卤汁凉粉
Рет қаралды 220,765
Жыл бұрын卤汁凉粉最有特色的地方，就是吃的时候不能搅拌。调料里蒜水，芥末水，辣椒油这三样搭配起来，你就知道卤汁凉粉是重口味。而且所有调料都是一样一样分开加到碗中的，更加强了它的刺激感。嗦一口爽滑凉粉，咬一口柔软的馍馍，突然间感受到蒜水的火辣，然后是芥末和辣椒的刺激。每一个味觉的刺激就好像音符一样在你的舌头上跳舞，组成了一曲别有风味的交响乐。
卤汁凉粉食谱：
凉粉：
绿豆淀粉：200克
第一次加水：370克
第二次锅里加水：1500克
碱面：1/8 小勺
坨坨馍：
酵母：1 小勺
碱面：1/8 小勺
水：300克
油：25克
面粉：600克
卤汁凉粉调料：
芥末：1大勺
水：1/3杯，分三次加入
蒜头：5瓣
水：1/3 杯，分三次加入
芝麻酱：2大勺
水：1/2 杯分三次加入
卤汁：
草果，丁香，白芷，陈皮，八角，香叶，花椒，桂皮，茴香 适量，没有可以不加
锅里加水：750克
鸡汤罐头：半罐200克
土豆淀粉：1/2 杯
土豆淀粉里加水：1 杯
鸡蛋：半个
白胡椒粉：1/4 小勺
盐：1 小勺
香醋，香油适量
背景音乐：Morning in Heideberg by Franz
卤汁凉粉, 凉粉, 凉粉做法, 坨坨馍, 白吉馍, 西安小吃, 西安特色
@jackieyu5675 Жыл бұрын
天啊 小高姐回来了吗！热泪盈眶啊！❤❤❤🎉🎉🎉🎉😭😭😭😭
@laigeogu Жыл бұрын
小高姐最最讓人感到神奇的，是做菜像遍魔術似的。所有食材，到了她手上，全都服服貼貼的。
@mangos1346 Жыл бұрын
然后我就有了一种学会了的错觉
@kenzhang1375 Жыл бұрын
@@mangos1346 学废了😂
@mr.goldenball333 Жыл бұрын
聽到熟悉的聲音回來真的是太好了❤️❤️❤️
@yaoyao1673 Жыл бұрын
哇 欢迎小高姐回归 太想念您了❤🎉🎉🎉🎉❤
@Bella_Qiao Жыл бұрын
开始密集关注小高姐的时候是疫情初始，跟着小高姐的视频学习做饭，打发隔离时间。两年后为人母了，看小高姐的视频又是另一番心境，希望宝宝长大一点能做给他吃，毕竟，以后中餐就是我的故乡。❤
@josos628 Жыл бұрын
真的很神奇，我相信絕大部份小高姐與粉絲們都是素未謀面，卻能讓我們如同對待家人般地掛念~ 小高姐在盆中攪動的不是麵粉，是眾多鐵粉，加酵母，膨脹了鐵粉在心底對料理的幼苗（或是餓苗...）,恰到好處的水，正如即時的視頻滋潤著我們，這個時候不用揉的太光（成糰就可以了，時間到了，再上手幾下，就很容易...），讓人服服貼貼~老鐵們凝聚力之強，就算多次反覆水洗，剩下的只是更堅韌的麵筋~~ 謝謝妳，小高姐！教師節快樂！！
@SayuriMini1668 Жыл бұрын
你也太会拍了吧！至于吗？
@user-xg8qi2je7b Жыл бұрын
@@SayuriMini1668 你也太会喷了吧，至于么
@chastitylynn2534 Жыл бұрын
等了一個禮拜你就讓我看這些選人？？….. youtubemn.com/watch?v=59DUsSBrLOz 很直接的表达了进于文文队呀，只不过是以遗忘的方式
@SayuriMini1668 Жыл бұрын
@@user-xg8qi2je7b 你也太不会开玩笑了！太过于犀利至于吗？
@StacyShush Жыл бұрын
@@SayuriMini1668 是你情商低不會說話而已。我也會覺得他講的有點讓我不舒服。可能他本人可能就真的有這麼強烈的感受，我體會不到這種感情但也不會去批評他。
@faithsun9596 Жыл бұрын
小高姐不仅饭做得好，文案写的也好，话不多也不少，刚刚好撩起海外华人对家乡和美食的思念。
@paulinechang5082 Жыл бұрын
謝謝小高姐，身心都飽足了❤
@chiachichang761 Жыл бұрын
看著一匙匙調料加入，我的口水湧出。怎麼有這麽特別的料理啊！開心小高姐復活。
