個視頻真的感覺非常好!
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你的留言,感謝,星期天的晚上也就是假期的最後一刻,開開心心的為第二天準備便當,才能為兩天的週末假期畫下完美的句點,我覺得凡事樂觀看待,夫妻量才能夠安安穩穩地走下去,謝謝你的留言,祝週一上工愉快
@fchang911
@fchang911 Жыл бұрын
L
@user-bg1bm1tz6r
@user-bg1bm1tz6r Жыл бұрын
沒有字幕看起來很累人
@user-mu9mt8si9u
@user-mu9mt8si9u 11 ай бұрын
@@bewinoo ,棒極了。
@bewinoo
@bewinoo 11 ай бұрын
@@user-bg1bm1tz6r 早安,謝謝您的留言,有時候我看電影都會懷疑自己是在看字幕還是在看電影,因為很容易會不由自主地下去看字幕,或許可以嘗試一下放掉字幕的感覺,不過這只是我自己的想法與你分享,最主要是我沒有能力和時間,真的非常抱歉,也祝你有個愉快的一天
@user-pu5jv1nb4e
@user-pu5jv1nb4e Жыл бұрын
老哥,您整個的表現太純真得讓人淚流滿面,人間少見,相見恨晚!
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝你的留言,祝你有個愉快的一天,不要淚流滿面了,喜極而泣就可以了,哈哈,開開玩笑,請不要介意,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@user-yc2pu5pt6p
@user-yc2pu5pt6p Жыл бұрын
章老師,看你跟你老婆這樣合作,好想去你們家吃飯喔,每一道菜都是我喜歡的外省菜跟客家菜,厲害。
@user-jq6wt6oo9q
@user-jq6wt6oo9q 2 жыл бұрын
我因事務繁多,多年來都是基本菜色隨便煮煮,乾淨、大概夠味即可。感謝數據演算跳出你們的視頻,上回第ㄧ次看到你們,是「滷豆干」我昨晚就學做,竟獲得老公小孩連聲的「好吃好吃」讓我開心不已。 今天第二次看你們,我因怕肥肉,幾十年來大概只煮過20次。而你們釋放出的親和,還有網友留言怎也讓我感覺好溫馨,沒有酸言只有善意。讓我好生感動! 此集「上海紅燒肉」可能會是讓ㄧ隻騾子願意重新認真入廚的關鍵時刻。 為此,我先替我的家人感謝你及夫人🤗
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
您太客氣了啦,如果忙,就假日再做一兩個小菜就好了,我總覺得啊媽媽的味道是小孩子一輩子的回憶,但是如果因為做菜造成生活或工作上的困擾,我覺得那也不值得,假日的時候挑兩道菜,讓小孩子和老公打打牙祭,我覺得一定是件很棒的事情,我相信你一定是在事業上的女強人,加油,有機會也請代我向您的先生和小孩問好,天黑了,天氣不太好,但還是祝您全家有個愉快的夜晚
@user-jq6wt6oo9q
@user-jq6wt6oo9q 2 жыл бұрын
@@bewinoo 謝謝問候!但是~ㄎㄎ~只是個努力過日子的人,不是女強人啦!☺️
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
@@user-jq6wt6oo9q 加油,在家人和小孩子的眼中,每一個媽媽都是女強人^_^ 讓我們一起努力,過好屬於我們自己的小生活,加油
@user-iv2nd7pv3i
@user-iv2nd7pv3i Жыл бұрын
喜歡你說媽媽的味道。 上班族的我煮的菜也常獲孩子好評,都成年的他們也認媽媽的味道。 即使如此,我還是很喜歡看你們夫妻的做菜影片,家常菜及各式菜路,做得平易近人又可口,讓我這媽媽的味道又更加豐富,謝謝你們喔!
@user-qy8xo5vy4w
@user-qy8xo5vy4w 6 ай бұрын
那個紅燒肉看起來很下飯讚❤
@user-xm3bu6xv6e
@user-xm3bu6xv6e 11 ай бұрын
謝謝章博士分享❤❤❤❤ 你買的這塊五花肉很漂亮不會太油❤❤❤❤❤
@karenwang5031
@karenwang5031 15 күн бұрын
每次請客必做您教的上海紅燒肉!吃過的朋友,每個人都稱讚,實在太好吃了!
@bewinoo
@bewinoo 15 күн бұрын
Karen早安,真的超級好吃,我自己也常常做來吃,改天我再來分享另外一種做法,也是超好吃的喔^_^,謝謝你,實在太開心了,祝你天天開心愉快
@karenwang5031
@karenwang5031 15 күн бұрын
@@bewinoo 非常期待!
