Bolca è una località della Lessinia veronese famosa in tutto il mondo per la pesciara, il sito archeologico ricavato nelle cavità del monte Postale da cui la famiglia Cerato ha estratto per secoli (almeno quattro) e per generazioni (almeno sette) fossili di altissimo valore culturale.
Ma sotto terra a Bolca c'è un altro tesoro, stavolta commestibile. Si tratta delle patate, un prodotto che per lunghi decenni ha caratterizzato la vita agricola locale, al punto che, per la particolare vocazione del terreno, qui fino al 1971 c'era il Centro Moltiplicazione Patate, perché nel comprensorio era diffusa la coltivazione della patata da seme.
Poi il centro chiuse e la produzione conobbe una forte decrescita, ripresa solo nell'ultimo decennio grazie proprio ai produttori, che si sono riuniti in associazione e hanno deciso di ridare lustro a questo prodotto, scoprendo un orgoglio sopito in grado di generare soddisfazioni anche economiche sicuramente interessanti.
Oggi la patata di Bolca è riconosciuta per le sue qualità organolettiche e nutrizionali come uno dei migliori tuberi del Veneto e a seguito della nascita dell'associazione, nei campi circostanti questa produzione è tornata magnificamente a far capolino.
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