涼拌大頭菜_鹹酸脆爽，簡單好做的家常涼菜_章新眷村菜，深夜上菜
Рет қаралды 94,508
Жыл бұрын涼拌大頭菜_鹹酸脆爽，簡單好做的家常涼菜_章新眷村菜，深夜上菜
#結頭菜，#球莖甘藍，#素食
@user-le7bc8nc5q Жыл бұрын
我老媽還在的時候每年都會做，做一大堆分給鄰居跟朋友吃，自己也會留一些配稀飯吃，這道是她最愛做也最拿手的涼拌小菜，看到這道菜滿滿的思念，謝謝章哥章嫂的分享🙏
@lornaliu7483 Жыл бұрын
我家做的涼拌大頭菜，醬料大致相同，最後再加香菜進去醃，也很好吃！
@user-zb8xx7su6l Жыл бұрын
兒時的回憶! 謝謝章新的分享，準備依法製作醃蘿蔔和小黃瓜!
@user-rr6zd5yz1z Жыл бұрын
我是將菜頭菜切成片，外面的青皮也留下，只把筋不要，用一點點鹽巴抓一下.等到出水倒掉，將剁辣椒拌均裝瓶，放冰箱隨時可以拿來吃或是用五花肉，大蒜苗炒來吃也超好吃😋⋯⋯也謝謝章兄的分享❤
@laserclaws7218 Жыл бұрын
照著您的方法做；酥脆爽口，好吃極了。感謝和大家分享。
@user-cf8ez4gt8v Жыл бұрын
好棒❤涼拌（菜摳）好呷😋
@user-cc6hx1ei4r Жыл бұрын
喝粥最棒的配菜👍
@sundaysunday9351 Жыл бұрын
謝謝大哥大嫂分享
@saraliu8184 Жыл бұрын
我家是用蒜苗辣椒和香菜一起醃，放塩糖香油，也很好吃喔
@yujentang7840 Жыл бұрын
剛剛好買了一顆大頭菜想做做看記憶中醃漬的大頭菜。很喜歡它獨特的清香嗆味，大抵當零食吃了。
@user-py6sp5tq5d Жыл бұрын
太棒了！看起來好吃又簡單做、還學會了新的菜名👍
@章新 Жыл бұрын
美珠早安，真的簡單好吃又好做，有機會一定要試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@ricolajih Жыл бұрын
順便與你夫妻分享，我用你們做「酸菜」的方法。非常成功。好好吃。謝謝👍
@章新 Жыл бұрын
早安，哇，實在太棒了，真開心聽到你成功，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@user-ff3mn9oj5z Жыл бұрын
這道菜幾乎每年產季都會做來吃，爽脆可口，宜飯宜粥，感謝賢伉儷的分享。
@章新 Жыл бұрын
兄弟早安，早期在眷村裡面，每一個媽媽都會做涼拌大頭菜，不管怎麼做都很脆口好吃，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-gm4wv6hp3s Жыл бұрын
嗯！我已連著兩個禮拜做涼拌大頭菜，因有小小孩，不放辣椒，放匈牙利紅椒粉有點紅色，再加蒜頭，香油，香菜，一絕。另菜叩本身很甜簡單燒蝦米就入味好吃，另外煮湯也好喝，豫魯姐沒吃過，可以試試看呦！
@章新 Жыл бұрын
淑華早安，謝謝您的分享，我們家都是拿來涼拌而已，下次一定要試著煮湯和炒炒看，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨
@ellieshih9555 Жыл бұрын
又多了解大頭菜一些，真是太棒了！
@章新 Жыл бұрын
早安，食品小常識，多了解一些些食材的特性，會讓東西別的更好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-tc7pf8nf7j Жыл бұрын
清爽脆口~我愛吃👏😋👍
@章新 Жыл бұрын
美雲早安，真的是清爽脆口，有機會可以做一下喔，現在市場上已經開始量產，真的不錯，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-vm5hx8yb9j Жыл бұрын
真棒的涼拌菜.桃園這陣子滿熱的.所以我家最近都有在做.爽口.好吃!