@SJ-xr1wk
@SJ-xr1wk Жыл бұрын
章哥這篇上海紅燒肉下面的留言充滿了大家滿滿的幸福與食慾 還有各個家庭實際受惠 胃口大開 感情增進的好消息 也讓不少主婦們廚藝大翻身 重新找回自信 真的是造福人群 太棒了
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,我這道菜到真的是從上海的好朋友那裡學來的,我們家自己覺得超級好吃無比,真的胃口大開而且非常下飯,所以才分享給各位網路上的好朋友, 一家一風味百家百做法,希望我們分享的這種方法也能夠為大家餐桌帶來一點不一樣的風情,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@tingjenny6352
@tingjenny6352 2 жыл бұрын
我在眷村長大 最近發現 章大哥分享 眷村家常菜 熟悉又溫暖 滿滿的感動 謝謝您與大嫂 無私的分享
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,我們都是眷村的子弟兵! 所以我們會有共同的回憶,共同的成長軌跡,共同的想法與共同的背景,特別開心看見您的留言,天黑了,祝你有個愉快的夜晚
@huangdaisy
@huangdaisy Жыл бұрын
我前天做了紅燒肉,很好吃!大家讚不絕口!感謝分享~~
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
真的呀,所以太開心了,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@huangdaisy
@huangdaisy Жыл бұрын
@@bewinoo 材料: 五花肉一條 蔥2-3根,切段 薑一段,切片 豬油適量 (可用其他油代替) 熱水適量 調味料: 冰糖 (一飯碗量) 醬油、老抽、各約一大湯勺 紹興酒約1.5 - 2大湯勺 烏醋 (或鎮江醋) 一小湯勺 鹽、白胡椒粉半小匙 薄芡汁 (可不加) 作法: 1. 熱鍋下豬油,放入五花肉以大火將表面煎至焦香。 2. 將五花肉推至鍋旁,蔥段、薑片放入油中爆炒,加入冰糖,再一齊拌炒至糖融化並將豬肉上色。 3. 關小火嗆入醬油 (調味)、老抽 (調色)、烏醋或鎮江醋 (去腥),稍微拌炒後加入紹興酒一大勺。 4. 加入備好的熱水至蓋過豬肉,加入鹽、白胡椒粉,煮至大滾後蓋蓋轉小火燉煮50分鐘,開蓋轉大火收汁 (此時可再嗆入紹興酒激發酒香),勾薄芡 (可省略),即可起鍋。
@butterflyc76
@butterflyc76 Жыл бұрын
章先生谦逊接地气,红烧肉很好👌虽然加辣椒不算,但自己喜欢就好,我是老上海,从小家人烧红烧肉,现在自己烧也会和从小家人烧的手法有些不同,全凭自己喜欢,好吃就好。😊
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,您好,謝謝您的留言與鼓勵,每個人的做法都有不同,自己喜歡吃就好了,我的方法是我同事的媽媽教我的,我覺得很好吃,家家都有屬於自己的紅燒肉,也都有屬於自己的家庭回憶,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@wujichen9382
@wujichen9382 Жыл бұрын
喜欢看您做菜,特别这个上海红烧肉,我这个在新加坡十多年现在又定居日本的老上海人觉得很亲切。每个人做法都不一样,我每次的做法也不同,好吃才是关键😃😃👏👏👍👍
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,真的謝謝你的留言,各種料理手法都會有調整很不同,真的,只要自己喜歡吃就可以了,再次謝謝你的留言,祝你有個愉快的夜晚
@user-uc2bx6nq7n
@user-uc2bx6nq7n Жыл бұрын
師傅說對了!媽媽的味道是孩子們最愛
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
真的,媽媽的味道是別人複製不出來的,記憶中媽媽的味道,永遠是最好吃的味道,特別謝謝你的留言分享,祝你有個愉快的週末假期
@mikedu4046
@mikedu4046 9 ай бұрын
看得口水流不停......❤
@bewinoo
@bewinoo 9 ай бұрын
早安,其實不難的,找機會動手做一下,真的很好吃喔
@harvey6454
@harvey6454 2 жыл бұрын
看著就有了食慾,說得對,家常菜每家的作法都不同只要好吃就好!
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你的留言,因為媽媽的味道永遠是最美的味道,很多人執著於正宗與否,這是希望藉由幾句話讓大家打開心胸,做菜其實沒有什麼困難,放開手去做,都是最好吃的菜
@hingfattse8321
@hingfattse8321 Жыл бұрын
家庭和睦。夫妻恩爱。💪💪💪🙏🙏🙏👍👍👍
@amyamy112
@amyamy112 2 жыл бұрын
我已經試了幾道您的料理-素干貝、醋溜土豆絲、三杯杏鮑菇,吃到的人都說好吃😋!非常喜歡看您和您夫人煮菜的互動樣子!謝謝您!
