Sehr schön!

Toll, dass wird genial schmecken!!!

Sorry, aber wieso denn einfrieren ? Glaube nicht das es so gut ist mariniertes Fleisch einzufrieren... Aber gut vacuumiert ist es bestimmt so 1-3 Wochen haltbar.

... dann nichts wie hin, ab Montag, den 02.11.2020 müssen die Gastronomen leider wieder schließen aufgrund der Corona Verordnung.

Fertigzeug kommt bei mir nicht auf den Tisch, da ich meine Gäste und mich nicht vergiften will. Ich stelle alles selbst her, von der Marinade über Senf und Kräuterbutter, bis zur Bratwurst. Eine superleckere Marinade gelingt mir übrigens immer mit folgenden Zutaten: Salz, Pfeffer, Knoblauchgranulat, Paprikapulver (süß), Paprikapulver (scharf), Tomatenmark (und/oder Paprikamark), Honig und Apelsaft. Bevor ich das Grillfleisch damit mariniere, bringe ich es für ein bis zwei Stunden mit frischer Ananas oder frischer Kiwi in Kontakt. Dadurch wird das Fleisch sensationell zart. Meine Grillpartygäste sind stets begeistert. Dazu reiche ich selbstgemachte Kräuterbutter. Die passt grandios zu meinem selbstmarinierten Grillfleisch. Kräuterbutter basteln ist übrigens auch ganz einfach und geht fix. Dazu verwende ich Butter, Kräuter aus meinem Garten (Schnittlauch, Lavendel, Rosmarin, Thymian) etwas unvergiftetes Salz und etwas Pfeffer. Schon habe ich eine superleckere Kräuterbutter, die nicht nur sehr gut schmeckt, sondern auch sehr gut duftet.

Sehr gute Marinadenrezepte 👍

Dimitri Quiring Vielleicht hilft Dir das: 1,2 kg Rehkeule ohne Knochen Für die Marinade: 1 ltr.Glühwein 2 Zweige Rosmarin 2 Zweige Thymian 1 Stängel Sellerieblätter 2 Schalotten 2 Karotten, Möhren oder wie auch immer die bei euch heißen :-) 1 Stange Lauch 1 Stück Sellerie Das Fleisch in einer angemessen großen Schüssel Platz nehmen lassen, das Gemüse und die Kräuter darum herum trapieren und mit dem Glühwein übergießen, wobei es hilfreich ist, die Flasche vorher zu öffnen. Die Schüssel mit einem Deckel verschließen oder mit einem Küchentuch abdecken und das Fleisch über Nacht an einem ruhigen Ort ruhen und durchziehen lassen. Anschließend im Niedriggarverfahren Grillen. Probiere es aus - viel Erfolg!

+Topfgucker-TV.de super danke..werde ich mal nächste Woche vielleicht testen..sobald das Reh erwischt wurde :)..was würdest du für eine Kerntempereratur empfehlen..letztes mal wars bissl zu trocken :/.. beste grüße

Tipp zu Rehkeule? Ja. Habe ich. Nicht essen! Wild ist nichts anderes, als Aas, was folgenden Grund hat. Schon acht Minuten nach dem Tod gerinnt das Blut in den Adern. Dann ist Wild bereits zu Aas geworden. Leider liegt Wild nicht nur acht Minuten unverarbeitet und ungekühlt in der Gegend ´rum, sondern meistens 4 bis 6 Stunden. Man wird nie erleben, dass sich Jäger in einem Restaurant ein Wildgericht bestellen. Die wissen nämlich, dass es sich um Aas handelt.

@@deister-suntel-pilzfreund5180 Selten so einen bescheuerten Dreck gelesen. Ich bin Jäger, und bringe ausschließlich hochwertigstes Wildbret am Mann. Ich weiß ja nicht was du für Jäger kennst, aber der Großteil der Jäger würden lieber ihr eigens erlegtes Wild verzehren als wiederliches Industriefleisch aus Massentierhaltung. Warum ich mir persönlich in einem Restaurant kein Wildgericht bestelle hat nur einen Grund: weil ich davon ZuHause genug esse, und mir das selbst vom feinsten zubereite. Etwas Abwechslung darf schon mal sein.

