La Torta di Carote es la versión Italiana de la clásica Carrot Cake o Pastel de Zanahoria. La versión italiana creo que es un poco más esponjosa y sin tantas capas. Obviamente no se le añade crema ni mascarpone. Simplemente se decora con azúcar en polvo y listo.
Espero que os guste!
Ingredientes:
-175 gr harina de repostería (floja).
-25 gr harina de almendra.
-250 gr zanahoria (3 uds).
-100 gr azúcar blanco.
-50 gr panela o azúcar moreno.
-100 ml aceite de oliva.
-2 huevos.
-1 limón o naranja.
-Ralladura de limón o naranja.
-3 cditas levadura química (polvos de hornear).
-1 pizca de sal.
-1 cdita canela.
Proceso:
-Pelar las zanahorias y triturarla en la batidora hasta obtener trozos muy pequeños. Reservar para agregar más tarde.
-Precalentar el horno a 180ºC con aire unos 20 minutos antes.
-Batir los huevos con unas varillas hasta que espumen (5 minutos bastarán) y tripliquen su volumen.
-Agregamos el azúcar y la panela. Seguimos batiendo con las varillas.
-Agregar el zumo de limón y la ralladura.
-Agregar el aceite de oliva sin parar de batir.
-La zanahoria que habíamos reservado, ya la podemos agregar junto con la harina de almendra y por último, la harina en diferentes tandas o bien, tamizándola.
-Pasar la mezcla a un molde engrasado de 20 cm de diámetro y meterla en el horno durante 40 minutos a 180ºC con el aire puesto. Si dudáis, pinchar con un cuchillo y si sale limpio, estará bien cocido.
-Dejar enfriar 30 minutos y decorar espolvoreando azúcar en polvo.
Disfrutar!