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝謝謝,能幫上一點小忙讓我們特別開心,謝謝您的留言,今天特別涼,祝有個愉快的夜晚
@user-go8re6kz3e
@user-go8re6kz3e 2 жыл бұрын
老上海紅燒肉,材料簡單,但是美味可口,大家都愛吃 很高興能學會這道菜
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
是的呀,我就不喜歡加八角桂皮等等的調味料,總覺得原材料料理就非常非常好吃了,每一家一定有屬於自己的紅燒肉,分享我的做法大家也可以參考參考,比較甜口一點,紹興酒香味十足,真的非常下飯好吃,謝謝你的留言,謝謝
@tienkuo518
@tienkuo518 Жыл бұрын
章新的這道紅燒肉,我照做了,的確是肉彈,味道非常夠,和我做了幾十年的紅燒肉完不同,謝謝。 每次做完一道菜,章新都要試吃,更引起馬上做的動機。謝謝。
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
謝謝你,這個上海紅燒肉的味型和一般的紅燒肉完全不同,他會偏向比較甜口,濃油赤醬,我也是吃一次就記住了,特別謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@aska131499
@aska131499 2 жыл бұрын
感謝章新老師&小芳老師無私分享!剛剛照著做了,超級無敵成功!真的是手把手教學,感謝兩位的用心🙏
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,小孩子也喜歡吃嗎?白飯發光了沒?謝謝您的留言,真的讓我們特別開心,即使只能幫上一個人的忙,我們也會覺得開心無比,如果有機會,幫我跟小孩子問好囉,祝週末假期愉快
@aska131499
@aska131499 2 жыл бұрын
@@bewinoo 孩子吃得超開心!看他滿足地把飯吃光光,覺得好幸福💕💕真心感謝您們無私的分享!看兩位老師做菜,總想起我爹娘做菜的模樣,濃濃的相思,滿滿的回憶⋯⋯看章新老師做菜的影片已經成了生活的一部份,更是晚餐菜色的靈感來源!超級感恩二位老師🙏🙏
@aska131499
@aska131499 2 жыл бұрын
@@bewinoo 章新老師&小芳老師早安,假日愉快!孩子說:應該是他跟叔叔阿姨請安問好才是!謝謝叔叔阿姨分享影片,媽媽這幾天都在廚房悄悄練功,我就一直有好料可以吃,哈哈😁😁
@user-mw6ps5so5n
@user-mw6ps5so5n Жыл бұрын
​@@bewinoo
@user-tt5xl7gp7j
@user-tt5xl7gp7j Жыл бұрын
好懷舊的眷村鐵盤,還保留著真是厲害!
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,這個鐵盤有七十多年歷史了,每次把它拿出來用就有一種懷舊的感覺,也總能成為眷村兄弟之間聊天的話題,真的很棒,我們家還有兩三個呢^_^,謝謝你的留言,昨天星期天開心愉快
@user-xm3bu6xv6e
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
真好色香味具全棒
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,這道菜真的很好吃,而且很容易做,有機會一定要試試看,謝謝您的留言,祝你有愉快的一件
@user-xm3bu6xv6e
@user-xm3bu6xv6e 9 ай бұрын
太美了、太棒了👏👏👏👏👏感謝章老師分析與分享❤❤❤
@mindyhan9012
@mindyhan9012 Жыл бұрын
真的家裡做的最好吃,奶奶的炸醬麵是最好吃的炸醬麵 🥰🥰
@watermelon4319
@watermelon4319 2 жыл бұрын
这是上海过年时,每家必备的菜。还有小时候我们上海有人叫老抽,红酱油,生抽,叫白酱油,的确我家是我爸做得一手好菜,可惜他老人家已经走了好多年了,👍🙏
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
早安,能嫁給上海的男人一定是最幸福的,西瓜兄,我的做法挺容易,其實您可以自己試看看,再稍加調整,一定可以重現您父親的口味,謝謝您的留言,祝週一上工愉快
@kindibarbadosskaya1098
@kindibarbadosskaya1098 Жыл бұрын
Какая вкуснота 🍗🍖👍👍👍😄 Смотрим, готовим
@qchao8545
@qchao8545 Жыл бұрын
看起來好好吃,確實煮菜家裡有方便的食材配料隨個人喜好就可以了,我家煮菜從不加味精調味一樣也可煮出滿意的味道,每次看到您夫妻倆分享美食,就知道夫妻感情真好,祝福您平安健康🥰
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝您的留言,其實我們夫妻兩的是很久了,幼稚園就是同班同學,國小又同班六年,所以整天就是這樣嘻嘻哈哈胡言亂語的,我真心覺得如果夫妻兩個可以一起進廚房做料理,感情一定會更好,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@annwang1685
@annwang1685 2 жыл бұрын
家的温度是遊子永遠的念想~~😊
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
沒錯,家的溫度,媽媽的味道,故鄉的土地,永遠是異鄉遊子的想念^_^
@montelima1229
@montelima1229 Жыл бұрын
妈妈的味道!永远忘不了!
@anita006022
@anita006022 2 жыл бұрын
油亮油亮的燒得真棒~濃、油、赤、醬,上海菜的精髓都到位了,真的口水都流出來了!感謝分享。
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,顏色真的很好看,而且又很好吃,甜鹹適中,宇宙無底好吃,天黑了,祝有個愉快的夜晚
@bubbatennessee7531
@bubbatennessee7531 Жыл бұрын
你这个做法最合理,也最简单。谢!
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝謝謝,這就是我們家裡的簡單做法,但真的很好吃喔,謝謝您的留言,祝你週末假期愉快
@zee45678
@zee45678 6 ай бұрын
這難到就是家香味 不是嘲諷而是每家都有自己的料理方式香味不同 導致有了家的味道
@feimchale9666
@feimchale9666 Жыл бұрын
依葫芦画瓢的照着做了 除了没有放辣椒,味道出奇的好!又很简单!肥的地方软糯, 瘦的地方也不柴,还没有猪骚味。 多谢了!
