Bismillahirrahmanirrahim,
Hari ini saya akan kongsikan resipi laksa utara versi emak mertua saya sendiri. Untuk resipi laksa utara ini, ada pelbagai versi dan tidak terhad kepada satu resipi tertentu sahaja. Lain daerah, lain cara masing-masing. Jika resipi dan cara berbeza, kita raikan perbezaan itu.
//Bahasa Melayu
………………………………………………………………………
Laksa Utara
📷 Surianti Kitchen
Bahan-bahan laksa beras:
1 bungkus laksa
3-4 keping asam gelugur
Air yang cukup untuk merendam dan merebus laksa
Bahan-bahan rebusan ikan:
1 kg ikan sardin / selayang
3 liter air
4 keping asam gelugur(saiz kecil)
Bahan-bahan lain untuk kuah:
1 ikat daun kesum
1 kuntum bunga kantan
500 ml air (jika perlu)
4 keping asam gelugur (saiz kecil)
Garam secukupnya
Bahan kisar halus:
12 tangkai cili kering rebus
3 biji bawang besar
6 biji bawang merah
5 ulas bawang putih
1 batang serai
1 inci belacan
Sedikit air rebusan ikan
Bahan sampingan:
1 biji timun
1-2 biji bawang besar
Daun salad / Lettuce
Daun selom
Cili merah
Cili padi
Limau kesturi atau limau nipis
Telur rebus
//English
………………………………………………………………………
Laksa
📷 Surianti Kitchen
Rice noodles ingredients :
1 pack rice noodles
3-4 tamarind slice
Sufficient water to soak and to boil noodles
Fish broth ingredients :
1 kg sardines
3 litres water
4 pieces tamarind slice (small size)
Other ingredients for the gravy :
1 bunch vietnamese coriander
1 stalk torch ginger flower
500 ml water (if necessary)
4 pieces tamarind slice (small size)
Salt to taste
Fine grind ingredients:
12 boiled dried chillies
3 onion
6 shallots
5 cloves garlic
1 lemongrass
1 inch fermented shrimp paste
A little water from fish broth
Side ingredients :
1 cucumber
1-2 onions
Salad leaves / Lettuce
Water celery (selom leaves)
Red chilli
Bird’s eye chilli
Calamansi lime or lime
Hard-boiled eggs
#jendeladapursurianti #suriantikitchen #laksasurianti #laksautara #laksa