Es parecida a la de Uruguay, inclinada y con varillas de acero. La gran diferencia es que a nosotros nos gusta asar con leña. la leña en un rincon, larga calor y las brasas que se van cayendo de la propia leña, se corren para el centro de la parrilla. Esta conbinacion, le dan un sabor buenisimo. Gracias por tu video y te comento que soy hijo de Vascos...

Al fin alguien que comparte mi pensamiento sobre los horno de carbón, excelente

Una hermosura un abrazo desde Argentina

muy bien explicado si señor todo un profesional como la copa de un pino

Vaya… que información más buena para hacer una parrilla, gracias

Bien dicho en cuatro palabras. Saludos desde Perú arequipa.

Que grande.. quiero ser parrillero yaaa

Soy fanático de los asados y me encanto tu video, solo pedirte si es factible que publiques uno de como construir todo el tema de soporte para la parrilla

Gracias por sus vídeos educativos. 🎩

Excelente muy informativo claro entendido me gusta

Hola 👋... nosotros trabajamos con leña de encina en el horno para hacer las pizzas y con carbón también de encina para la parrilla donde hacemos las hamburguesas y decir que te doy la razón en todo... matizo para aclarar algún comentario.. se refiere a los hornos de carbón que nada tiene que ver con un horno de leña de piedra.. Los hornos de carbón que están muy de moda ahora sobretodo en algunas franquicias de aquí de madrid se hacen para ahorrar tiempo y carbón pero el resultado no es el mismo ni de lejos. Deseando ir a probar vuestro producto!!! Saludos desde madrid

Mis saludos desde Argentina . Hermosa parrilla . Mi unica critica seria con respecto a la gran cantidad de carbon que utilizas, pero nada mas, me gusta el video y tus costumbres. A fin de cuentas en todas partes del mundo se asa de distinta manera y cada cual pone algo mejor que aprender.

vaya profesionalidad (^_^) un aplauso = like

Muy bien explicado

Me encanta tu canal, ya me quedo por aquí, me viene genial tus vídeos para mi canal de cocina, felicidades tienes mi llike✌

Este Sr. Es un verdadero máster!

Muy Bueno,me Gusta mucho um assado ,saludos dele Brasil

Saludos de un argentino residente en Ibiza!!!

buenisima explicacion

En argentina usamos carbón para encender el fuego y lo completamos con leña. Puede ser de quedracho blanco. Encendido en otro compartimiento al lado de la parrilla para que no sufra tanto calor el asado

De todas las formas de asar a la parrilla que he visto la tuya es la que más me gusta, pues yo tampoco entiendo eso de gastarse un buen dinero en un buen chuletón ponerlo en una barbacoa, ponerle la tapadera y dejarlo que se impregne del humo de grasa quemada. Por eso, los espetos de sardinas de Málaga son los mejores del mundo, porque la grasa de las sardinas no caen a las brasas, caen a la arena. A parte que son unas sardinas pequeñas buenísimas. Si voy por ahí, no me vengo sin comerme un chuletón de esos con una buena botella de tinto.

DEsde LUEGO...ESTE SEÑOR SABE DE LO QUE HABLA

Hermosa parilla amigo saludos !!!!!!!

hola iñaki te queria preguntar una cosa,cuando cargas carbon en la parrilla, queria saber si te aguanta para un servicio de entre las 20.30 a 0.30 horas mas o menos. dices que cargas entre 40 y 50 kg por servicio. nosotros damos solo un servicio de 200 pax x la noche.. crees que con esa cantidad aguantariamos 4 o 5hr? o deberia de tener un fogonero aparte con todo el carbon prendido e ir ircorporando con una pala? mi temor es que el parrillero se quede sin potencia calorica en mitad del sercivicio usando tu tecnica. que sin duda me gusta mas porque cargas y te olvidas y porque tienes un fuego cañero donde trabajar carnes premium tipo solomillos y chuletas donde se precisa mas ese fuego a full que un fuego medio tipo argentino para cocciones mas lentas y largas

En tonces...? Es posible que la inclinación de la parrilla, puede irse la grasa hacia la "canaleta" a pesar de que la parrilla sea de macizo redondo?