@user-gm4ci5zq2p
@user-gm4ci5zq2p 2 жыл бұрын
會做菜的男人最帥
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,祝你清明連續假期愉快,奇怪我也都是聽別人怎麼說,可是我怎麼一點也不帥?^_^,不過,不管帥不帥,做菜還是件很開心的事情^_^
@user-ct5vm1yg7d
@user-ct5vm1yg7d Жыл бұрын
很棒喜歡
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
碧霞,謝謝你,這一個紅燒肉真的很好吃喔,有機會中秋節過後可以試試看,謝謝你的留言,祝你天天開心愉快
@jimmorrisshen
@jimmorrisshen Жыл бұрын
这个顺序好赞。先炒肉可以出油,然后放葱姜煸熟,再放冰糖老抽料酒入味上色。
@siusiu2329
@siusiu2329 Жыл бұрын
隔著屏幕也聞到香味😍😍😍😍
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,謝謝謝謝,你實在太會講話了,其實可以自己動手做一下,真的很好吃喔,謝謝你,祝你有個愉快的一天
@siusiu2329
@siusiu2329 Жыл бұрын
@@bewinoo 哈哈哈,這香味從臺灣傳到來香港了😂😂😂
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
@@siusiu2329 真的很好吃喔,可以自己嘗試看看,超香的啦,謝謝您的留言,感謝
@anova000
@anova000 Жыл бұрын
喜歡這一系列影片,還能學到原理知識
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天!
@cookingwithmimmo
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
看起來真的很好吃
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,這道菜真的超級好吃的,每次做一定吃光光,大人小孩都喜歡吃,尤其是剛做好的時候超級超級棒,我個人真的非常推薦,有機會的話一定要做一次試看看,謝謝你的留言,祝你有個愉快的週末假期
@gracelee7883
@gracelee7883 Жыл бұрын
我看到流口水,你老婆也是😊棒啊!
@daphnetly
@daphnetly 2 жыл бұрын
颜色超漂亮的。 谢谢分享!!!
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
早安,謝謝你的留言,這道菜是色香味俱全,我記得那時候同學聚餐的時候,這道菜是第一個吃完的,而且最後的醬汁一滴不剩⋯⋯
@malingpei3605
@malingpei3605 2 жыл бұрын
美味的紅燒肉,如果能再配一小杯金門高粱,那是天下最幸福的享受,好類! 下星期也來學作.
@aliceyu1139
@aliceyu1139 2 жыл бұрын
金门高粱赛茅台,荡气回肠😄👍
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
二位好酒量,我自己也特別奇怪,自從有一次喝多了宿醉之後,再看到高梁我都很難下咽……..
@lindang4048
@lindang4048 Жыл бұрын
,,,,- @@bewinoo
@mayobivon631
@mayobivon631 Жыл бұрын
這個我一定要來學做,好棒!! 原來要老抽才有這個效果啊,醬色太美囉
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝您的留言,其實運用炒糠色的方法也可以,主要是我覺得顏色深一點看起來就好吃很多,這是我的想法與你分享,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一整天
@enyayang6691
@enyayang6691 2 жыл бұрын
您用的好像也是古早的琺瑯盤。以前家裡也是用這種,只是都被我們打爛了。他只要落漆就壞了。您的菜真的是充滿溫馨的懷舊情懷!我父親是上海人也是很會做菜的,他的拿手菜就是紅燒魚、紅燒肉,而且又會賺錢和做家事,上海男人真的是好男人,哈哈哈
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
你好!!如果有機會,請代我向您父親問好!!! 我上海同學和我說:如果沒有覺悟和能力,是配不上上海的女人的!!!所以上海男人真的都是好男人。 你眼睛真厲害,真的是幾十年前留到現在琺瑯盤子,捨不得丟,就一直用到現在了!!!
@shensammy6366
@shensammy6366 2 жыл бұрын
我浦東人
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
@@shensammy6366 現在浦東可發達了,我30年前去上海的時候,還有人在說您要浦西一張床,不要浦東一套房,現在可沒人敢講這種話啦^_^
@shensammy6366
@shensammy6366 2 жыл бұрын
滄海桑田
@user-jt9vy9hv4v
@user-jt9vy9hv4v Жыл бұрын
昨天好市多買了一包五花肉,原本要來滷豆干滷蛋,再回看這個視頻,最後決定老上海紅燒肉......哈哈
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,我覺得紅燒肉會比較好吃喔,再次謝謝您的留言,祝夜晚開心
@keungmay3748
@keungmay3748 2 жыл бұрын
好好吃啊!😍我老爸生前很喜歡這道菜(我們客家人) 由其過農曆新年,老爸買很多豬肉回家,煮熟拜祖先。 我老爸很喜歡 片糖 薑蔥,白米酒。 做這道菜。 我看你這樣做,我明日去菜市場買五花肉學你這樣做。 謝謝 章生 章太。 贊贊贊。👍👍👍👍
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,其實您也可以做看看啊,稍微調整一下,我想你爸爸一定也會很喜歡,加油加油,一定會很好吃的,天黑了,祝有個愉快的夜晚
@keungmay3748
@keungmay3748 2 жыл бұрын
@@bewinoo 多謝🙏
@mego6875
@mego6875 Жыл бұрын
章先生 晚安⭐️ 跟著你煮茄子好好吃太棒了👏
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝你,實在太開心了,祝你有個愉快的週末假期
@user-yt8ey2pp1i
@user-yt8ey2pp1i Жыл бұрын
謝謝您們指導好懷念上海媽媽的菜,可否提供生抽及老抽建議品牌。謝謝
@user-nr9vp5ce8n
@user-nr9vp5ce8n 2 жыл бұрын
讚喔…色香味俱全,漂亮👍
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
對呀,這道菜就是色香味俱全,而且非常好吃,剛煮好趁熱吃最棒,謝謝你的留言,祝你有個愉快的一天
@annaanna3479
@annaanna3479 2 жыл бұрын
Wooww 😲😲😲 mantap 👏👏👏 mantap banget 👍👍👍 le 💐💖⭐🌟⭐🌟 ⭐🙏💪🤤😋😍😘😍👌 Terima kasih resepx kak 🤗🤗🤗
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
Terima kasih atas pesan Anda, terima kasih!
