KZ
faq
Негізгі бет
Қазірдің өзінде танымал
Тікелей эфир
Ұнаған бейнелер
Қайтадан қараңыз
Жазылымдар
Кіру
Тіркелу
Ең жақсы KZfaq
Фильм және анимация
Автокөліктер мен көлік құралдары
Музыка
Үй жануарлары мен аңдар
Спорт
Ойындар
Комедия
Ойын-сауық
Тәжірибелік нұсқаулар және стиль
Ғылым және технология
「馒头合集」面包先等等!今天教大家做表皮光滑内心绵密的各式小馒头~【为珊妮做面包】
18:45
Handmade steamed buns | Full of experiences! Why it retracts? Why it looks yellow and unsmooth?
5:40
妈妈教育孩子却被父女联合赶出家门!太寒心! #搞笑#funny#萌娃
00:52
Smart Sigma Kid #funny #sigma #memes
00:26
I'm Excited To see If Kelly Can Meet This Challenge!
00:16
Harley Quinn lost the Joker forever!!!#Harley Quinn #joker
00:19
[料理10] 白饅頭 中式麵食基本款必學 從手工揉麵到整形、蒸製 全程教學/麵糰別再基本發酵了/ 饅頭與麵包完全是兩回事 千萬別混為一談
Рет қаралды 280,442
Facebook
Twitter
Жүктеу
1
Жазылу 6 М.
孟老師 CHANNEL
Жыл бұрын
Пікірлер: 119
@ilovejigen
8 ай бұрын
沒想到孟老師有頻道!我買了好多食譜書,甜點杯、戚風蛋糕、蛋糕捲、甜派鹹派、餅乾、麵包、中式麵食等,解說非常詳細,我也因此做出很多好作品,培養出我對烘培的信心和興趣,現在才知道孟老師有頻道,期待老師能轉型成國際網紅,期待這個頻道的新影片!
@jackiemeng6288
8 ай бұрын
謝謝你的來訪並鼓勵,讓老人家我備受鼓舞
@user-qk2ir7qn9l
Ай бұрын
謝謝孟老師細心講解,說的好詳細,感恩
@user-mv4hz7ef4v
4 ай бұрын
很高興看到這部影片,做饅頭做了很多年就是做不好,看到孟老師講解詳細的說明,又給了我再做饅頭的勇氣,謝謝孟老師無私的教導
@jackiemeng6288
4 ай бұрын
謝謝你❤ 希望你的饅頭越做越好👍
@likingfong3237
Жыл бұрын
超喜歡孟老師的詳細無私的教導,本人住香港但已追看你的台灣烹飪節目超過20多年,特別你跟焦哥拍檔真天衣無縫,令觀眾更加明白整個過程,當然你的烹飪書我都買不少,謝謝你神級的教導,祝願孟老師身體健康,繼續將你的烹飪藝術發光發大❤❤❤
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝你的留言,對我而言,是難能可貴的鼓勵與支持 感謝!
@judymeow2241
8 ай бұрын
很感謝孟老師,對我們那些做饅头經常失敗的人們來說,真是找到救星了!謝謝老師的詳盡教導!
@jackiemeng6288
8 ай бұрын
謝謝妳的留言及觀看
@smhw8295
8 ай бұрын
幾年前的一個美食料理節目 我跟孟老師學做了包子 ㄧ試就成 撫慰了異鄉遊子思念家鄉美食的心 感謝孟老師 也謝謝YT演算法帶我來孟老師的頻道 趕快訂閱起來了!
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
謝謝妳的來訪🙏 感激萬分❤
@user-md1to4kz5o
7 ай бұрын
跟著老師的步驟做,我成功了,謝謝您老師
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
太棒了! 謝謝留言
@user-et1tx6bo2z
Жыл бұрын
非常详细,而且适合我这种不会揉圆馒头的人,谢谢!