@@eylavda2996 Zitat: "Selten so einen bescheuerten Dreck gelesen." Zitat Ende. Dann lesen Sie den bescheuerten Dreck, den Sie schreiben, wohl nicht so oft. Zitat: "Ich bin Jäger, und bringe ausschließlich hochwertigstes Wildbret am Mann." Zitat Ende. Erstens: Es heißt: an den Mann und nicht "am Mann". Zweitens: Sie bringen nicht hochwertiges Wildbret an den Mann, sondern Aas, welches eigentlich der Tierkörperverwertung zugeführt gehört. Zitat: "Ich weiß ja nicht was du für Jäger kennst, aber der Großteil der Jäger würden lieber ihr eigens erlegtes Wild verzehren" Zitat Ende. Aha. Warum verkaufen die das Wildfleisch denn dann alle? Antwort: Weil sie wissen, dass es sich um unsachgemäß behandeltes Fleisch handelt. Zitat: "Industriefleisch aus Massentierhaltung" Zitat Ende. Damit wird wenigstens sachgerecht umgegangen, denn schon innerhalb einer Minute wird der Stich für das Ausbluten gesetzt, damit aus dem Nahrungsmittel kein Aas wird. Mit Wildfleisch wird in keinem Fall sachgerecht umgegangen, da das erlegte Wild nicht innerhalb von einer Minute entblutet wird. So wird es dann zu Aas, was man riechen kann. Zitat: "Warum ich mir persönlich in einem Restaurant kein Wildgericht bestelle hat nur einen Grund: weil ich davon ZuHause genug esse, und mir das selbst vom feinsten zubereite." Zitat Ende. Aas "vom Feinsten"? Nein Danke. Da bevorzuge ich Fleisch, womit sachgerecht umgegangen und das nicht mit Blei vollgepumpt wurde.

Danke für Deine Anmerkung. Probiere mal einen anderen Joghurt. Ich persönlich verwende gern den griechischen mit 10% Fett. Beim nächsten Mal mehr Erfolg und weiterhin gutes Gelingen!

+eine winzige Knoblauchzehe (nicht hacken, sondern schälen und mit den Zwiebeln dünsten, danach raus nehmen), gibt Geschmack und man stinkt nicht so arg. 😉

Servus, tja wie soll ich das sagen..Es gibt da diesen Satz den Dieter Nuhr vor einigen Jahren geprägt hat . "Wenn man keine ahnung hat, einfach mal die Fresse halten" :D. Im Gegensatz zum herkömmlichen Grillen (schnelles Garen direkt über der Hitze) wird beim Barbecue das Grillgut bei niedrigen Temperaturen langsam mit indirekter Hitze schonend gegart - vorzugsweise in einem großen, geschlossenen „BBQ-Grill & Smoker“. Ich gebe dir insofern recht als das er seine Marinade nennen kann wie ihm das beliebt, aber die erklärung von Marcel was ein Barbecue ist, stimmt zu 100%. In diesem Sinne..nicht gleich jeden angehen nur weil er/sie fakten präsentiert.

Weil der Volksmund die Soße, auf die sich diese Marinade bezieht, wegen ihrer Zusammensetzung Barbecue-Soße nennt - deswegen. Das Format ist eben nicht unbedingt für vermeintliche Meisterköche wie Dich, die lupenrein Wikipedia zitieren können. Dass Du diesen Koch als ahnungslos darstellst, ist einfach nur irrsinnig. Das ist auch nach 3 Jahren noch der Fall. Äpfel mit Birnen vergleichen und sich damit so aufspielen, Hut ab.

Hier der Link: www.topfgucker-tv.de/marinaden-fuer-grillfleisch-bbq-bierkraeuter-und-joghurtmarinade/ Im Abspann wird auf die Seite verwiesen. Aber Du hast völlig recht - hier ist noch viel Potenzial nach oben. Sorry...

Omg ich habe klassisch mitgeschrieben... Hab ja beim gucken die Hände frei. Wenn ich natürlich nebenher Autofahre, ich nicht schreiben kann (z. B. weil Hände voll) oder sontwas treibe geht das natürlich nicht.

Oh Gott für solchen fragen kann man sich für Landsmann nur schämen, gehts immer nur um BILLIG, man nimmt Wein dann mah auch dazu trinken würde, und das Salz eigentlich als Geschacksverstärcker gilt sollte allgemein bekannt sein , und wie bei allem die Dosies machts