@user-ur4ys4lb9i
@user-ur4ys4lb9i Жыл бұрын
讚啦😊油亮
@steveshek122
@steveshek122 Жыл бұрын
老兄我流口水了。
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,抱歉抱歉,造成困擾,還請多多包涵^_^,哈哈,開開玩笑啦,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@steveng7505
@steveng7505 2 жыл бұрын
一氣呵成,好。
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,全程記錄,天黑了,祝有個愉快的夜晚
@user-kh7zv4vy8b
@user-kh7zv4vy8b Жыл бұрын
老哥,红烧肉尽量不加水,酒也算水,火要更小,盐能不加就不加,先煮肉后煮味,利用酱油的咸度,实在要加也要到最后起锅前3分钟。😊😊😊
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
收到收到,實在太謝謝你了,這個假日我就再來嘗試看看,學習了,祝你有個愉快的夜晚
@user-gm4ci5zq2p
@user-gm4ci5zq2p 2 жыл бұрын
唉呀呀!邊看就邊吞口水.明天就來用紹興酒燉肉試看看
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
午安,紹興酒很貴,我覺得加一匙就很香了,真的有特殊的風味,謝謝您的留言,祝清明連續假期愉快
@user-ts1us4cy5c
@user-ts1us4cy5c Жыл бұрын
太好吃了
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
謝謝你,這真的非常好吃,尤其剛做好的時候,特別下飯,謝謝您的留言,祝週末假期愉快
@junxu7717
@junxu7717 Жыл бұрын
哈哈!做我们上海人浓油赤酱的红烧肉啦!👍👍👍说得没错,我们上海人做菜是不喜欢用大蒜的。但我到美国后,经过看美国人电视做菜节目后,也学着用大蒜爆香食材后,味道很香的!😀😀😀
@zhangye2422
@zhangye2422 2 жыл бұрын
一大早就看到这么诱人的红烧肉,整个人睡意全无,赶紧漱洗一下,直奔超市买三层肉回来烹煮令人垂涎欲滴的佳肴,让家人大块朵颐!😋😍🥩🥩
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
早安,加油加油,這道菜一定好吃,工序其實不難,超級下飯,祝你的家人真幸福^_^ 謝謝你的留言,祝您有個愉快且豐收的週一
@pmo2703
@pmo2703 2 жыл бұрын
看了就流口水!😸😸😸
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
午安,先祝你能有個愉快的一天!! 這道菜真的很好吃,非常下飯,肉都留給小孩帶便當,我等下中午光靠湯汁就可以吃兩碗白飯了!!哈哈!我的最愛!!!可以自己做看看唷,真的挺好吃的! 祝好!
@hutom5241
@hutom5241 Жыл бұрын
红烧肉做起来很容易:精选五花肉、黄冰糖、八角、香叶、香葱、姜片、一罐啤酒(千万不要用黄酒),老抽、生抽。肉焯水去掉肉中血水。然后把所有调料放进锅中,倒入啤酒,开大火煮开后转小火炖1小时,然后大火收汁,装盘即可。
@user-mw9hp4mz4f
@user-mw9hp4mz4f 4 ай бұрын
为什么不能用黄酒
@user-jt3mu7sn6x
@user-jt3mu7sn6x Жыл бұрын
最懷念是這個盤子
@sokmuichan9849
@sokmuichan9849 2 жыл бұрын
太棒了🌟👏.…
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
早安,你好,謝謝你,祝有個愉快美好的星期一
@angelhu472
@angelhu472 2 жыл бұрын
章新,您的紅燒肉很棒,跟我媽媽做的一樣,我也得到媽媽的真傳,真的很香很棒,我也想吃。我們美國這,好一點的五花肉要賣到5美元一磅啊!還不是新鮮的,是冷凍的,也不是黑豬肉,黑豬肉賣9美元一磅。羨慕嫉妒恨,哈哈😆!
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
早安,現在台灣好像也是白豬肉比較多,黑豬肉也不常見了,如果豬的味道稍微重一點,可以先用蔥薑水燙煮一下,再來做這道菜,應該就會比較好一些些,這道菜每家都有自己的做法,我的做法不難,稍微調整一下,一定可以複製媽媽的味道,週一上工愉快!
@user-xm3bu6xv6e
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
謝謝老師買的五花肉真的很漂亮白肉很少😯
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,所以我們通常都會找比較認識的豬肉攤販,前一兩天就會打電話跟他訂,然後跟他說我們是要拜拜用的,請他特別留比較漂亮的五花肉,我們的小秘訣提供您參考,祝你有個愉快的一整天
@user-xm3bu6xv6e
@user-xm3bu6xv6e Жыл бұрын
這個我也常常做給孩子吃! 但是我喜歡用多少蔥因為燒好時蔥很好吃😋
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,真的,我覺得稍好之後的蔥特別下飯,又香又鹹又甜,真的很棒,我光加幾根蔥就可以吃下一大碗白飯了,謝謝您的留言,祝你有個愉快的一天
@jimmorrisshen
@jimmorrisshen Жыл бұрын
不错。看了好多视频。总结几点: 冰糖 料酒 葱姜 生抽老抽 还有一点,出锅前可以把葱捡出来。
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝你的總結,實在太棒了,我個人的一點小小經驗分享,蔥撿出來之後不要丟掉,我覺得這個燒透的蔥拿來拌飯特別好吃^_^,還有這個肉趁熱吃最好吃,兩個之後會稍微變硬,這是我個人小小經驗與你分享,祝你有個愉快的週末假期
@jimmorrisshen
@jimmorrisshen Жыл бұрын
@@bewinoo 有道理。十分感谢回复。祝您有一个愉快的周末!
