🍝 Les Pâtes à la bolognaise

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Ай бұрын

⚖️ Quantités de la recette : bit.ly/45NfyOc
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Chef & producteur - Philippe Etchebest philippe-etchebest.com/
Co-producteur - Charles Toulza www.charles-toulza.com/
Réalisation, Montage, Motion Design - Hugo Delmotte hugodelmotte.fr/
Chargée de production - Rachel Cann
Assistant cuisiner - Simon Baudouin
Mix son - Swann Brosset

Пікірлер: 722

@sphmllr Ай бұрын

Je vous suis et pour moi vous êtes un chef fort sympathique, qui montre et explique parfaitement bien vos recettes. merci infiniment pour votre gentillesse et votre grand professionnalisme. J'aime énormément cuisiner et faire aussi mes propre recettes, j'écoute vos conseils avec beaucoup d'attention. Encore merci pour tout chef ! ♥

@theexpanse2723 20 күн бұрын

Par moment en regardant vos vidéos, je retrouve Paul Bocuse, le plaisir de faire à manger, de voir les gens se régaler avec ce qu'on a préparé avec amour.

@emiliecredaro Ай бұрын

Belle recette Chef ! Pour notre part dans la famille originaire d'Italie du nord, nous mettons aussi des carottes et du céleri branche taillés en mirepoix en plus d'une belle branche de thym, et en remplacement du jus de bœuf nous déglaçons tout simplement au vin rouge avec un peu de concentré de tomate, ça mijote et on se régale 😊 Merci à vous en tout cas de mettre à l'honneur ce beau pays qu'est l'Italie avec votre version des pâtes à la Bolognaise ❤ (Et des pâtes fraîches qui plus est !)

@antoinezygfryd 26 күн бұрын

l'Italie c'est surfait ! absolument et totalement surfait ! rien n'égale les charmes de l'Ukraine ,aujourd'hui surtout ! 😆

@Acidmonkay 23 күн бұрын

@@antoinezygfrydAïe aïe aïe, tu devrais respecter les plats du monde entier... Je mange des plats ukrainiens quasiment tous les jours, et oui, c'est délicieux. Et pour avoir mangé des plats italiens, ils sont eux aussi, très bons. Je ne vois pas de sens dans cette remarque, elle est ni constructive, ni utile.

@antoinezygfryd 21 күн бұрын

@@Acidmonkay c'était de l'humour au second degré....je faisais de l'ironie.... allusion à la destruction entraînée par la guerre....cuisiner sous les missiles et les bombes planantes....les "charmes " (actuels) d'un pays dévasté.....l'Ukraine quoi !! mais bon,je renonce à expliquer mais merci de ne pas m'avoir insulté ! c'est déjà ça! Il y aura TOUJOURS un Italien pour objecter à une recette française.....c'est trop drôle ce chauvinisme automatique du genre "chez nous c'est meilleur"....hé ho c'est pas grave,hein? c'était une blague.....

@Acidmonkay 17 күн бұрын

@@antoinezygfryd Je comprends mieux, et non, je n'ai aucun sang italien, seulement français 😉

@mollyLouM Ай бұрын

I don’t care what anyone calls this, it looks easy (with no shortcuts and nothing out of packages) and I can tell it’s going to be delicious!

@antonynaccarato3477 Ай бұрын

just like me.. I drive a Ferrari just everybody else call it a Fiat...

@lahoupette3936 Ай бұрын

Excellente recette !!! Moi, je rajouterai pour la cuisson de la viande une carotte coupée en petits cubes, des petits lardons et des champignons revenus rapidement à la poêle. Pour plus de saveur

@alfredzucca2611 28 күн бұрын

Vous les français vous êtes fier de votre cuisine et a juste titre , c'est sans doute la plus raffinée au monde !!! Mais la cuisine italienne est sans doutes la plus populaire au monde alors s'il vous plaît gardé son authenticité et sa simplicité qui nous rend si fier !!!! Mais je vous admire quand même chef Etchebest !!!!!

