La Bûche au citron meringuée 🍋
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The First Bûche de l’année la voici , pour cette première bûche je l’ai voulu acidulée 😋 je vous propose donc la revisite de la tarte au citron meringuée en forme de bûche. Comment la trouvez vous ???? 🍋
Elle se compose de :
• une mousse au citron
• un insert lemon curd
• un palet breton
• une meringue italienne
Un vrai délice , cette bûche à fait l’unanimité, ni trop sucrée ni trop acide, fondante en bouche … il faut absolument que vous testiez! Crooo bon !
Ingrédients :
Insert lemon curd :
- 3 œufs
- 90g de sucre
- 120ml de jus de citron
- 3g de feuille de gélatine
- 120g de beurre
Le palet breton :
- 1 jaune d’oeuf
- 40g de sucre
- 50g de beurre demi sel
- 65g de farine
- 1cac de levure chimique
La mousse au citron :
- 2 petits œufs
- 45g de sucre
- 60ml de jus de citron
- 4g de feuille de gélatine
- 50g de beurre
- 20cl de crème liquide 30% MG
La méringue italienne:
- 50g d’eau
- 100g de blancs d’oeuf tempérés
- 180g de sucre
Materiel utilisé :
- moule à buche Silikomart
- poche a douille jetable
- douille wilton 1M
- chalumeau de cuisine
Ça nécessite certes un peu de matériel mais ça en vaut vraiment le coup ..
J’espère en tout cas que ça vous donnera envie de la reproduire chez vous 🌷
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