@user-yi7ct5pu7y
@user-yi7ct5pu7y Жыл бұрын
哇!上海紅燒肉,又學到了! 上海還有一道菜,就是 「 紅乳燒肉 」,也是令人垂涎三尺!當時表姊夫煮給我們吃,真的好吃到難以忘記! 備註:紅乳,就是整瓶都是紅豆腐乳汁 ~
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝你的留言,真的,我們這裡叫做豆腐乳燒肉,真的超級香,改天我也要來做,好久好久沒吃了,謝謝你的留言讓我再次想起這一道菜,感恩,祝你有個愉快的一整天
@suhaiyou4120
@suhaiyou4120 Жыл бұрын
我祖籍上海 喜歡這道菜 感謝您提供給大家👍
@user-hk3ns4nr3r
@user-hk3ns4nr3r Жыл бұрын
章老師,你這道紅燒肉,簡直太讚啦!我今天按照你的方法,又加了一點自己的方法,做出來拌麵吃,簡直無敵美味啊! 我的製作方法: 1..下適量豬油煸炒五花肉,雙面焦黃後,加入一顆八角,3-4片月桂葉,炒出香氣; 2..下薑片.蔥段炒香,下6-8粒冰糖炒至上糖色; 3...加入生抽,老抽,少許烏醋去腥; 4..加入紹興酒一大炒勺,再加入米酒,沒過食材,加入適量鹽巴和胡椒粉; 5..大火煮滾後,蓋鍋蓋,轉小火燉40分鐘; 6..時間到,再開大火收汁,即可出鍋! 哈哈,本人愛吃辣,所以初始煸炒時,有加一根朝天椒喔! 笑死…留言無法Po照片,不然就順便上傳照片啦!
@user-tq4xb4ft9t
@user-tq4xb4ft9t 11 ай бұрын
@kevinjy1774
@kevinjy1774 Жыл бұрын
章老师您好,第一次看您的视频很受益,肉做之前需不需抄下水?
@user-tc7pf8nf7j
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
看了~你吃,馬上行動😋
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,真的很好吃喔,希望你料理成功,祝你有個愉快的一天
@user-ew7im9oc7w
@user-ew7im9oc7w 2 жыл бұрын
看了就覺得非常好吃又香濃的下飯菜……感謝你們夫妻的分享,真棒~
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
午安,真的很好吃唷!*^_^* 先祝你能有個愉快的一天,不客氣,我們就是分享自己的小生活而已,這道菜真的小孩最歡迎的菜色之一,開胃又好吃!!! 謝謝你的留言,祝好。
@amelie151
@amelie151 2 жыл бұрын
哈,好吃💕💯
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
🥰🥰🥰
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
姐姐早安,這道菜真的很好吃喔,就是鹹甜油都多了一點,淺嚐即可,但真的很難控制,我每次都會多吃好幾碗白飯,然後再來後悔….
@chongmeeyong7056
@chongmeeyong7056 Жыл бұрын
的确红烧肉有每个人的风味口味!适合自己口味就是成功!想问您是否做过不加水只加酒的红烧肉呢?味道是否与众不同……感恩看了这视频,难得您是一位谦卑又正面的大厨,这是我给您的评语。
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,真的謝謝你的留言,我們常常說"一家一做法,百家百風味",記憶中媽媽的味道總是最樸實的美味,只要適合自己喜歡吃的味道,都是最好吃的味道,我個人認為,如果不加一點點酒去腥味的,那就是在前面川燙或是水洗的時候要弄乾淨一些,這樣子一樣可以做出來非常好吃的紅燒肉,這是我的看法與經驗與你分享,謝謝你,祝你有個愉快的一整天
@chongmeeyong7056
@chongmeeyong7056 Жыл бұрын
@@bewinoo 🙏🙏🙏❤️❤️❤️
@maylee8778
@maylee8778 2 жыл бұрын
這盤子只能在眷村文物展才看得到耶,你們家居然還有!太強了👍
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
你好,早安,其實我們家的東西可多了,有我岳父當年水鬼的蛙人短刀,還有我爸爸當年從河南撤退時候沿路放行的路條…..
@user-mh2ln1sg1k
@user-mh2ln1sg1k Жыл бұрын
想吃熱騰騰的飯,當屬上海炊飯,能否下回教導如何用不同的鍋做料理,感謝!
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
您好,可惜我們家的鍋子都是老鍋子,不然就是我岳母送給我們的,用來用去就是這幾隻鍋子,我們可能也沒有計劃要買新的鍋具,真的非常抱歉,幫不上忙,倒是有機會可以做一下上海菜飯,我覺得特別好吃,再次謝謝您的留言,祝你有個愉快的週末假期
@user-yu8gh6mt7l
@user-yu8gh6mt7l Жыл бұрын
问我,我可以教你
@Qlee911
@Qlee911 Жыл бұрын
looks delicious!
