Que faire du petit lait quand on est agriculteur et fabricant de Saint-Nectaire fermier ? Les 70 producteurs de la zone AOP viennent de mettre en place une véritable filière de valorisation qui résout un véritable casse-tête. Ils ont créé à Tauves une unité de pasteurisation qui leur permet ensuite de revendre leur petit-lait à l'industrie alimentaire.
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