@brugges 3 күн бұрын

" la cuisine italienne est sans doutes la plus populaire au monde " C'est ce que les italiens se plaisent à répéter en boucle, mais l'Amérique du Nord et l'Europe ce n'est pas le "monde" 😉

@trst6015 Ай бұрын

Votre voix Mr Etchebest en mode off franchement c'est bien rigolo ! un jour j'irais gouter votre menu decouverte a bordeaux ! Merci pour la recette chef. Cette marmite transparente qu'on voit souvent devrais limite être visible par les clients en mode 'prestation" dans un restaurant tellement que c’est beau à voir accompagné d'un dressage en direct. L'art avant tout.

@GoodEveningDota 9 күн бұрын

j'ai écouté 7:52 - 8:00 avec mon casque sans-fil, j'ai bien rigolé 😂

@MegaCricri31 Ай бұрын

Y a dix-sept italiens qui ont fait une descente d'organe au moment du rinçage de pâtes 😂

@vonpfrentsch Ай бұрын

Plus 1.

@solangemas9695 Ай бұрын

Pas rinçage juste arrêter cuisson lol

@clementlegrand3945 Ай бұрын

@@panuntukan Je vais envoyer la vidéo à Vicenzo Plate's, il va devenir fou en voyant ça.

@bonsayyeah Ай бұрын

@@clementlegrand3945tu m'as devancé 😅 Les futurs reacts sont justifiés :)

@simonvtf Ай бұрын

@@solangemas9695 Non on arrête pas la cuisson, on les retire du feu 1 minute ou 2 avant le temps de cuisson al dente et on finis de les cuire dans la sauce.

@redmephisto3461 24 күн бұрын

Merci pour cette belle vidéo instructive, faite avec joie, amour et une petite touche d'humour, de la belle cuisine avec un grand chef monsieur Philippe Etchebest.

@antoinezygfryd 21 күн бұрын

❤❤

@rachelleben6152 Ай бұрын

Bravo !!!!👍👍👍👍je suis heureuse que enfin un chef qui fait des pâte aux veau ❤️❤️❤️❤️ car moi je n'est pas le droit de mangé du beauf et pour le fond de beauf je m'est comme vous l'avez dit de la tomate concentrée dilué dans de l'eau. Pour le reste de la recette je fait comme vous, mais dans les pâtes je m'est un filet d'huile d'olive sur les pâte...Je vous dit à la prochaine recette. Je vous souhaite une très bonne custation. 🤗❤️🤗❤️🤗

@KylesoulDT Ай бұрын

Dans la recette traditionnelle justement c'est un mélange de veau et de porc.

@arnaudreichen Ай бұрын

Merci beaucoup chef 😊

@kichtarem Ай бұрын

C'est en voyant les commentaires qu'on voit la principale différence entre la cuisine française et italienne La cuisine italienne est tres rigide, il n'y a qu'une seule façon de la faire et c'est tout. Ce qui est très compliqué à comprendre pour nous, français, car on a toujours cette liberté de faire une recette à notre "manière" Surement aussi pour cela que la gastronomie française est plus réputée car plus libre ! (Enfin c'est que mon avis)

@volcanoworld7975 Ай бұрын

La France à la meilleure cuisine 💪

@bonsayyeah Ай бұрын

Il y a une différence entre nuancer et complètement changer. Ça n'a strictement rien à voir avec un véritable ragù alla bolognese, jusque dans la cuisson des pâtes... Si le chef l'avait appelé autrement, aucun problème mais il s'agit juste de respecter les plats originaux

@simonvtf Ай бұрын

C'est faux, les italiens maîtrisent la gastronomie italienne il faut pas chercher plus loin. Il ya des rigides partout ça dépend des recettes. Sa sauce la est aux antipodes d'une vraie sauce ragu bolognaise.

@natyv6561 Ай бұрын

Il aurait tout simplement fallu dire dans le titre que c’est une sauce bolognaise revisitée et la c’est tout bon, enfin perso moins bon que l’originale. Bon appétit à tous

@Noctalinj Ай бұрын

Merci pour cette superbe recette chef !

