Brandteig für Windbeutel, Backerbsen und Eclairs

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Brandteig für Windbeutel, Backerbsen und Eclairs

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Күн бұрын

Hallo Zusammen, hier kommt das Rezept zum Brandteig, Grundlage für Windbeutel, Backerbsen und Eclairs. Lasst es euch gut schmecken. Guten Appetit!! Vielleicht gefällt euch auch dieses Rezept:
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Zutaten für 300g Brandteig
220ml Wasser
Eine Priese Salz
150g Mehl Typ 405
4 Eier
70g Butter
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Пікірлер: 50

@ZANBA_MYON 3 жыл бұрын

Ich finde es cool, dass du auch Rezepte zeigst, welche nicht nur "schnell und einfach" sind. Es gibt eben diese aufwendigen Gerichte / Rezepte, und ich finde es wichtig auch diese von einem Experten gezeigt zu bekommen. Ich denke, dass wenn Leute dein Video sehen, deren Respekt und Wertschätzung für (in diesem Fall) selbstgemachten Brandteig, definitiv steigen wird.

@sabineschlemminger9600 3 жыл бұрын

Herrlich - ich fühle mich gut 50 Jahre zurückversetzt! So habe ich es auf der Landwirtschaftlichen Haushaltsschule (so nannte sich das damals) auch gelernt und mußte auf der Abschlußprüfung Windbeutel herstellen.

@claudiagerich4834 3 жыл бұрын

Jetzt weiss ich,warum meine letzten Windbeutel nicht aufgegangen sind.Wie immer ganz toll erklärt

@SilkesWelt 3 жыл бұрын

Suuuuper erklärt ich backe gern mit dem Brandteig. VG Silke

@reginadunz4098 3 жыл бұрын

Absolut toll erklärt, habe noch nie Windbeutel gemacht...jetzt wird es Zeit, danke fürs zeigen ..ich versuche es

@derifamatze8599 3 жыл бұрын

Sehr schön 👍selbstgemachte Windbeutel , die mach ich 👍👍

@nixxblikka 3 жыл бұрын

Das Video hätte ich ebenfalls vor nem Jahr gebrauchen können :-) Sehr gut, und schön, dass Du auch drauf eingehst, dass eben richtig abgebrannt werden muss. Je nachdem kann man, wenn der Teig zu heiß ist, kurz warten, dass die Eier nicht gerinnen. Und wer den Teig später in den Ofen gibt, sollte das unbedingt mit Wasserdampf machen, so wird verhindert, dass die Oberfläche direkt fest wird und nicht mehr aufgehen kann. Finde es schön, dass Du auch zeigst, welche oder wieviel Arbeit drinnen steckt, weil man halt oft nur zwei, drei Schritte sieht und sich denkt, was hab ich falsch gemacht.

@snoopyelresiliente2041 3 жыл бұрын

Ich nehme den Brandteig ohne die Eier !!!!! und verarbeite ihn zu Brotaufstrichen (die Idee dazu habe ich aus dem Buch Streicheleinheiten von Erika Richter und Ilse Gutjahr aus dem Bruker Haus). Zum Beispiel dünste ich Zwiebeln mit Tomatenmark + Chili, Salz, etc was schmeckt. Dann püriere ich die Masse und vermische sie mit dem warmen, eierlosen Brandteig. Es entsteht ein fester Aufstrich, der bei Schräglage nicht sofort das Brot verläßt. Mir gefallen Deine Videos sehr gut und Du bist so sympathisch uneitel und nicht von oben herab. Mein Nachbar und seine Freundin sind auch Köche und probieren und kommentieren meine Selbstversuche. Wir müssen öfter lachen! Manche Kommentare sind schon unterirdisch! Danke, daß Du Dich nicht beirren läßt. Gruß Ute

@plautze23 3 жыл бұрын

Erst liken, dann kommentieren für den Algorithmus, dann schauen und lernen :D P.S Die Sauce Hollandaise war übrigens mega und ich hab mich geschämt früher diese packerl genommen zu haben 🙈

@KarlEBrand 3 жыл бұрын

Ausgezeichnet! Vielen Dank!

@manfrednurkeit2264 3 жыл бұрын

Wie immer, einfach super

@kjell9705 3 жыл бұрын

Das werde ich bald auch mal machen. Windbeutel mag ich sehr gerne, habe aber diese schon ewig nicht mehr gegessen. Daher wird’s jetzt mal wieder Zeit.😀

@christineb.3735 3 жыл бұрын

Toll präsentiert wie immer, leider mag ich Windbeutel überhaupt nicht. Aber egal. Zugesehen wird trotzdem

@m.f.9581 3 жыл бұрын

Lieber Daniel, ich muss sagen ich mochte deine "langen" Menü-Videos lieber, als diese kurzen und knappen Videos. Diese waren irgendwie nicht so Mainstream wie halt alle anderen KZfaq-Köche... Aber wie immer top erklärt 😉.

@letitcook 3 жыл бұрын

Hallo M.f. da es vielen zu langwierig war versuche ich einen guten Mittelweg zu finden. Liebe Grüsse

@Elisa10001 3 жыл бұрын

Bei dir kann nichts zu langwierig sein! ❤️🌈

@giselagermann8556 3 жыл бұрын

hach, backerbsen! die habe ich das letzte mal vor fünfzig jahren gegessen :)

@rolfniehenke9746 3 жыл бұрын

Hallo!!! großartiges Video - bitte bitte das Rezept für "eberswalder spritzkuchen"

@peterwidmann6294 3 жыл бұрын

Sehr gut demonstriert das mit den Eiern einrühren, da braucht's halt Geduld. Ich wollte mal fragen weil ich ein Rezept habe mit 125ml Milch, 125 ml Wasser und 200g Mehl. Der Rest ist fast identisch. Kannst du mir vielleicht sagen was den Unterschied ausmacht wenn man Hälfte Wasser und Hälfte Milch verwendet? Vielen Dank im Voraus!

