Aprenda a fazer o passo a passo de uma receita deliciosa e prática de lagarto em conserva! Esse lagarto é incrivelmente saboroso e o melhor de tudo, você pode deixar por até 3 meses na geladeira, desde que coberto por azeite.
Além disso, é uma receita super versátil que você pode servir como entrada, lanche da tarde com torradas, no pão como um sanduíche ou, ainda, como acompanhamento de uma refeição.
INGREDIENTES:
- 1 kg de lagarto ou lagartinho
- 1/2 cebola
- 1 tomate
- 1/2 xícara de salsinha
- 1/2 pimentão verde
- 2 folhas de alho poró
- 1 colher (sopa) de sal
- 4 dentes de alho
- 100ml de água
- 100ml de vinho branco seco
- Pimenta do reino a gosto
- 3 colheres (sopa) de azeite
Retire o excesso de gordura do lagarto e tempere o lagarto com alho, sal e pimenta do reino a gosto. Pique todos os vegetais. Na panela de pressão, acrescente o azeite e sele o lagarto de todos os lados, sem deixar queimar o alho. Em seguida, junte o vinho branco e deixe evaporar o álcool Junte os legumes, tempere com sal e pimenta do reino a gosto, acrescente a água e cozinhe por 45 a 50 minutos em fogo baixo, após iníciar o apito. Após, leve à geladeira para esfriar bem e corte em fatias bem finas. Reserve.
Obs.: o vinho branco seco é opcional. Se não colocar o vinho branco, acrescente 100ml de água a mais.
REFOGADO:
- 250ml de azeite
- 1/2 cebola
- 2 dentes de alho
- 1 pimentão vermelho
- 1 pimentão amarelo
- 1 pimenta dedo de moça
- 2 folhas de louro
- 50g de azeitonas
- 1 colher (sobremesa) de orégano
- 100ml de vinagre de maçã
- Sal, se necessário
- Pimenta do reino a gosto
MODO DE PREPARO:
- Fatie em tiras finas todos os vegetais.
- Em uma panela grande, coloque o azeite, doure o alho, junte a cebola e a pimenta dedo de moça e refogue.
- Junte os pimentões e refogue.
- Acrescente o vinagre, deixe evaporar, junte a folha de louro, azeitonas e tempere com sal e pimenta do reino.
- Junte o lagarto fatiado e o orégano, misture bem e está pronta.