@eliepinon7995 3 күн бұрын

Ce que j adore chez vous c est votre recette du clafoutis aux pruneaux je le refait a chaque fois que j ai des invités

@celine30600 Ай бұрын

bonjour chef merci pour cette belle recette

@user-gx2hb1tr5f 28 күн бұрын

Au moment du dressage ou vous chuchoter, vous avez réussi à faire dormir mon fils qui se trouvait sur mes genoux 😊 merci pour la recette chef 👍

@neantdistordu982 Ай бұрын

Au 2 millions d'abonnés vous nous invitez tous pour un restau géant

@waninannecharlotte9663 Ай бұрын

Très bonne idée changer de viande au top merci chef❤️

@marierouxel198 Ай бұрын

Ca donne envie. Vous me faites penser à mon papa qui s'appelle Philippe et de sucroit cuisinier comme vous. Il adore préparer des choses basiques mais super bonnes. Son beurre blanc est a tomber. C'est une recette que j'adorerais vous voir faire

@SpoOky60420 Ай бұрын

Merci Chef depuis le temps que j'attendais les Pates Bolo je suis ravi :DDDDD

@fyrielle3539 Ай бұрын

Il avait fait une revisite une foi dans des pâtes coquillage xl ^^ des concheglionnes ? Plus sur du nom

@leturlupin1437 Ай бұрын

Tu prends n'importe quel livre de cuisine tu auras la recette

@matthieulemaitre3167 Ай бұрын

Toujours un réel plaisir de vous regarder cuisiner chef ! J’ai bien noté ! Du jus de bœuf réduit pour la sauce ! 🤤

@Doume-fx1gi Ай бұрын

Bonjour Chef, Pourquoi ne pas présenter le vrai ragoût bolognaise ?

@Gyokakyu Ай бұрын

Car il présente SES recettes faciles et rapides et non les VRAIS recettes avec des ingrédients chiant a trouver et chiant a faire 🤷 Fin c'est une idée comme ça au pif

@EmmanuelBelart Ай бұрын

@@Gyokakyu comment ça chiant a trouver . tomates pellées céléri carotte oignons thym laurier porc veau ou bœuf et poulet ??? d'ou c'est chiant a trouver ???? c'est la longueur de la cuisson ou ça mijote qui est un peu chiante mais le reste c'est facile non ?

@FLC_Divi Ай бұрын

@@EmmanuelBelart exactement d accord avec toi, @Gyokakyu si cest si dur pour toi de trouver c est ingredient, tu mange quoi alors??? des pates a l eau??

@pimolokiwi Ай бұрын

Ben parce que de la même manière qu'il n'existe pas de vrai ragoût français, il n'existe pas de vrai ragu bolognaise. Au final chacun est tellement persuadé que sa recette est la vraie que c'est ça qui en fait un peu la beauté, il s'agit avant tout un plat de tradition familiale. Disons que maintenant on s'est plutôt mis d'accord sur une recette que chacun adapte un peu ou non, en l'occurrence oui le chef fait une version express parce que c'est le sens de la chaîne, faire des recettes du quotidien.

@neo747474 Ай бұрын

tout à fait d’accord, c’est pas une bolognaise. Certes, il existe plusieurs versions de la bolo, mais elles suivent toutes les même codes. Et ici, a part les oignons, y a rien qui vas. Faut juste pas dire que c’est une bolo c’est tout…

@josephr7529 Ай бұрын

Pas nécessairement besoin d'ail, d'herbes, ou de bouillon. Par contre il manque vraiment des étapes cruciales : faire revenir carotte + céleri avec les oignons, déglacer au vin, verser un bon litre de coulis de tomate, et surtout, laisser mijoter très longtemps et bien mélanger avec les pâtes avant de servir !

@brendanmarchal Ай бұрын

Certains ont les bases, ça fait plaisir

@valdemorien9156 Ай бұрын

Pas besoin de bouillon. Mais c'est ce qui fait réduire le temps de cuisson dans cette variante, d'ailleurs il l'explique.

