這份食譜是參考 www.cotta.jp/special/article/... 並作一些調整
Reference: www.cotta.jp/special/article/...
食譜配方: Ingredients
份量 portion 四隻熊熊 Four bears
高筋麵粉 bread flour 200g
鮮奶 milk 44g
雞蛋 egg 20g
水 water 70g
砂糖 sugar 20g
酵母 instant yeast 2g
鹽巴 salt 3g
奶油/黃油 butter. 20g
內餡 fillings
巧克力 chocolate 適量 appropriate
裝飾 dressing
鮮奶 milk. 適量
非調溫黑巧克力 black chocolate 適量 appropriate
非調溫白巧克力 white chocolate 適量 appropriate
1.所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，
53g*4個(頭部)
22g*4個(身體)
4g*4個(耳朵)
6g*8個(四肢)
排氣滾圓，休息10分鐘
(若有剩餘麵團，可以平均分配到其他麵團，或者直接將剩餘麵團整型成圓形，一起發酵)
3.53g麵團包入適量巧克力， 22g麵團包入少一點的巧克力。 4g麵團分割成兩等份，收圓。 6g麵團分割成兩等份，搓長。
4.將熊熊組合好之後，於溫度35-40度左右室溫，發酵40分鐘。
5.大波180度，烘烤約14-15分鐘,（其他烤箱要自己斟酌）。
6.放涼之後，用巧克力裝飾就完成了。
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