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“Les mots d’ordre du festival sont : partager, découvrir de nouvelles saveurs, de nouvelles émotions.”
Dans ce 18ème épisode, Linda vous emmène au festival Ici Vietnam à la découverte de la cuisine et la scène contemporaine vietnamienne.
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🥖🥕☘️ À propos d'Ici Vietnam Festival ☘️🥕🥖
Je rencontre le Chef Kim Lam qui nous parle de ses Bao inspirés de Hoi an, mais aussi de ses différentes influences qui transmet une cuisine qui sort des codes, qui ose et qui fusionne avec ses bao d’inspiration venue d’Italie.
Van de Trà art raconte sa passion du thé et du terroir vietnamien, sa mission de promouvoir la culture du thé dans son développement durable et la richesse arbo forestière du Vietnam.
Tonton Hai et tonton Hiep évoquent leur fierté de participer à ce festival pour mettre en lumière la culture vietnamienne.
Sylvie, une des organisatrices du festival, me raconte la genèse d’ici Vietnam et la mission de cet évènement pour faire connaître la culture vietnamienne, la partager au plus grand nombre et donner envie de créer et construire de nouvelles choses ensemble.
Alban et Fabien partagent leur désir de perpétuer la cuisine des parents, de leur passion du graff mêlée à l’identité de leur restaurant, Big Boss.
Jade revient sur le message “love our people like you love our food” qu’elle porte fièrement sur son t-shirt, qui a fait écho en elle et ne peut avoir encore plus de résonance pendant ce festival.
Nak parle de ses influences qui lui ont donner envie de créer le Banh Kit, une fusion de la cuisine antillaise et vietnamienne, et la richesse qui découle de la pluralité de cultures qui compose la France.
Anh Ly raconte le sens de sa performance scénique, sa quête identitaire et sa forme d’expression de reconnexion à ses origines par le corps et la danse.
Priscilla revient sur la naissance de Tram Tram par ses dîners privés,caterings et pop ups, et ses influences par ses voyages dans sa cuisine et du restaurant familial vietnamien à Brest.
Charlène et son papa évoquent les différentes saveurs du Vietnam et leur passion commune de la cuisine de la grand-mère pour créer et la partager avec Mamie Banoi.
Amanda a lancé Chez Piam, elle évoque ses différentes influences culinaires par sa construction en France et ses origines vietnamiennes, et de créer en mélangeant des histoires.
Lyla et Charles de studio Rivêt et de leur créations par leur rencontre avec les artisans, la culture et leur désir de créer ce pont entre la France et le Vietnam, un lien humain et culturel avant tout.
Un épisode spécial Ici Vietnam, riche d’une pluralité de personnalités qui contribuent à leur échelle à mettre en valeur la culture vietnamienne, leurs influences multiculturelles à travers la cuisine, l’artisanat et l’expression scénique et artistique…
Viens avec moi et regarde ce qu'on t'a préparé.
Vidéo: Mathieu Lam
Photos: Arthur Dao et Benjamin Pham
Pour suivre les invités du micro de cet épisode spécial:
@chef.kim.lam, Van de @traart.paris, Tonton Hai et Hiep Tran Ngia, Sylvie de la team @icivietnamfestival , Fabien et Alban de @bigbossrestaurant, @jadephangia, Nak de #BanhKit, Anh Ly de @dancelikeoctopus, Priscilla de @tramtramskitchen, Charlène de @mamiebanoikitchen, Amanda de chez @chez_piam, Lyla et Charles de @studio.rivet
⭐️ Retrouvez l’actualité du festival Ici Vietnam ici:
👉 / icivietnamfestival
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© Crédits
Musique Intro / Outro: Benjamin Pham
Krishna, Nodey
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