Il a commencé par embarquer dans la marine marchande pour finalement ouvrir les yeux et suivre son envie la plus profonde: devenir cuisinier, comme l'a été son père. Il est parvenu très rapidement à se faire lui aussi un prénom dans la famille Roellinger. En 2022, il a été sacré cuisinier de l'année par l'un des guides gastronomiques les plus renommés. Marine Barnérias rencontre Hugo Roellinger.
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