@章新 Жыл бұрын
早安，今年實在太熱了，我在桃園天天穿短袖短褲，一點都不像冬天的樣子，謝謝您的留言，祝你有個愉快的
@maylin3748 Жыл бұрын
謝謝章老師的分享！這道涼拌小菜是我大哥的拿手菜！只可惜他去年過逝了，我的5位侄子姪女們沒人繼承他們老爸的好味道！真的很可惜！
@章新 Жыл бұрын
早安，節哀，有機會真的可以自己動手做看看，簡單容易又好吃，可以讓姪子重溫一下過去的回憶，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@ricolajih Жыл бұрын
好吃一直吃❤
@章新 Жыл бұрын
哈哈，很好吃，一大碗就被我吃光光了^_^
@user-gy4fb6ev6x Жыл бұрын
我有加一些香菜，好香哦😁😁
@Fatima17818 Жыл бұрын
謝謝大哥分享，現在大頭菜好像產季，可以一直吃了。配清粥也超好吃😋
@user-pi6od7mn8o Жыл бұрын
大頭菜是冬季盛產的菜，不論涼拌煮排骨湯都非常好吃哦！
@Fatima17818 Жыл бұрын
@@user-pi6od7mn8o 我最近都切條狀用炒的，最後加上香菜拌炒一下也很好吃
@user-le2vk6vh3x Жыл бұрын
章新👏👏👏👍👍👍
@章新 Жыл бұрын
老哥晚安，謝謝你，祝你有個愉快的一天
@user-qt6re9kh4w Жыл бұрын
好久好久沒吃了我最喜歡上頭的比較嫩.捨不得切太多掉.刨絲曬乾炒辣椒特別脆好吃👍💯🥳
@章新 Жыл бұрын
玉英姐早安，謝謝你的分享，我也要來刨絲炒辣椒看看，我還真的沒有這樣做過，謝謝您的分享，祝你有個愉快的早晨
@user-qt6re9kh4w Жыл бұрын
@@章新 刨絲曬乾喔🥳😆
@user-pj8mn7di9j Жыл бұрын
配粥!下酒最佳良伴!(涼拌)😋😋
@章新 Жыл бұрын
姐姐早安，真的，我昨天晚上看足球喝啤酒，不知不覺就把這一大碗給吃光了，哈哈，謝謝姐姐留言，祝你有個愉快的一整天
@lindajin1257 Жыл бұрын
真好，我以前是切丝，以后试试切片做，还有我炸䓤油拌也很好吃。
@章新 Жыл бұрын
哇，下次我也要來刨絲和做蔥油餅試試看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的早晨
@cookingwithmimmo Жыл бұрын
我非常喜欢
@章新 Жыл бұрын
早安，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一天
@ricolajih Жыл бұрын
好巧。我剛好也做涼伴「菜叩」。好吃😋👍
@章新 Жыл бұрын
早安，果然英雄所見略同，大家喜歡吃的東西都差不多，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@albertcheecf Жыл бұрын
謝謝你兩夫婦每一次都給我驚喜。這個菜廣 東人叫芥蘭頭，通常用來炒牛肉，比芥蘭還好吃。西方人用來煲湯或做沙律🥗 from linda ❤
@user-ri9js5td2s Жыл бұрын
乳癌
@user-ro8ze5px3t Жыл бұрын
大頭菜切絲炒香菜也好吃
@章新 Жыл бұрын
哇，真的呀，我要和我老婆說一下，改天就來嘗試看看，謝謝您無私的分享，祝你有個愉快的早晨
@jeantsou1577 Жыл бұрын
可以拿來當零食吃又健康對身體無負擔.
