El monte o dehesa de Valdelatas es un área forestal situada en los municipios de Madrid y Alcobendas. Con una extensión de alrededor 300 hectareas, la denominación de Valdelatas es mencionada en 1579 en las denominadas Relaciones de los Pueblos de España ordenadas por Felipe II.
Antiguamente era un monte de encinar, pero durante la guerra civil se perdió la mayor parte de dicha masa forestal y, ahora, en su mayoría se compone de pino mediterráneo. Dentro del parque hay un retén de guardas forestales, que presta servicio en varios puntos de la zona y un rebaño de 500 'ovejas bomberas', cuya misión es limpiar el bosque, para prevenir incendios. Las ovejas llevan seis años en la zona y Jorge Izquierdo, uno de los dueños, asegura que “cuando llegaron no se veía ni el suelo. No se atrevían a meterse ni los coches de bomberos. En un año, las hojas pueden crecer hasta un metro. Ahora está todo como un jardín”. Son razas autóctonas: rubia del Molar y, sobre todo, colmenareña...Como saben lo que hay....se lo comen todo.