@quelitina Ай бұрын

Pour de Bolo ! Visarre 😂😊

@virginie_dsfn Ай бұрын

Effectivement, la bolognaise tradi est différente. Là je pense qu'il fait surtout des versions simplifiées pour les rendre accessibles au grand public et leur donner envie de cuisiner sans passer trop de temps derrière les fourneaux (plutôt que d'acheter une boîte toute prête et pas ouf). Parce qu'une bolognaise tradi, c'est bien plus long (surtout si on laisse mijoter la veille).

@josephr7529 Ай бұрын

@@virginie_dsfn D'accord, mais si il n'a pas simplifié le boeuf bourguignon ou la blanquette de veau je ne vois pas pourquoi il simplifierait cette recette pour laquelle il faut du temps. Et puis si il voulait vraiment simplifier, il aurait pu par exemple ne pas utiliser de bouillon, enlever l'ail, ou prendre une viande de boeuf plus classique. Non là le chef a fait un truc à sa sauce, sûrement très bon, mais qui n'a rien à voir la bolognaise : il manque des choses indispensables. Et je n'ai même parlé du coup d'avoir lavé les pâtes 😅

@irenaurbanska6525 29 күн бұрын

Merci merci pour Votre janties

@irenaurbanska6525 29 күн бұрын

❤

@loloagl6614 Ай бұрын

En fait plus je regarde et plus je suis convaincu que c'est un prank ! J'attends avec impatience le couscous cote de porc, chipolata et la poule au pot cabillot, ananas

@mn6545 Ай бұрын

Respire ça va aller.

@bernardgrailly2293 Ай бұрын

Il manque juste deux légumes, les carottes et le céleri vert et il faut compter deux tomates par portion.

@simonvtf Ай бұрын

Jamais il ne faut mettre ce type de tomate, qui plus est sans les monder , d'ailleurs ça se voit sa sauce est pas liée, pas onctueuse, la viande est les morceaux de tomates sont restés au dessus et le fond de son assiette doit dégouliner de flotte.

@foulemanitou88 Ай бұрын

Le chef a fait une bolognaise, et c'est la 3e guerre mondiale dans les commentaires 🤣En tout cas bolo ou pas ça à l'air d'être une pure merveille, facile à préparer de surcroît 😁👍

@leturlupin1437 Ай бұрын

Commencez par préparer votre fond de bœuf, quand c'est prêt évidemment ça a l'air simple, mais il faut quand même faire une espèce de pot-au-feu avec de la viande, des os, laisser réduire tout ça ça prend du temps aussi, alors autant faire la bolognaise avec la recette classique, ça ne prend pas plus de temps, j'en fais 30 kg chaque année que je congèle ensuite comme ça je ne mange pas du chimique toute l'année. Ce plat me parait un bon plat mais pas une pure merveille.

@shura8865 Ай бұрын

Top !

@daujatlaurent6285 Ай бұрын

Merci Michel

@Anubis68696 25 күн бұрын

Bonjour Chef, vidéos toujours au top, je viens de recevoir votre livre, je ne m'attendais pas à ce qu'il y ait autant, vraiment très content de cette achat, je recommande à 200% 🤩🤩🤩🤩

@fabricetremblay9023 Ай бұрын

Chef!.... Refaites-nous votre recette de pâtes au Comté et avec des oeufs svp !!!!!

@brendanmarchal Ай бұрын

Chef, autant je vous suis sur toutes les recettes et les grands classiques de la cuisine française, autant j'ai du mal à comprendre ce que vous venez de faire avec ce classique Italien. Pourquoi ne pas respecter les bases, et pour commencer le fameux trio Oignon/Carotte/Celleri ? De plus La Bolognese est un ragout qui a besoin minimum de 2 à 4h pour mijoter. Et c'est le temps qui va venir lier le tout. Vous ne faites pas un bœuf bourguignon en 20min n'est-ce pas ? Et pourquoi rafraichir les pâtes ? POURQUOI ? On prend les pâtes chaudes, et on les plonge dans le ragout, et on mélange dans le fait-tout (ou la cocotte) hors du feu, pour lier le tout. Avec même un peu d'eau de cuisson des pâtes si il faut. Surtout pas rajouter de l'huile sur vos pâtes froides... j'ai jamais vu ça avant de rajouter la sauce. Les italiens doivent être en PLS devant leur écran :) :) Désolé de râler mais vous m'avez surpris, vous qui êtes tout le temps à cheval sur le respect des recettes. Là on dirait une revisite un peu bâclée genre "ma bolo minute". La Bolognese est un plat ULTRA SIMPLE mais il faut prendre le temps, comme en amour !

