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Oggi parliamo di una focaccia preparata con una biga di lievito madre, 72% di idratazione.
La Petra g’Trainer Giulia ci spiega come preparare una biga a lievito madre.
Una preparazione versatile che riesce a dare spinta all’impasto e a donare profumi e digeribilità al prodotto finito.
I corsi della Scuola del Molino: www.universitadellafarina.it
Trovate Petra 0104 HP qui shop.farinaear...
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