الذ مجبوس الهامور
المكونات
* 2 كيلو سمك هامور
* 4 حبة طماطم
* 3 بصل متوسط الحجم
* 2 حبة فلفل حار
* ورق غار
* ثوم والزنجبيل
* 4-5 ليمون اسود
* بهارات الكبسة المطحونه ( 4 ملعقة بهارات مشكله - 1 ملعقة كزبرة - 1 ملعقة هيل - 1 ملعقة كمون - 1 ملعقة كركم - 1/2 ملعقة فلفل اسود -1/4 ملعقة قرفه )
* بهارات صحيحة ( 6 حبة هيل - 2 ورق غار - 5 حبة قرنفل - 8 حبة فلفل اسود - 5 حبة ليمون اسود
الطريقه
* نملح السمك ونبهره بعد تنظيفه ( كمية البهارات مختلفه عن المكونات المذكورة سابقا ) نقلي السمك جيدا في الزيت ونرفعه ونضعه جانبا
* ونضع البهارات الصحيحه و نضع البصل في قدر حتى يذبل ويتحمر لونه ثم نضع الثوم والزنجبيل ونضيف البهارات والملح حسب الرغبه نضيف الفلفل الحار ورق الغار
* نضع السمك فوق الخليط ونسكب كمية من الماء الساخن تغطي السمك
* نطبخ السمك بحذر لكي لا يتفكك السمك ( طبخ السمك لفتره بسيطه خمس - عشر دقائق )
* نرفع السمك ونضعه جانبا كما نرفع الليمون الاسود عدد 5 حبات جانبا
* نضع الرز على المرق مع الاخذ بعين الاعتبار كمية الماء المناسبة لطبخ الرز وهو في العادة ( مقدار الماء 2 - 3 سم فوق الرز ) ونضع السمك عليه ونغطيه لمد 15 دقيقه ويقدم وبالف عافيه