@user-qc3py6eq8z Жыл бұрын
大頭菜煮排骨湯也是蠻好喝的
@章新 Жыл бұрын
美玉早安，收到，改天就來試試看，謝謝，祝你有個愉快的早晨
@imlinda040 Жыл бұрын
好像媽媽們都很擅長做苤蘭涼拌哦。我娘也是超級會調拌這個，一下就拌好一大碗，好吃的不得了。辣與不辣都好吃呢。
@章新 Жыл бұрын
Linda早安，因為這個菜真的很容易而且很好吃，每一家都會有不一樣的調味方式，但做起來都很脆口好吃，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-po5pj5bs5e Жыл бұрын
我們家的吃法是台式料理用鹽殺清後再放入台式豆醬和糖隔天就能吃了
@mariatam3352 Жыл бұрын
小時候 我吃過醃漬成黑黑的 當咸菜吃的 不知道現在台灣市場還有沒有這種深咖啡色的？ 很懷念古早的味道.
@章新 Жыл бұрын
早安，比較少看到有醃漬黑黑的樣子，我想多加一點醬油，會不會比較類似您印象中的感覺？我做這個味道，就是小時候我吃了味道，有機會可以試試看，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-hz5no1iz6z 3 ай бұрын
👍👍👍👍👍👍
@user-pi6od7mn8o Жыл бұрын
大頭菜涼拌或煮排骨湯都好吃哦！
@章新 Жыл бұрын
雅文早安，我都是拿來涼拌，下次我也來試著煮排骨湯看看，謝謝您的分享，祝你有個愉快的早晨
@a547899 Жыл бұрын
我也要來做感謝賢伉儷的分享。
@章新 Жыл бұрын
星杰早安，現在是產季，價格便宜而且很容易做，真的可以動手試試看喔，謝謝您的留言，祝你有愉快的早晨
@user-ut9tk7dr5x Жыл бұрын
冬天又是白玉蘿蔔的季節了👍
@章新 Жыл бұрын
早安，沒錯沒錯，市面上已經大量出現白玉蘿蔔啦，也很好吃耶，謝謝兄弟的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-ut9tk7dr5x Жыл бұрын
@@章新 有空可以下來美濃自採👍
@user-fh3ct8bn5p Жыл бұрын
這道菜是我心裡的陰影，很好吃，但不會做，試做過，就不對味難吃，把他倒了，在來就放棄了，今天又看到想起來，哪天在來挑戰看看，
@user-pi6od7mn8o Жыл бұрын
不只可涼拌，也可跟排骨一起煮湯，或是刨成絲炒蒜頭也好吃哦！多種做法
@章新 Жыл бұрын
加油加油，一定要試試看，很好吃的，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@章新 Жыл бұрын
雅文謝謝你的分享，改天就來試試，謝謝你，祝你有個愉快的一整天
@user-ge3om7xx1y Жыл бұрын
章大哥、豫魯姐傍晚好，我爸爸在醃製時還會加蒜苗。
@user-ki7nd7dh4l Жыл бұрын
好悅
@analu7340 Жыл бұрын
終於聽到有人說他是苤藍、還以為是爸爸的家鄉話,今天也才知道是這個字,謝謝長知識了
@章新 Жыл бұрын
早安，台灣真的很少聽到有人怎麼稱呼他，只有小時候在眷村裡面會聽到而已，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@angus0324 Жыл бұрын
我們家從小就叫它「撇藍」呀！
@taikwokman Жыл бұрын
請問醃好後，可以放多久
@user-ro8ze5px3t Жыл бұрын
我用鹽巴糖拌勻再用重物壓兩個小時後放冰箱冰鎮拿吃就很好吃了貧窮家庭吃。有錢人家加醬油膏辣椒香菜
@章新 Жыл бұрын
早安，你的做法好像看起來更簡單一點，只要加鹽巴和糖就好了，過兩天就來實驗，謝謝你的分享，祝你有個愉快的早晨
@user-cw7vj4el1k Жыл бұрын
🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩🤩
@章新 Жыл бұрын
早安，謝謝兄弟，祝你有個愉快的早晨
@tinglin6351 Жыл бұрын
維基百科 蕪菁（學名：Brassica rapa subsp. rapa），又稱為蔓菁、葑、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根（雲南）、恰瑪古（新疆）、盤菜（浙江）、碟子蘿蔔或扁蘿蔔（江西），原產於黎凡特，最早的種植是在古代中東的兩河流域到印度河平原地區。中國為蔓菁的原產地之一，種植歷史在3000年以上。《詩經》中稱為葑。 蕪菁 大頭菜 不是一樣嗎?
