Hola amigos, amigas, les cuento que es la masa de Hojaldre más Rápida del Mundo porque es elaborada en un tiempo real de 10 minutos sin parar la cámara o el vídeo con una técnica adpatada de amasado de 3 minutos para que todos lo puedan preparar en la casa en ese tiempo de (10 minutos) ya que una masa normal de hojaldre necesita un mínimo de 2 horas para trabajarla y para que este lista para su uso mínimo de 3 horas porque normalmente se le deja de un día para otro para que tenga mejor resultado en el video después de elaborada la masa yo trabajo los aplanchados o condes o jesuitas, o corbatas o cerillos después de una hora de reposo total del vídeo 19:42
Información sobre la Hojaldrina que use para el empaste de la masa; es una margarina (para hojaldre ) (feité) emulsionada que su función es formar capas, no pasa lo mismo con la margarina comercial esta no va formar capas en la masa, la misma particularidad tiene la mantequilla láctea que sale de la leche de la vaca con esta se puede elaborar, pero cada vuelta o cada dos vueltas hay que refrigerar de 20 a 30 minutos porque es muy suave y se revienta. La masa debe estar tapada para ir a la nevera espero que lo puedan elaborar saludos a todos
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Masa de hojaldre más rápida del mundo y aplanchados Ecuador (Con el Toque de Luis)
Ingredientes
Harina blanca para todo uso o (000) (castilla) (T51) o para elaborar pan 1000 Gr (8 tazas)
Sal 15 Gr (1 cucharada al ras)
Mantequilla láctea 120 Gr (1/2 Taza)
Agua 650 Ml (2 tazas 1/2 ) al clima
Para el empaste
Hojaldrina o margarina feité o margarina para hojaldre o vitina hojaldre o mantequilla láctea 500 Gr (2 tazas)
Harina para espolvorear
Para la cubierta del aplanchado
Claras de huevo 2 unidades
Azúcar impalpable 400 gr (2 tazas bien colmadas)
Gotas de jugo de limón
Hola a todos y todas las lindas personas que siguen mi canal les agradezco mucho, muchas gracias por subscribirse y compartir mis vídeos he visto muchas preguntas que pronto las vamos a responder, pero una es sobre la temperatura del agua esta está al ambiente es decir 17 a 18 grados, otra la hojaldrina es una tipo de margarina (para hojaldres) emulsionada que forma capas, no tiene esta particularidad la margarina común que se compra ( estas son grasas vegetales), la que si tiene esta particularidad es la mantequilla derivada de los lácteos ( origen animal) pero esta se debe refrigerar cada vuelta o doblez o cada dos vueltas de 20 a 30 minutos porque se revienta la masa, espero que lo puedan elaborar de la mejor forma y le salga de lo mejor saludos a todos y Bendiciones. La harina es la que se utiliza para elaborar pan que no contenga levaduras químicas
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/ luisalberto.. .
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