@charlyfox9415 Ай бұрын

D'accord avec vous, c'est fait à l'arrache.

@couillesenbeton2538 Ай бұрын

C'est un grand chef, un MOF ; toi tu es un chiant Un plat ça évolue, contrairement à ce que ces connards d'italiens en pensent

@patchouf2758 Ай бұрын

Le but de cette vidéo est de faire des recettes simples et à la porté de tous. Pas tout le monde peut se permettre de faire mijoter entre 2 à 4h pour une sauce bolo... Même si tu critiques ce que le chef propose, il reste tout de même Chef et sait ce qu'il propose.

@couillesenbeton2538 Ай бұрын

@@patchouf2758va s'y dis leur bien

@jojolelillois Ай бұрын

@@patchouf2758 bien sur qu'il sait ce qu'il propose, mais ça c'est pas du ragu bolognese! C'eest une espèce de ssauce tomate au bouillon de boeuf, sanns grand inteéret. Maiss ce "grand" chef a ses fans, qui lui passent tout, mais de massacrer les grands classiques... entre son rougail saucisses et sa bolo, y'a pas un qui ratrappe l'autre... à croire qu'il le fait exprès pour avoir plus de réactions, donc plus de commentaires donc plus de fric... Comparez avec un vrai ragù bolognese sur youtube, fait par un italien, vous verrez

@mathieunadine2408 Ай бұрын

bonjour merci beaucoup

@AV-lo2ks Ай бұрын

Très appétissant chef. Pourquoi refroidir les pâtes ? Merci 😋

@user-vr3vm7if8k Ай бұрын

Quelle sacrilège !!!!😮 Et depuis quand c'est ça la bolognaise 😂🙈🙈🙈🙈🙈

@wharemwharem6758 Ай бұрын

@user-vr3vm7if8k Depuis que M6 a transformé des cuisiniers en milliardaires......😉

@Teamgoodtimesupercars 18 күн бұрын

Pour le coup à simplifier des recettes ancestrales ou mitiques comme sa faites nous une vidéo blanquette de veau minute avec de la crème fraîche et un bouillon déjà prêt à l’avance… ou un bourguignon minute Il y a des marqueurs dans chaque recettes on ne peut pas tout se permettre

@jeanmazerin8370 Ай бұрын

Même si ça ne suit pas à la lettre l'authentique recette je me régalerai avec 😋

@sergeyou2328 Ай бұрын

1.64 million ! Mince j'aurai du attendre la première séquence :)

@siriussirius5649 Ай бұрын

merci

@arletebordatto8221 Ай бұрын

bonjour merci pour la recette 😋😊😊

@lucettecaillabet5202 Ай бұрын

Encore Merci Chef 😋😋!! Amitiés d’une Paloise .

@Thomas14V Ай бұрын

Merci Chef ! Simple efficace pour débuter. Mais on pourrait remplacer le veau par bœuf + porc, et ajouter sauce tomate carotte céleri vin rouge pour la véritable recette traditionnelle 😉

@EmmanuelBelart Ай бұрын

beauf porc poulet lapin, des restes en gros

@jacquessomville569 23 күн бұрын

Merci pour cette recette Chef malgré les critiques elle doit être excellente

@xaviermorel4956 Ай бұрын

Bonjour, super improvisation et recette facile et goûtue. Une question: comment la marier avec carottes et céleri du point de vue des quantités. Merci pour votre partage et pour votre precieux temps qui nous en fait économiser.

@brendanmarchal Ай бұрын

Une grosse carotte et une branche de céleri pour 700 gr de viande envrion.

