Présente depuis l’époque gallo-romaine, la vigne est un élément fondamental dans l’histoire et l’identité des Riceys. C’est aujourd’hui le plus grand terroir de Champagne. Autre exception : la Petite Cité de Caractère des Riceys compte 3 AOP : les appellations Champagne, Coteaux Champenois et Rosé des Riceys.