Рет қаралды 41,587
Oui mesdames et messieurs ! Des rognons. Il faut arrêter de mépriser les abats, il faut arrêter d’avoir des préjugés.Donc oui, moi Norbert je prends des risques et je vous propose aujourd’hui ma recette des rognons sauce Madère. Croyiez moi, faites moi confiance, cette recette a fait chavirer plusieurs ennemis des abat. Essayez, goutez et faites moi vos retours.
Je vous embrasse.
Nono
La liste de course :
Rognons de veau (le détour) sauce sur la tête de madère que ça déchire :
Recette pour 4 personnes qui ne sont pas végan :
Rognon de veau avec la graisses 2 pièces
Graisse des rognons 2pièces
Crèpine de porc 2 pièces
Romarin frais 10 gr
Thym frais 10gr
Ail semoule 3gr
Piment d’espelette 5 gr
Piment doux fumé 4gr
Sel fin / Poivre Qsp
Chapelure 125 gr
Ficelle de boucher 1 pièce
Feuille de papier sulfurisé 4 feuilles
Sauce Madère :
Fond de veau 50cl
Pomme granny smith 2 pièces
Oignons 2 pièces
Miel liquide 50gr
Madère ou Porto 10cl
Moutarde de dijon 50gr
Vinaigre de xéres 10gr
Beurre 100gr
Jus de citron ½ pièce
Muscade / Sel / Poivre
Production Mothaiba / The Atrenders
Réalisation Montage Anousone Sisombat
Cadreur : Arnaud Grommier
Merci à BG Meubles pour sa magnifique table en bois ;) Suivez le sur Insta @bgmeubles
--------------------------------------------------------------------------------------------------------------------
Bienvenue dans le Loft de Norbert, tous les mardis à 18h retrouvez des recettes familales et des recettes mythiques de mes émissions sur M6 : Top Chef, Commis d'Office, Norbert et Jean.
N’oublies pas de t’abonner et d’activer la petite 🔔 pour ne rien rater.
Tu peux m’envoyer tes demandes de recettes ou tes réalisations sur tous mes réseaux sociaux
Instagram : @tarayrenorbert
Facebook : @NorbertTarayreOfficiel
Tiktok : @norberttarayre.off