@AnthonyStara Ай бұрын

Magnifique! Qu'est-ce que ça donne envie!! Moi aussi j'en ai eu les larmes aux yeux rien qu'en m'imaginant le goût!.. 😅😋 simplicité, efficacité! 👏👌

@antoinezygfryd 26 күн бұрын

vous donnez envie de cuisiner !!! mais quand je m'y mets ,c'est la catastrophe....alors je préfère rêver en vous admirant

@emka4306 Ай бұрын

Ça a l'air super bon en tout cas, pas vraiment une bolo mais sûrement tout aussi bon 🤤🤤

@amadoudame 21 күн бұрын

C'est après avoir regardé l'émission Cactus où Kody l'a caricaturé que j'ai cherché et trouver son site. Là je trouve un chef calme comparé à ce que l'humouriste Kody a représenté 😂😂😂😂

@catherinemeyer3030 29 күн бұрын

Merci chef ❤

@RtoioBnoiy 28 күн бұрын

I use a suffix, but I'm looking forward to testing your much simpler version.

@annickbeerens5389 Ай бұрын

Il me faut un mari comme ça !!!!

@Fabio_From_S Ай бұрын

Mon plat préféré. Voyons voir ça

@bio1804 Ай бұрын

On a pensé la même chose: "j'ai envie de chialer tellement c'est beau !"

@skipelt2073 Ай бұрын

Pareil chef, j'ai envie de chialer tellement c'est bon

@KylesoulDT Ай бұрын

En Bologne justement ils mélangent veau et porc. Le bœuf est en réalité un substitut du veau, certains resto proposent même de la viande d'agneau et c'est pas mal en vrai ! Par contre votre plat, avec tout le respect que vous dois n'est pas du tout une bolognaise. Autant je dis bravo pour le choix des pâtes car en effet, il faut privilégier les pâtes fraiches type tagliatelle et parpadelle (sinon pâtes sèches courtes comme penne et rigatoni) et non les spaghettis. Cependant, des ingrédients manquent cruellement à l'appel : carotte, céleri, vin (que vous avez proposé pour le rougail saucisse alors que non, il n'est pas sensé y en avoir), pas assez de tomates (genre vraiment pas assez, il faut entre 1 et 2 litres selon la quantité de viande), le lait qu'on met à la fin. De plus cette recette est un ragoût qui prend minimum 4h à cuire à feu moyen-doux (2h à la limite pour les impatients), là le résultat est liquide, plus de bouillon que de tomates. J'appellerai plus ça des pâtes à la viande et ça doit être bon bien sur. Mais ce n'est pas une bolognaise.

@leturlupin1437 Ай бұрын

Je mets un kilo de viande et 3 kilos de tomates bien mures, je trouve que c'est une bonne proportion, évidemment je fais cuire longtemps. Après je congèle pour l'année ça se congèle bien et c'est pratique.

@barnley59 29 күн бұрын

@@leturlupin1437ah moi je suis à 2 fois plus de tomate que de viande, vous 3! La Prochaine fois je tente le 2,5! 😂

@leturlupin1437 28 күн бұрын

@@barnley59 ça dépend du temps de cuisson parce que ça réduit

@leturlupin1437 28 күн бұрын

@@barnley59 ça dépend du temps de cuisson parce que ça réduit

@JNRAMIRA Ай бұрын

Comme disait un cuisinier de Bologne.: " spaghetti a la bolognese solo per i turisti.

@lolomum7304 28 күн бұрын

Bonjour chef j adore vos vidéos et votre mentalité! Je me permets de vous demandez une recette de courgette ronde farcie j en et trop dans mon potager! J ai déjà du ramasser 10kg je ne sais plus quoi en faire! Encore merci

@hqi9398 Ай бұрын

Avec Amour

@Christian-zh7wx 29 күн бұрын

Bonjour Chef, pour le mijotage de la viande que pensez-vous de mettre un peu de vin rouge tanique et le faire réduire à sec ? Que pensez-vous, avec les oignons et l’ail qui rissole, de rajouter une brunoise de carotte et de céleri branche? Vous ne mettez pas les herbes dans la sauce pendant qu’elle mijote ? Merci pour vos recettes, merci pour vos tutos, merci pour tout. Christian Genève.