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
Thank you, it‘s really delicious
@user-pg2lp4bp3z
@user-pg2lp4bp3z Жыл бұрын
好吃
@user-li9kp7tk6c
@user-li9kp7tk6c 2 жыл бұрын
婆婆是老上海人,賢淑開朗的她也燒的一手好吃的上海菜,今天看你們做的紅燒肉令我懷念起她做的美味上海菜餚,可惜吃不到了。今天看你們紅燒肉很像她做的感覺,今天晚餐主菜就做上海紅燒肉了!謝謝你們的分享👍💖😊
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
姐姐早安,我的做法不難,稍微調整一下,一定可以找到婆婆當年的味道,加油,我相信您做的一定比我的好吃,因為記憶中的味道絕對是最美的味道,祝週末假期夜晚愉快
@user-li9kp7tk6c
@user-li9kp7tk6c 2 жыл бұрын
@@bewinoo 早安,曉芳!記憶中的紅燒肉顏色略深一點點,聽婆婆說他們喜歡醬色,我想醬油廠牌不同也會影響色澤,我想就用你的方式加一些老抽燒,希望燒的出來記憶中婆婆做的味道!😊台灣星期一了,祝你元氣滿滿的一週
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
@@user-li9kp7tk6c 沒錯,那個醬色非常重要,您婆婆一定是上海菜的好手,如果買得到老抽,一般南方人都是用老抽來做調色,如果買不到老抽,那就要自己炒糖色了,但是我覺得這道菜顏色一定要夠重,才能夠色香味俱全,我知道現在有一些內地的師傅,還會加一點點紅麴賴提紅色,也提供給姐姐參考!^_^
@user-li9kp7tk6c
@user-li9kp7tk6c 2 жыл бұрын
謝謝曉芳提點。洛杉磯華人超市都賣老抽,剛好派上用場,用妳的方法煮好後視覺效果很棒,只可惜我沒做出婆婆的味道,她手藝真的可媲美廚師。美國的肉類味道較重,我已經買了特貴的黑毛豬(一磅13美金),但味道還是沒有台灣的黑毛豬肉好吃,你們在台灣很容買到好吃的又便宜的海鮮或肉類好幸福喔!不過我還是要多試幾次,下次加一點紅麴看看,也許哪天就成功了😊
@user-li9kp7tk6c
@user-li9kp7tk6c 2 жыл бұрын
@@bewinoo 除去肉腥味是我非常傷腦筋的事,請問曉芳是否知道有什麼方法可以去除肉腥味,我只聽說過要重複的多洗幾次,但效果有限。我做菜也會放胡椒或酒去腥,但就是覺得肉還是有些許的腥味。不知道曉芳有別的方法供姊姊學習一下嗎
@user-oh3dk2bh2q
@user-oh3dk2bh2q 2 жыл бұрын
現在大陸都有各中醬包紅燒醬也有,個人認為偶而方便一下還可以,不然人人都是大廚口味統一,我還是喜歡傳統的煮法,現在賣場、市場都有許多的醬包
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
您好!!!您說的是,各種調味醬包真的很方便,也讓小家庭有了自己做菜的慾望和可能性。但是,傳統的煮法也可以很簡單,很好吃.......而且可能更安全健康一些!!!我也是喜歡傳統的煮法!!*^_^*
@user-yj2gn8fq6h
@user-yj2gn8fq6h Жыл бұрын
我今天晚上有煮這道菜 我應該是收汁收的太乾 導致瘦肉有點硬 下次我在改進 希望能煮的更好吃 謝謝你的分享
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,實在太可惜了,也對你覺得不好意思,下次建議你兩個小小的地方試著注意看看,去豬肉攤買肉的時候一定要跟他說要買顏色比較深的部分,這樣子比較不會乾柴,再來,下次收汁可能就不要收得這麼乾!謝謝您的留言,祝您下次料理順利成功
@lovevancouver3681
@lovevancouver3681 Жыл бұрын
嗯,这个可以有。😄👍👍
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝謝謝,我覺得還挺好吃的,有機會可以試試看,謝謝你,祝你有個愉快的一天
@user-hr1qi6hi7b
@user-hr1qi6hi7b Жыл бұрын
支持 謝謝您。
@user-od8mw1tz4h
@user-od8mw1tz4h Жыл бұрын
我一瓶的紹興酒,紅燒肉,只用五次煮出來的紅燒肉,特別的好吃又香
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,紹興酒的味道真的很特別,加一點點就超級香,謝謝你的留言,祝你有個愉快的夜晚
@sulee1253
@sulee1253 Жыл бұрын
可以吃上五碗飯😋😋😋
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
午安,真的,這道菜真的超級好吃又下飯,尤其是紹興酒的香味,實在太棒了,謝謝你的留言,祝你有個愉快的一整天
@aliceyu1139
@aliceyu1139 2 жыл бұрын
深夜食堂好香哦!我妈妈烧的红烧肉也很好吃😋
@user-uq9oq5eu8o
@user-uq9oq5eu8o 2 жыл бұрын
媽媽的味道就是最美的味道🤗🥰
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
媽媽的味道永遠是最美的味道,我這道菜的做法不難,稍微調整一下,一定可以做出媽媽的味道,加油
@user-yu8gh6mt7l
@user-yu8gh6mt7l Жыл бұрын
我最喜欢的红烧肉只见清澈的油而没有汤汁,肉肥而不腻入口即化那种,一眼看上去就是亮晶晶的那种
@billq2404
@billq2404 Жыл бұрын