Aupa eres un makina

Gran Master de las carnes y parrillas, mi consulta ( ojalá pyeda contestarme) su parrilla tiene estractir natural o es mecanico o electrico?..pir su gentileza en responder, muchidimas gracias, desde Torres del Paine, Chile, cordiales saludos a Ud y su entirno Atte un fiel seguidor..

👍

un CAPO no hay mejor parrillero o cocinero el que utiliza la ingenería casualmente aprendida por la experiencia, esto te permite idear mejor tus maquinas y herramientas.

Totalmente de acuerdo con lo de los hornos para asar...(Jos... u otras)en realidad eran ahumadores y no hornos para asar...y para ahumar nunca se pasa de 100 grados....

I wish there were subtitles. My 3 years of Spanish 20 years ago are more than a bit shaky.

Con todo respeto le comento que ese carbón sin arder que le quedó por los extremos emana gases tóxicos, yo en mi caso "prendo" el carbón en otro lugar y lo pongo en la parrilla una vez bien "prendido".saludos.

me encanta como se hace el chuletón en las vascongadas.. pero hablar bien de un sistema no hace falta rajar de otros sistemas..

Viva España Ai que respetar la gastronomía de cada país Ino estar peleando por tonterías

Quien construye estas parrillas tan estupendas?

Oso oso ondo. Fenomeno!

Algún consejo para tener una parrilla así interna y que no se te ahumé toda tu cocina ??? Obvio es una buena campana/chimenea, pero el tamaño, modelo, o material??? 🙏🏻🙏🏻

Grande los vascos

Hola, donde puedo conseguir una parrilla similar a la mostrada? Estoy pensado dn pira bbq o vulcano gres.¿ Alguna ayuna?

Aiba la ostia patxi

Genio la grasa cae igual porque las varillas son redondas

La leña dicen q es mejor no ?

Buenas noches Iñaki :donde se puede comprar una parilla de un metro de ancho como la vuestra ????gracias

Los argentinos serían capaces de ir a Japón y decirles que les asen el sushi.

Soy argentino asador de cuna. No es necesario mas de lo necesario las brasas tienen que ser las las justas y necesarias. Bien oor las varillas redondas y loo ladrillos refractarios. Quiero ver un costillar asado ahí

Tecnologia punta??????

Min 2:30 pues yo con mi weber fon tapa regulo la temperatura a mi gusto con los flujos de aire, a ver si ahora van a ser una mierda, menudos bizcochos, cordero, hago ahi. Mucho mas polivalente una bbq que una parrilla

No sabia que David Bisbal cocinara chuletones

Que ricooooooooo diossss 😋😋😋🙃🙃😋😋😋🙃🙃

Não fale no vídeo

Como en el norte en ningún sitio desde luego

ostia pilotes

Como enciende el carbón?

Ami me gustó mucho la que le hizo Metal Pedrouzo a Messi toda en acero la fábrica Metal pedrouzo en Galicia

No si has probado el carbón cubano de marabú. Una maravilla

HUMOOOO

Son diferentes técnicas y opiniones. Los texanos si optan por las parrillas cerradas porque buscan el ahumado y concentración de sabores. Y vale aclarar que los texanos son reconocidos en el mundo por ser los mejores parrilleros. Sin embargo los vascos no son famosos en el mundo por las parrilladas. Así es que lo que muestra este video es simplemente la opinion personal de este parrillero.

De los creadores de "Vamos a convertir la pizza napolitana en una empanada gallega con extra de queso...", llega, "Vamos a poner el chuletón de buey vasco como un filete de bar de camioneros"... se llevan el oscar al destrozo de producto y con que facilidad.

¿ A cuanto va el maketo a la parrilla?

muy buenas en donde se podría hacer ese sistema de parrilla?

Y no es mejor leña en verde de carbón?

los líquidos y grasa que caen en el carbón suben nuevamente en forma de vapor adicionándole sabores y aromas exquisitos a la carne, no es un tema de humos y grasas tóxicas como usted lo llama, mas bien es para mantener limpia la parrilla. ni hablar de las otras disparatadas que ha dicho.