@superbordelais9197 29 күн бұрын

Rohhhhhhh j'ai faim 🤤

@Mesecym Ай бұрын

La vieeeee🍝

@magiclolo945 Ай бұрын

Mes respects mon chef !

@michelgerard2633 29 күн бұрын

Bonjour , je fait toujours la bolo avec lardon doré et boeuf hachée , la viande hachée en fin de cuisson , (6 mn avant de servir ,) du coup elle reste rosé à l'intérieure et plus tendre :) (et bouquet garnis ) je serre avec du comté 36 mois d'affinage que je râpes dans un bol individuel + un autre bol de parmesan + un autre d'emmental afin de donné le choix

@antoinezygfryd 26 күн бұрын

🤣🤣🤣

@mr.desmots2666 Ай бұрын

Ajouter de la pancetta ou autre viande de porc pour plus de gout également🎉

@DidierTeboul Ай бұрын

J'suis fier j'ai la nouvelle édition car une de mes fille m'a piqué la premiere ...

@superradada Ай бұрын

La bolognaise c'est bœuf plus porc il me semble. C'est Gennaro Contaldo qui propose une recette traditionnelle.

@britar92 Ай бұрын

Je trouve les vidéos d'Italia Squisita plus rigoureuses concernant les recettes traditionnelles.

@KylesoulDT Ай бұрын

En vrai c'est veau + porc. Mais le bœuf à la place du veau est accepté aussi.

@colingrolleau9656 Ай бұрын

Salut ! Merci pour cette bonne recette mais petite question. Le fond de boeuf c'est bien une réduction demi-glace ? Merci d'avance

@moniquehofer7161 Ай бұрын

Bonjour cher Monsieur, j'adore vos recettes ça me donne faim. Je vous en remercie👍👍👍

@thibautprazeres5586 Ай бұрын

Bonjour monsieur ETCHEBEST, petite question. Est-il vrai que pour les oignons, le fait qu'ils nous fasses pleurer c'est le fait que pour la quasi totalité nous avons des couteaux qui ne coupent pas. Du coup nos couteaux on tendance à écraser les couches et donc libèrent le soufre présent dans l'oignon ? Je m'excuse par avance si les termes utilisé sont faux, je suis preneur de votre réponse ainsi que de rectification technique si j'ai pu me tromper. Merci pour vos vidéos, grâce à vous j'apprends à chaque fois.

@omalley5858 Ай бұрын

Nickel

@mauu_rl Ай бұрын

Merci pour cette recette chef c’est parfait j’ai prévu dans mon planning de cette semaine une bolognaise pour demain y’a plus qu’à refaire cette recette 🍝

@cedric7887 Ай бұрын

Le rondeau transparent est trop classe 😮

@achka2043 Ай бұрын

Moi je la fait avec un suffrito, mais hâte d’essayer votre version beaucoup plus simple 😊

@vero.dupire Ай бұрын

Miam miam Chef ❤

@HeimiSoirn 28 күн бұрын

Fantastic recipe! I'll also add some diced carrot, tiny strawberries, and quickly put the mushrooms back on the pan to finish cooking the beef. For more taste

@antoinezygfryd 26 күн бұрын

et moi pour faire meilleur j"ajoute de la poudre de perlimpinpin....😅

@rextag4223 Ай бұрын

Je suis fans de vous chef etchebest même si vous me répondrai pas j'adore vos recettes

@freezegoodman5979 Ай бұрын

😂

@dickey5bbbb Ай бұрын

Faudrait déjà qu'il lise les commentaires

@antoinezygfryd 28 күн бұрын

Quelqu'un a écrit plus bas (Brenda?) "L'important étant que le chef nous fasse aimer la cuisine, et c'est le cas. Merci encore à lui" c'est l'essentiel en effet ,on ne pourrait pas mieux résumer le message du grand chef .