@papyrus570 Жыл бұрын
這幾天一直想著小高姐是不是忘了更新，忘了我們！！幸好回來了😂
@pengwen5846 Жыл бұрын
真的好高兴看到小高姐再次回来。希望您一切都顺心顺利！❤😊
@user-bn1uz6my5x Жыл бұрын
哇 是小高姐❤️ 又是令人驚艷的料理 好想趕快動手做 🤤
@19kewgarden Жыл бұрын
開心地在電視投放影片觀看，孩子比我還興奮，像是收到久未見面的老朋友訊息一般。 謝謝小高姐！
@yaqingsu599 Жыл бұрын
中学时第一次在大皮院吃到卤汁凉粉就觉得相见恨晚，后来出门上学，每次放假回家都要专程去吃一次。小高姐回归带来这个小众美食，也勾起了我的好多回忆~
@jinfeitong2809 Жыл бұрын
小高姐终于回来啦！听到你的声音好亲切啊！看着油泼辣子淋到凉粉上的那一刻，口水就要流出来啦！
@lisama2999 Жыл бұрын
小高姊的教學流暢易懂 最後的成品實令人垂涎
@ccccwang3433 Жыл бұрын
🎉小高姐是我見過最讚的教授級美食家、知識庫！傳授手藝簡潔俐落！視頻令人口齒生香！期待作品❤
@chingsdiary5360 Жыл бұрын
現在短影片當道，文字精準影片從不快轉的小高姐的風格，真是清流😊
@user-vz3kw4ns7x Жыл бұрын
给自己放个长假是很好的，要照顾好自己。非常感谢分享，等有时间一定试试。
@wwhhzz Жыл бұрын
小高姐，你在我心里像神一样的存在，这两三年跟你学了不少做饭的技能。你的视频简单易懂，适合家庭学习制作👍
@clairebing2530 Жыл бұрын
小高姐的食谱总是清晰易懂好操作！感谢小高姐归来，也支持小高姐该休息时就休息！
@wendyzhang3109 Жыл бұрын
欢迎小高姐回归🎉🎉🎉又可以跟着小高姐学习了！谢谢小高姐更新🙏
@tianciai5412 Жыл бұрын
She's back! She's always the best cook in KZfaq.
@mayhe3798 Жыл бұрын
谢谢小高姐。真的在您这儿学到了很多菜，还有很多方法。把自己照顾的好好的
@waichunngan7604 Жыл бұрын
看到妳回來，就開心🥳
@danieldee1667 Жыл бұрын
謝謝回歸🎉🎉
@yaoyao1673 Жыл бұрын
看到最后的辣椒油，就开始流口水了。❤🤤
@imrobinlo Жыл бұрын
天啊！小高姐出現了！我要哭了我～～～😭😭😭 雖然還是不會做，但是看小高姐的影片、聽小高姐的聲音，就是讓人覺得舒服～😆😆😆
@damianrhea8875 Жыл бұрын
哇 !! 這碗滷汁涼粉的風味和口感層次好多啊 !!
@nappingcatzzz Жыл бұрын
真是極具特色令人印象深刻的美食小吃啊，饃、涼粉、水煮蛋、皮蛋的組合就很特別了，調料分開淋不能攪拌的吃法也很特別😀
@hippolanding26 Жыл бұрын
小高：掛念了幾個月❣️ 回來就好、安心❣️👏👏
@MagicIngredients Жыл бұрын
谢谢☺️
@SherrysFood Жыл бұрын
期待又開心，跟著小高姊節奏😀❤🥰
@jjt7197 Жыл бұрын
很开心看到小高姐回来了，一如既往的好，想你！
@Rosemeeimeei Жыл бұрын
小、高、姐，對於面粉的理論知識，與實踐操作，都是槓槓噠❤
@xiaoliyang-pk8tv Жыл бұрын
谢谢小高姐！太喜欢吃这种粉了，有生酮版的就完美了
@YN-pu4pw Жыл бұрын
哇！小高姐终于更新了！听到熟悉的声音好安心❤
@pittpittong Жыл бұрын
是，也有同樣的感受，聽到久違小高姐的聲音，好安心，好像全世界都變安靜了，平靜了。
@erinwithryder Жыл бұрын
好特別的一道小吃！我還是這輩子頭一次聽聞。😍
@waili2258 Жыл бұрын
多謝小高姐回来!
