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LÍPIDOS SAPONIFICABLES SIMPLES. ALCOHOL Y ÁCIDO GRASO GRASAS Y CERAS (ACILGLICÉRIDOS Y CÉRIDOS)
Los lípidos saponificables reciben su nombre de la propiedad de los mismos para formar jabón al reaccionar con un álcalis en una reacción de saponificación. Es bastante común la fabricación de jabón casero mezclando aceite con sosa cáustica (hidróxido sódico), puesto que ambos son unas sustancias muy comunes en todas las casas.
Este grupo es llamado simple porque solo están constituidos por átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno.
Incluyen a las grasas, los aceites (acilglicéridos) y las ceras (céridos). Tienen una gran importancia para los seres vivos debido principalmente a la gran cantidad de energía que acumulan en sus enlaces y a su elevado carácter hidrófobo (impermeabilización por cera de plumas y pelo, por ejemplo).
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