La banane est un fruit fragile, qui ne peut pas être transporté mûr. Mais la banane est aussi un fruit dit « climactérique » : elle continue à mûrir après la récolte. Cette caractéristique permet de récolter et de transporter les bananes au stade vert (non mûr).
Après avoir voyagé en bateau depuis leur pays d’origine, les bananes arrivent en mûrisserie ; elles y sont réceptionnées vertes. Le rôle des mûrisseries est justement de faire mûrir les bananes, pour qu’elles deviennent consommables. Découvrez dans ce reportage diffusé au JT de TF1, le métier de mûrisseur de bananes !