@user-bz9my4jz4i Жыл бұрын
拿掉餅、皮蛋、雞蛋 一碗粄條羹就做好了😂 歡迎小高姐回歸❤
@hengsong5870 Жыл бұрын
小高姐终于回来了！！！好感动好激动！！
@xiuhuayu1135 Жыл бұрын
谢谢小高姐分享美食。
@Tina-vv5my Жыл бұрын
永远无法忘记在西安第一次吃何老二卤汁凉粉时的惊艳感觉
@hanningtung5970 Жыл бұрын
強勢回歸的第一個菜就是我完全沒見過的道地西安菜，太驚喜了。 最後的文案有點綿羊料理的風格。雖然機會很渺茫但期待未來有哪一天兩位能同框，一定很精彩。
@yingwang1391 Жыл бұрын
小高姐回来了！我激动的不是食物，好想念小高姐！几天刷一下看看有没有更新。。。
@poppyz6816 Жыл бұрын
第一次看做饭的视频想哭。 小高姐的视频真的好感人
@jennyli6193 Жыл бұрын
小高姐你终于回来了！断更的日子里反复观看之前的做菜视频，跟着你做了中秋的冰皮月饼，粉蒸牛肉，基础的番茄炒蛋/蛋汤，葱香鸡蛋饼，包子，都很成功，今天还腌了烤鸡~~谢谢你的视频让异乡的日子有了一点家的味道，男朋友都说我最近厨艺大涨。期待以后也能一直跟着小高姐做饭！😘🥰😍🤩
@user-ur9js5hb5p Жыл бұрын
好開心看到小高姐的影片～
@zhihaochen2768 Жыл бұрын
小高姐！！！等了太久了 太棒了 卤汁凉粉简直是西安人夏天最好的搭配！
@Ihin Жыл бұрын
分享台式的另一種做法、首先是涼粉的部分，我家做的比較簡單、取太白粉與水混合、比例是水與太白粉0.7:1起、水的比例越高、涼粉就越勁道、越低則越軟糯。但超過1:1就容易變膏狀。燒100度的沸水、邊攪拌太白粉水邊加入沸水、你攪不動時太白粉水就從白色變透明、你就得到一塊涼粉團。等水涼子後用剪刀剪成你要的型狀即可。記得這涼粉團子你得泡在水裏、連剪的時候也得在水裏、否則會超乎你想像黏的效果。 另外、這團子可以做甜的、也可以鹹的，甜的部分你可以在太白粉裡加抹茶粉、玫瑰花瓣碎片、桂花粉…等你喜歡的口味。加蜜吃冷熱都可以。 鹹的部分、我家會在太白粉內加柴魚粉和蝦皮、可以吃乾的也可以湯的。乾的部分醬汁很重要、記住小高姐的醬汁做法、然後加入等量的沙拉醬或美乃滋、入到碗裏拌勻。有機會做來嚐嚐、你不會後悔的。🎉
@lowkwanwong3959 Жыл бұрын
I am so happy to finally be hearing Sister Gao's voice again in a new video. Miss you so much. Thanks for the new video.
@ZuIn_C Жыл бұрын
好久不見的小高姐，聲音依舊這麼的好聽，食物看起來也好美味，刷完牙睡前才看真的是失策，現在好餓又不能吃東西😫
@cheng622 Жыл бұрын
小高姐回歸第一個視頻都是干貨！！
@celine-1208 Жыл бұрын
熟悉的小高姐的声音好亲切好温暖❤
@noricat6310 Жыл бұрын
還是女孩的時候看了小高姐， 如今結婚了❤ 最大的願望是能當個跟小高姐一樣的好媽媽！
@ziwangzhu1902 Жыл бұрын
太想念小高姐的声音了，您的声音让人心安！没有更新的日子里， 把您之前的视频又翻出来看了好多。在微博看到您在中秋的时候给大家送祝福报平安就知道离更新不远了。终于等到啦！太开心了❤❤❤❤❤❤❤❤❤
@wisedan9130 Жыл бұрын
终于更新了，感动
@syl6635 Жыл бұрын
每次看小高姐的视频都特别舒服，就是那种能把很普通而朴实无华的东西做的特别精致的感觉，再配上恰到好处的音乐，瞬间有种接底气但又不失高大上的感觉。
@paiwang5611 Жыл бұрын
有事没事我就看看小高姐有没有上新，终于回来了。爱心献出来！！！
@duckheadmom6840 Жыл бұрын
哇小高姐终于做这个了，我最向往的！强势回来！
@mylanyoung Жыл бұрын
I'm so glad you're back! :) This is such an interesting recipe - I really want to know how it tastes because it's so unique and I never would have thought of this combination of foods.