这个做法简单实用,多伦多老上海点赞支持!👍
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,能夠得到老上海的支持,我可能會開心到晚上都睡不著覺,真的是從上海的好朋友那裡學來的,而且我個人非常非常喜歡吃,真的謝謝你,祝您在加拿大有個愉快的一天
@user-zh1mw8dr9o
@user-zh1mw8dr9o 7 ай бұрын
眷村最多媽媽燒這道料理菜。可以吃3天😂夠香鹹省錢
@user-jt9vy9hv4v
@user-jt9vy9hv4v Жыл бұрын
餓了@@~`
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
早安,謝謝您的留言,這道菜真的很棒,祝你有個愉快的週末假期
@user-jv7oo3yf7s
@user-jv7oo3yf7s Жыл бұрын
超讚的❤請問用的是什麼牌子老抽啊
@sokmuichan9849
@sokmuichan9849 2 жыл бұрын
色水太漂亮贊你喎⋯⋯
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
真的顏色很漂亮,都是老抽的功勞,謝謝您的留言,祝有個愉快的星期一^_^
@waleelau6347
@waleelau6347 Жыл бұрын
我鍾意啊。唔使落咁多香料。
@bewinoo
@bewinoo Жыл бұрын
晚安,謝謝您的留言,不用太複雜的調味料一樣能做出好吃的料理,謝謝您的留言,祝你有個愉快的夜晚
@Debby1207vv
@Debby1207vv 2 жыл бұрын
看你吃的我都流口水了🤤肯定兩碗白飯。那個盤子好熟悉啊!小時候眷村都是用這種碗盤,應該是琺瑯材質的,沒想到你們家還有啊👍
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
對呀,這是從我們朋友家三合院的倉庫裡面翻出來的,我們就厚著臉皮跟他要回來了,偶爾需要懷舊一下的時候,就把它拿出來用^_^
@ben22661
@ben22661 2 жыл бұрын
光是看到成品就知道好吃~
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,真的,這道菜濃油赤醬醬,色香味俱全,剛煮好起鍋的時候最好吃了,再次謝謝你,也祝你有個愉快的一天
@ecdclub
@ecdclub Жыл бұрын
小時候吃這道菜超下飯
@user-ks3xg3nz4k
@user-ks3xg3nz4k 2 жыл бұрын
這個菜,這我老公超愛
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,所有的老公應該都愛這道菜,拿兩三塊肉,一匙湯汁,唏哩呼嚕一餐就過去了,美味盡在不言中^_^
@KG-kv9qp
@KG-kv9qp 2 жыл бұрын
哇!真好吃。謝謝🙏
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
謝謝你,真的很好吃喔,剛做好熱熱的配飯吃最棒
@Ironfangzu
@Ironfangzu 8 ай бұрын
还没吃,不知道好吃不。但这肯定是网上几百个红烧肉煮法里最容易的一格。我明天就去试!
@bewinoo
@bewinoo 8 ай бұрын
早安,謝謝您的留言,主要是因為我們就是平頭老百姓,太貴的食材我們買不起,太繁瑣困難的料理,我們也不會做,總覺得簡簡單單或許也能夠做出好料理,謝謝您的留言,希望您是做成功,祝您有個愉快的星期天
@user-qk5mv6ho2v
@user-qk5mv6ho2v Жыл бұрын
這塊肉很漂亮,請問是什麼地方的肉
@kitchau2380
@kitchau2380 2 жыл бұрын
口水都流出來啦!小时媽媽做的也差不多很好下飯。
@bewinoo
@bewinoo 2 жыл бұрын
就是超級好下飯的,我的方法很簡單,可以憑著印象再稍作調整,一定可以做出媽媽的味道,謝謝您的留言,祝週一上工愉快!
@Hh-ww8kk
@Hh-ww8kk Жыл бұрын
@@bewinoo 高'@#@@疼痛感##
梅乾菜燒肉_軟嫩Q彈回甘不膩_最下飯的家常便當菜
13:44
ЗАЧЕМ ОНА ЭТО СДЕЛАЛА😂😂😂
00:14
Chapitosiki
Рет қаралды 16 МЛН
مقلب الكأس الضخم للغاية 😅
00:15
One More Arabic
Рет қаралды 77 МЛН
要想红烧肉好吃,跟我学
2:35
Master's Taste Guide
Рет қаралды 8 М.
一个月不吃早餐会怎样?
14:55
鹏哥谈健康
Рет қаралды 942 М.
When making braised pork, remember not to blanch it directly in the pot. The hotel chef taught
9:40
美食彩味 VS 明玥美食 Magic Food
Рет қаралды 711 М.
東坡肉_色香味俱全的年菜_章新漫談,深夜上菜
19:45
Парень и топоры🤯
0:44
FilmBytes
Рет қаралды 8 МЛН
ЭТО НАВСЕГДА ЕГО…😭🐶 #shorts #animals #dogs
0:24
Узнай за 30 секунд!
Рет қаралды 3 МЛН
stubborn baby2👶🔥ど根性赤ちゃん
0:34
Yoshipapa / よしパパ
Рет қаралды 18 МЛН
Nivel impossivel #shortsbrasil
0:44
Dand viral
Рет қаралды 9 МЛН