@Kma11111 3 жыл бұрын

Top-Video,😎👌 Technik pur und auch wenn mir manchmal die Hand fast abfällt vom Rühren🤛 bin ich immer mehr begeistert von Brandteig. Ausprobieren: PARISER GNOCCHI - wunderbare Beilage; schmecken fast noch besser als ihre italienischen Vettern aus Kartoffeln. CHURROS - frittierte Süßigkeit aus Spanien, bekannt von der Kirmes.

@marina_maki001 Жыл бұрын

Kann man die Eier auch einfach mit den Händen einkneten, zumindest am Anfang?

@enochristmann1919 3 жыл бұрын

Hola! Muss der Teig abkühlen, bevor die eier reinkommen?

@peterfranz3510 3 жыл бұрын

Sieht toll aus und ist eine gute Idee. Wäre es nicht einfacher, mit etwas anderem das Ei einzurühren als mit dem Kochlöffel, z.B. dänischer Teigrührer 😉?

@zzzzzzzTV 3 жыл бұрын

Handmixer ist die beste Wahl :)

@iljarichter8359 3 жыл бұрын

Ging bei mir immer in die Hose. Geht das Rühren auch mit der Maschine?

@matthiasdeichsel118 3 жыл бұрын

Den trick mit eier nacheinander kannte ich tatsächlich noch nicht, nice one

@mertschmidtbusinessandmind5920 3 жыл бұрын

Hallo erstmal Super Video von dir ich kann ich immer so gut lernen! Ich wollte dich fragen ob du vielleicht ein video zu thema selber gemachte instant brühe machen könntest bitte mich Interessiert diese Thema einfach sehr ich Beschäftige mich auch damit. Mich würde auch Interessieren wie ich aus einer Flüssigkeit wie zum beispiele einer jus eine Pulver form machen Könnte ohne Viel Energie zu verwenden usw. Vielleicht hast du ja so paar Tipps für mich würde mich sehr freuen. LG und tolles video

@letitcook 3 жыл бұрын

Hi, damit kenne ich mich leider nicht aus. Liebe Grüsse

@mertschmidtbusinessandmind5920 3 жыл бұрын

@@letitcook trotzdem danke ☺️

@FoodstylingLandsberg 3 жыл бұрын

👍 ganz wichtig: Backofen nicht öffnen während der Backzeit.

@wuzerl 3 жыл бұрын

Mir ist noch nie der Gedanke gekommen, dass man Backerbsen selbst machen kann. Ich hab die als Kind geliebt aber als Erwachsener nur mehr mit Billigessen und Mittagsmenüs assoziiert, in einer Maggisuppe schwimmend. Schmecken hausgemacht vermutlich besser.

@ZANBA_MYON 3 жыл бұрын

Meine bessere Hälfte und ich haben den Brandteig nach deinem Rezept nachgemacht, allerdings mit einem entscheidenen Unterschied: Wir haben glutenfreies Mehl benutzt. Ansonsten haben wir uns an die Angaben gehalten. Und tatsächlich ist das Ergebnis nach dem Backen mega gut geworden! Wir wollen deine Eclaires nachmachen und haben die Schiffchen jetzt fertig, als nächstes folgt die Creme 🙃. Wir haben übrigens die Eier, so wie du, per Hand eingerührt, nur um nach getaner Arbeit und mit geschwollenem Bizeps auf die Idee zu kommen: Hey, warum nicht die Küchenmaschine benutzen. Naja, beim nächsten mal 😂 Mega Rezept, vielen Dank dafür! Hast du übrigens Instagram? Wir würden das Ergebnis gerne posten und den hauptverantwortlichen verlinken!

@guntergalle3419 3 жыл бұрын

Kann ich den abgebrannten Teig ind der Küchenmaschine mit den Eiern verrühren?

@letitcook 3 жыл бұрын

Kannst du :)

@guntergalle3419 3 жыл бұрын

@@letitcook Super! Danke für die tollen Videos übrigens!

@hubertablanka1498 3 жыл бұрын

Hätte den Teig bei der Ausfertigung und beim Backen sehen wollen...

@letitcook 3 жыл бұрын

Kommt Samstag. Liebe Grüsse Letitcook

@dorisanner4202 Жыл бұрын

Lieber Daniel, du bist ein super Koch und schon viele Anleitungen habe ich nach gekocht, jetzt hab ich mal eine Bitte/Frage in Punkt Brandteig, es gibt da eine Torte, Flockentorte von der ich denke dass der Brandteig die Grundlage ist, es gibt sie im Winklstüberl da du ein "Hiesiger" bist kennst du es bestimmt. Ich würde diese Supertorte gerne mal nachmachen, aber ich habe keine Idee wie. Hast du da ein Input für mich? Wäre echt toll, Danke schon mal liebe Grüße aus RO😃

@letitcook Жыл бұрын

Hallo, ich kenne das Rezept leider nicht. Da müsstest du mir schon ein Bild schicken. Liebe Grüße