@章新 Жыл бұрын
早安，都叫做大頭菜，但兩種東西是不一樣的喔，蕪菁吃根，苤蘭吃莖，兩個是不一樣的植物，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-ye1vy5zx8x Жыл бұрын
涼拌大頭菜除了配飯粥，泡壺茶，邊看電視邊當零嘴吃，一咬喀喀咋響，很是療癒，不知不覺，一小盤，就被嗑完，晚安，祝兩位好夢 (＾▽＾)
@Lovetaiwan976 Жыл бұрын
What? ?? 在「內地」？台灣如果屬於中國才會叫內地好嗎？….唉😢
@gigipapa777 Жыл бұрын
我試過更快的方法~大頭菜切好後~加鹽去澀汁~加點糖加辣豆瓣醬~冰在冰箱1HR就能吃了~剛好把豆瓣醬的味道完全吸收~以上
@gasaroki Жыл бұрын
我家沒放醬油 辣椒換放一點辣油 放醋 微酸 微辣 開胃
@tbo92 Жыл бұрын
我母親叫這苤叻 應該是山東或是北方俗稱吧。大頭菜大多做涼拌 但它也可以做炒菜或是煮湯。
@章新 Жыл бұрын
早安，小時候在眷村還常常會聽到這種名字和稱呼，現在幾乎聽不到啦，真的令人懷念啊，謝謝您的留言分享，祝你有個愉快的早晨
@rosasun8943 Жыл бұрын
终于知道艺人菜头的名字由来，谢谢章哥章嫂
@章新 Жыл бұрын
哈哈，不是啦，菜頭的名字應該是蘿蔔才對^_^
@ricolajih Жыл бұрын
我也做鹹鴨蛋。很成功可是「好鹹」ㄟ
@章新 Жыл бұрын
早安，沒錯沒錯，蛋白超級鹹，可是蛋黃會很好吃喔，所以蛋白不要吃太多，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-mr2kz6ek7n Жыл бұрын
甘藍
@user-qs1kh3oh7k Жыл бұрын
請問.可以做一集榨菜.嗎.謝謝
@章新 Жыл бұрын
早安，如果有機會，一定和您分享，謝謝您的留言，祝你有個愉快的一
@user-yf8si8rv4i Жыл бұрын
謝謝你們
@user-ut8ne4iw5o Жыл бұрын
等到涼拌大頭菜啦，切片刀功不好，每🤦😀次切片都切好久，又切的不平均
@章新 Жыл бұрын
哈哈，就是技術不好啊，但還是可以做的很好吃，連我這樣都能夠做的很好吃，我相信大家都可以做得比我還棒，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-mu9mt8si9u Жыл бұрын
嫁到這種型老公，幸福滿滿(今天向我的外省老公表達。)
@user-cj7it6he2u Жыл бұрын
我門家拿來做結頭菜糕，作出來比蘿蔔糕還好吃，作法類似蘿蔔糕
@user-mr2kz6ek7n Жыл бұрын
自周朝開始，就稱之為「鹽」，「鹽巴」是極為山區的居民買的成塊狀的鹽塊，要用時必須捶碎、研磨細，所以叫它「鹽巴」，大陸的烹飪教學影片，都是說「鹽」、「食鹽」。
@lyj51271 Жыл бұрын
大頭菜台語是"結頭菜","菜扣"是另一種土黃色粗皮的蔬菜
@user-vq7xm5vy3k Жыл бұрын
也有人稱菜扣
@ingridchen1853 Жыл бұрын
我們中部稱為「大頭菜」，不是苤蘭，是另外一種是拿來做榨菜用的，苤蘭我們稱之為「結瘤」
@章新 Жыл бұрын
早安，我們這裡都教菜扣^_^
@user-mr2kz6ek7n Жыл бұрын
蕪青
@suech8871 Жыл бұрын
請問大頭菜怎麼挑選?