@user-fy3uv2rw1p Жыл бұрын
好久不見～小高姐！ 祝全家喜樂平安！
@mc-w6218 Жыл бұрын
哇塞，亲爱的小高姐，终于等到你更新了🎉🎉🎉🎉🎉🎉🎉❤❤❤❤❤❤爱你爱你😍
@yetta1789 Жыл бұрын
我最欣賞的YT，不賣貨，真正有實力的科學美食家
@nguyenhieu2292 Жыл бұрын
It's nice to see 小高姐 come back after a long time 🎉❤
@kuei-hanchang3001 Жыл бұрын
終於等到小高姐了！ 這個看起來真的好適合夏天，可是秋分剛過啊😅
@bouldererw7054 Жыл бұрын
哇！苦苦等的小高姐终于回来了！！！
@hd15957056641 Жыл бұрын
看小高姐的做菜视频简直就是享受
@user-rt8gg3ks7r Жыл бұрын
回來了❤⋯⋯真好！
@kylebabe1617 Жыл бұрын
小高姐回來了！！！太開心了❤❤❤
@YouTubaba Жыл бұрын
Welcome back🎉🎉🎉 Hope you’ve had a wonderful summer with your kids 🥰😊
@fyongbo Жыл бұрын
看得流口水😊
@Kill-Jennifer Жыл бұрын
开心！欢迎回归！
@lisgarden Жыл бұрын
小高姐回来了，开心！
@user-wt2yd4tg8m Жыл бұрын
小高姐 想念妳溫柔的聲音跟手藝❤
@yushizheng9072 Жыл бұрын
太怀念这个味儿了！
@whatsoevertianyu Жыл бұрын
欢迎小高㚶回归！你这个豪华凉粉可比品诺王老师的小吃！
@jp-h-0221 Жыл бұрын
看到最後滿足的吞了口水，嘆了一口氣。
@jameswang6351 Жыл бұрын
多谢高姐回归 🎉
@emmazhang5090 Жыл бұрын
不愧是小高姐，再次成功地让我流口水
@user-nn2tn5sf1b Жыл бұрын
真的 好久了。休息 好了吗 听到你温婉简洁的声音。好好
@MagicIngredients Жыл бұрын
谢谢
@liujing2410 Жыл бұрын
小高姐回来啦！好开心啊！
@chenbk1795 Жыл бұрын
终于见到小高姐的分享，谢谢了小高姐！
@shoppingcanada5767 Жыл бұрын
谢谢小高姐带着满满的碳水回归。好久不见，更新了一口锅，一个炉子和一套量勺，哈哈哈！
@jiajieyang5905 Жыл бұрын
终于更新了！以后可别让咱们等这么久了！
@nanjia2793 Жыл бұрын
满足了我对家乡的所有思念❤
@misstracery Жыл бұрын
終於等到小高姐回來了！😭好想念小高姐的聲音！
@zhifanghao Жыл бұрын
太高兴了😊！最近到处找小高姐的消息😊💕。
@wawa3925 Жыл бұрын
感谢小高姐！坊上名吃，三年没回国了想念大西安
@medievalsim Жыл бұрын
aahhh i missed this so much, this channel always gives me my ideas for dinner. thanks for coming back
@uimi0815 Жыл бұрын
太棒了！小高姐～真高興看見妳❤
@user-it2dg3md6q Жыл бұрын
終於回來了❤⋯⋯好想您
@yiwenyang2567 Жыл бұрын
天啊 終於等到你回來了
@marchwu2109 Жыл бұрын
未食過咁樣嘅涼粉 睇上去好好味好得意
@jenniferzhang8416 Жыл бұрын
热烈欢迎回归👏👏👏
@yiminglei8547 Жыл бұрын
我最爱的卤汁凉粉！！❤
@user-ou2px9gp3c Жыл бұрын
太好了~熟悉的聲音回來了
@FanFanf7fan Жыл бұрын
终于把您盼回来了❤
@minghaocui6538 Жыл бұрын
终于更新了！😊
@user-qu2bo5of6t Жыл бұрын
耶！小高姐更新啦🎈希望小高姐一切都好💐
@nicolewu4039 Жыл бұрын
太棒了！👏👏👏
罗小迪美食
Рет қаралды 569 М.