Сир коров'ячий із шотландським віскі, кавою або зернами коноплі? А може, сир козячий із лавандою, трюфелем або кмином? Всі ці сири виробляють на молочній фермі «Мукко», яка вже понад 10 років працює у селі Угерсько, що на Галичині. Її засновники, сім'я Кмітів, ще на початку заснування бізнесу поставили за мету працювати не лише на локальний ринок. І ось сьогодні ця родина є одним із найбільш впізнаваних в Україні виробників крафтових сирів.
Отож, як колишній футболіст, якому пророкували блискучу кар'єру у спорті, наважився займатися переробкою молока? Скільки коштів потрібно, щоб налагодити крафтове виробництво сирів? Чи прибуткова ця справа в Україні? Про це все в четвертій історії спільного проєкту Latifundist.com і банку ПУМБ - «Ефект масштабу».
0:00-1:00 В гостях у "Мукко"
00:03:23 Як народився бізнес? Чому Назар завершив футбольну кар'єру, передумав відкривати ресторан та зупинився на козиному бізнесі?
00:05:02 "Ми ще навіть кіз не завезли, а нам телефонували із магазинів і говорили, що готові купляти продукцію"
00:05:26 Скільки інвестували у перших кіз?
00:06:05 Чому вирішили виготовляти голландські сири та обрали голландський стиль виробництва?
00:07:10 Коли запускаєте бізнес, зразу думайте категоріями кінцевого продукту
00:08:00 Перша порада: Треба швидше поїхати в Європу та вивчати іноземний досвід
00:08:23 Як працюють на заводі «Мукко». Додавання екскурсій на завод
00:09:04 Друга порада: Побачити як же в Європі зроблено, зробити аналіз
00:10:20 Як нарощувати кіз? Яка зараз кількість на фермі?
00:11:16 Перевага коров’ячого молока на фермі «Мукко»
00:11:55 Хто більше приносить молока: корова чи коза? Який відсоток складає продукція?
00:12:26 Продаж власної продукції на фермі. Яка перевага?
00:13:05 Поведінка та особливість кіз. Які породи присутні на фермі?
00:14:19 Сировина база чи перспективний напрямок?
00:14:58 Один раз побачили і почали експериментувати з додаванням алкоголю в сир і не тільки
00:16:12 Випадкова історія як народилися смаки сиру
00:17:10 Які інвестиції заклали у приміщення та завод? Чи буда допомога зі сторони батька?
00:19:10 Ідеальний час для запуску бізнеса
00:20:04 Як варили перший сир чи є якась особлива технологія?
00:22:29 «Краще брати і вчитися новому, ніж брати щось старе»
00:23:15 Виявляється не складно знайти людей
00:23:23 Процес роботи виготовлення сиру. Відсоток продажу та етапи.
00:27:06 Які подальші плани на ферму? Чи вже досягнута певна ціль?
00:28:12 Дегустуємо сир з коноплею)
00:31:05 З чого складається кілограм сиру? Розбираємось у складових собівартості
00:32:40 «Гроші мають працювати»
00:32:49 Повернення до Києва. Пошук спільного та відмінного.
Читати текстову версію можна за посиланням: latifundist.com/uk/spetsproek...
Наші ресурси:
Сайт: latifundist.com/
Fb: / latifundistcom
Telegram: t.me/latifundistcom
Instagram: / latifundistcom
Latifundist - головний канал про агробізнес.
Тут ви зможете побачити інтерв'ю власників та топ-менеджерів агрохолдингів, досвід колег та рекомендації експертів.
На каналі ми показуємо найкращі практики агрокомпаній, ексклюзивні проекти, актуальні тренди в агросекторі, технології вирощування культур, впровадження інновацій у середніх та великих холдингах.
#Latifundist #ПУМБ, #Мукко, #коза, #козячаферма, #сир, #корова, #ВРХ, #крафт, #крафтові сири, #молоко, #Кмить, #ЕфектМасштабу #агробізнес, #Львівщина, #камамбер, #брі, #рокфор, #альпійські_кози, #зааненська_порода, #сироварня, #голштинська_порода, #козине_молоко