@章新 Жыл бұрын
早安，我也不會挑選耶，我都假裝拿起來在手上秤一秤，然後選最重那一個，哈哈，真的不懂，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@user-uv1wj9dn8u Жыл бұрын
殺青塩，糖各半就不再用白開水洗了。
@birdkako7290 Жыл бұрын
范佐憲醃漬
@taichi1753 Жыл бұрын
😅😂🤣🤣😇
@章新 Жыл бұрын
早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-qn8ec7oh7o Жыл бұрын
好像有聽過人叫它苤拉,不知是不是口音的問題?
@章新 Жыл бұрын
早安，如同您所說的，我覺得有可能是口音的問題，謝謝您的留言，祝你有個愉快的早晨
@sundaysunday9351 Жыл бұрын
2
@user-xw4ru3ec5g Жыл бұрын
回看這視頻，再聽你介紹每日一字苤 忽然想起我母親稱它「苤阿」我沒問過母親是哪裡的説詞，我猜應該是客家話吧！有空再去問問看我舅舅是不是...
@user-bb4pl4po4j Жыл бұрын
是這個蘭，還是這個藍，甘藍是這個藍
@章新 Жыл бұрын
早安，是蘭花的藍，口音唸起來都是一樣的，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-bb4pl4po4j Жыл бұрын
下面比較硬上頭比較嫩
@章新 Жыл бұрын
早安，真的，上面滑嫩很多，吃起來口感特別棒，謝謝您的留言，祝姐姐有個愉快的一整天
@user-mr2kz6ek7n Жыл бұрын
這個蕪青，中國是原產地，詩經即有記載，有3000年的記錄，請查一下Google！
@章新 Жыл бұрын
晚安，這一種不是蕪菁喔，蕪菁又是另外一種植物，謝謝你的留言，祝你有個愉快的週末夜晚
@user-xv4ut3qz2s Жыл бұрын
😄😄我還真第一次看到這個字😭
@章新 Жыл бұрын
早安，很好玩吧，從料理認識中國字，或許也是一種好玩的事情，謝謝姐姐的留言，祝你有個愉快的一整天
@iwannaeat263 Жыл бұрын
哈哈哈，章新太有学问啦，加油 ！！！！！美食萬歲 ！！！！！
@章新 Жыл бұрын
早安，謝謝謝謝，進廚房做菜真的是好吃又好玩的事情，謝謝你，祝你有個愉快的早晨
@user-xv4ut3qz2s Жыл бұрын
苤⋯⋯
@章新 Жыл бұрын
孫姐早安，謝謝你的留言，祝你有個愉快的一整天
@user-pm8xx3fr6y Жыл бұрын
前半段影片都在說廢話.重點是食材吧!
@dearnancylee 6 ай бұрын
廢話太多
@章新 6 ай бұрын
早安，謝謝您的批評與指教，還是您的用字比較精簡，四個字就說出來你心裡的話，要向您學習才是，謝謝你的留言，祝你有個愉快的早晨
Comedy Club
Рет қаралды 7 МЛН
纪实派
Рет қаралды 346 М.
年代MUCH台 健康好生活
Рет қаралды 20 М.
Mohdhassan_11
Рет қаралды 13 МЛН
Calf Watches
Рет қаралды 18 МЛН