@krystyhannah1186 Ай бұрын

bonjour d'australie ..

@bbasilik2570 Ай бұрын

Bien que ce n'est pas la recette traditionnelle, chacun fait sa sauce comme il veut. C'est original, merci pour cette proposition. J'essaierai

@simonvtf Ай бұрын

Dans ce cas il faut écrire sauce tomate à la viande. Mal nommer les choses, c'est ajouter au malheur du monde !

@unchained_2dy444 Ай бұрын

Magnifique ❤

@sandrinespecht773 Ай бұрын

Bonjour chef merci beaucoup pour cette bonne recette

@sidibesafiatou3416 Ай бұрын

Je m'abonne ❤ j'aimerais savoir comment faire la pizza dans la poêle j'ai pas de four 🙏

@SarahConnord-d2r 19 күн бұрын

J’ai vu dans une de vos vidéos que l’on pouvait conserver la sauce tomate. Est-il possible de faire pareil avec la sauce bolognaise, qui entre parenthèses est géniale ? Merci.

@AnDenDianavezet 13 күн бұрын

« Lié mes pates a l’huile d’olive » mdr jamais entendu ça 😢

@nathrex9729 Ай бұрын

Bonjour ! Le jus de Boeuf c'est la vidéo du fond de veau pour cette recette? Cordialement, Nathan.

@bhelden Ай бұрын

Il a de la chance le Simon 🍝

@dorgeshuun Ай бұрын

J'attends la recette pour les pâtes au beurre.

@cefal1000 Ай бұрын

Je met du cèleri dans la préparation, c'est bon.

@brigittefrenais87 Ай бұрын

Comme c'est beau ! J'ai vraiment envie d'y goûter. Merci beaucoup Chef pour votre démonstration.

@robertgauthier8102 Ай бұрын

Rincer ses pâtes???

@mamat5904 Ай бұрын

Non il les passe à l'eau froide pour stopper la cuisson

@LightY59 Ай бұрын

Il a raison robert , faut surtout pas rincer les pâtes !!! l'Italie dans une tombe en voyant ça .

@vonpfrentsch Ай бұрын

C´est un crime en Italie, de rincer les pâtes, c´est comme casser en 2 les spaghetti.

@josephr7529 Ай бұрын

Absolument sidérant de voir ça.

@brendanmarchal Ай бұрын

J'ai jamais vu ça. Incroyable ! Les pâtes sont à déposer chaudes sorties de la casserole dans la poêle avec un peu d'eau de cuisson. Poêle sur feu doux si c'est juste pour lier, ou bien sur moyen si c'est pour continuer la cuisson une minute ou deux. Une pâte sortie de l'eau bouillante ne cuit pas toute seule dans l'assiette. mdr. Je ne sais pas ce qui lui a pris au Chef :)

@dlegena Ай бұрын

@vincenzosplate, please help this french chef to cook a good bolognese 🙂

@clabautpatricia5468 Ай бұрын

Peut on mettre un fond de veau s'il vous plaît ? merci

@christophegirardot8828 Ай бұрын

Merci chef de vous retrouver pour cette nouvelle saison 😊

@carinevangele2808 20 күн бұрын

A chacun sa recette j ai travaillé dans un restaurant Italien et mon patron Italien pour lui la recette de la bolo ou le ragoût 🤔 uniquement viande tomates oignons ails déglacer au vin et quelques épices et basta 🤪

@bobcuta Ай бұрын

bonsoir j'espé&re que vous vous avez bien lavés les mains vous aussi chef

@pilepsbelguim6462 Ай бұрын

Moi qui est italien ma maman demande au chef si vous l’avez complètement revisité elle avais jamais vue une bolognaise comme ça

@papymuzo Ай бұрын

je n'avais pas d'herbes, j'ai mis de la menthe poivrée. je n'avais pas de veau, j'ai mis du haché de brebis. Ben à présent je parle anglais avec un accent italien.

@brendanmarchal Ай бұрын

Oh ce massacre mdr

@pierrebiehler Ай бұрын

Si t'as plus de brebis, tu peux aussi mettre une semelle 😂