Al final te ponen una chuleta asada en el mejor restaurante vasco y una asada en la lumbre de tu pueblo y ni este señor que habla de oluras y aceites de la grasa es capaz de distinguir una de otra. Todo cuento para traer más billetes.

Venite a Argentina que te enseñamos

y si pones un chorizo en la parte de arriba con la parrila inclinada el bife de la parte de abajo te sale con gusto a que? para esta la sal gorda si se cae grasa y hace llama se levanta y se echa sal gorda para matar la llama. nunca se inclina una parrila por que primero intoxica el producto de sabores y segundo se cuece una materia prima en dos temperaturas por lo que una parte esta cocinada y la otra cruda.

Carbon = Novato Esta perfecto todo lo demas. Pero siempre preferible leña

Pensar q ahora la queman!!😣😣😒😒😆

aca por mi casa, hay taqueros,Que su parilla es una basca. .......pero no se parce N A D A a esta parrilla. y tambien hay "bandejas" creo que son bandejas indus,🤣🤣🤣🤣🤣

No sabe ni aca de hornos este! Saludos desde Santiago Argentina

Si gaita en algunas cosas tenés razón en otras no ,

Esta cruda

Lo único que tienen que entender estos gallegos, vascos o lo que sean, es de flexibilidad. Yo si voy con mi novia el tipo tiene que entender que no puede darle carne cruda, tiene que preguntarle primero, yo voy a comer como ofrezca el dueño del local, pero no la gente de mi alrededor y cuando decimos "mucho carbón" es porque después te rompen el culo con el precio, nada más, pero si les gusta llevar el negocio a pérdida, bien por ellos.

Di q si iñaki estos argentinos solo saben comer suelas de zapato

Uy que raro un argentino criticando

Todo muy lindo...Pero no le podes poner carbón querido!!

Mucho carbón

De verdad este patea oxigeno, la grasa con esa brasa y en barilla nunca va a llegar a la gracera...jajajaja

www.milanuncios.com/restaurantes/gavillas-de-sarmiento segura mente seria mas sabroso con sarmientos.

Que patada le ha dado al arte de ahumar, madre mía la ignorancia

Yo aprendí de ti, y a cabo de ver algo de Nueva York y..... No tiene buena pinta.... kzfaq.info/get/bejne/gLhprZeix7muZaM.html Saludos

A ENSEÑAR DICE EL GALLEGO. BAÑATE MANUEL. A QUE. SI. PO. FABO. JUA. JUA

el resectaculo hermoso y el resto no lo puedo comartir falta imajinacion y conocimietos reales de un parriyero tecnico .

No hay nada mas rico que sentirle el sabor ahumado a la carne, que solo se consigue haciendolo a la parrila horno a leña o a la llama o asador, un consejo, agregar un poco de leña al carbon, con 1 o 2 pedazos es suficiente, asi se mezcla y larga humo que le impregna en la carne. Tambien pueden tomar un trozo de leña y apagarlo, cuando suelte humo se lo pone debajo de la carne y asi se siente todavia mas el ahumado, sldos. Este señor nunca hizo una buena parrillada.

Pobre don panza!!! No tiene idea de nada. Para mi es el q limpia la parrilla, eso como mucho 60k para una chuleta????

Lamentablemente he escuchado muchos conceptos absurdos en este video...

Que feo que es ese hombre.

qe saben estos gayegos hacer asado

está usted equivocado la cocina en horno de leña no tiene porque ser como usted dice en horno si cocinas con llamas pues pasa lo mismo que en su parrilla si lo hace con llamas que sabe un poco ahumado si no pregunte al que hace cochinillos ,ternasco y demás información antes de dar opinión colega.

ASAU. CON. CARBON NO SABES QUE LEÑA ES. Y SE HACEN LOS MAESTROS. JUA. JUA. SERA PA LA ARGENTINA. EL. CARBON EN URUGUAY. LEÑA Y BRAZAS BIEN CRIOLLO

Hay que comer menos carne...

Maleducado le faltas el respeto a la carne

Este wey justificando su porqueriza de parrilla

dicho y hecho.... los españoles y vascos no saben nada de asado