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝你的留言
@joycepai922
Жыл бұрын
KZfaq演算太強大了,竟然知道我喜歡孟老師❤已經訂閱了。 家裡有很多本老師的著作, 最愛甜派與鹹派。 感謝老師教授許多書裡沒有的製作細節,找時間來做😊
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝妳的留言及訂閱,對於You Tube不熟練的我,是莫大鼓勵!
@Frances6889
Жыл бұрын
熟悉的孟老師.....WOW!! 😍😍😍😍😍😍😍😍
@user-ct4jz5hp8v
2 ай бұрын
好棒!孟老師有自己的頻道了。
@user-nv9yz3wr2s
Жыл бұрын
老師真好,好用心的影片,收藏了,開心。謝謝老師,老師您辛苦了。
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝你的留言及鼓勵(好感動)
@sy-wn5ti
11 ай бұрын
講得好詳細。 製作過程清楚、明瞭。 跟著做,很容易上手。 謝謝老師。
@jackiemeng6288
11 ай бұрын
謝謝你的肯定與支持
@ting258000
Жыл бұрын
很仔細地聽了兩遍,確定是我所熟悉的孟老師馬上訂閱😁
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
非常感謝
@user-ye8jg2ed9r
11 ай бұрын
我也有買老師的食譜,作法很詳細值得推薦
@jackiemeng6288
11 ай бұрын
謝謝你的美言
@Frances6889
Жыл бұрын
😘訂閱了! 孟老師👍👍👍
@user-qz4bd6fv4f
Жыл бұрын
我也是好喜歡孟老師 14年前我開始試著學做饅頭 就是從老師的節目中學到的 好開心老師有開KZfaq!! 一直很想請教老師是否可以製作一部芋頭饅頭的影片呢 很期待能從你那再次學習 ❤❤
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝妳的留言,其實我拍you tube 不太有經驗,很多缺點有待改進....真是巧,芋頭饅頭剛拍好,接下來上日本旅遊影片後,就會上芋頭饅頭
@juliea1283
11 ай бұрын
好期待❤謝謝老師!
@chen8973
8 ай бұрын
沒想到孟老師有頻道~太開心了 家裏有多本老師的著作,現在可以搭配影片重新學習
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
謝謝你的來訪🙏 感激萬分❤
@KC-nu7rx
Жыл бұрын
孟老師,你好!看到你的頻道很開心我馬心訂閲了,因為我去台灣旅遊買了你出的每一期的美食書,我看你教的美食很久了,那時候是從你寫的博客已經開始看,希望以後多些分享美食,謝謝你!
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
非常謝謝你的觀看與支持
@user-ik3qq8dn8n
8 ай бұрын
覺得很幸運剛好看到影片 家裡有妳的書
@user-ox9qj6hc6g
Жыл бұрын
說的明白又清楚棒棒
@YT-uz3fr
Жыл бұрын
听声音像是孟兆庆老师?如果是的话,老师的100道面包,还有几本派,蛋糕,甜品的书我都有购买,我喜欢用老师书里的配方,书都被我翻到脱页了,好操作又好吃👍
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝你喜欢我的食譜书
@emeraldlin3000
Жыл бұрын
😂😂太可愛了,我就覺得好像,可照片看不太像,謝謝漂亮的老師教學
@chongboonhuey2166
7 ай бұрын
來自馬來西亞,很幸运刚好看见孟老師的這支影片,原來老師有自己的頻道,立馬訂閱😊也有購買孟老師的食譜書籍
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
謝謝你的支持與留言❤
@user-yr5zh2hp6g
6 ай бұрын
好厲害😂😂🎉
@heidilin8099
10 ай бұрын
好厲害
@anneyeh8838
Жыл бұрын
很多年前買過孟老師的書,後來被朋友借走沒還,今天看到影片才想起這位老師😺請問老師~這配方能做成養生饅頭嗎?很開心老師開始經營自媒體,祝老師成功~
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
你所謂的養生饅頭是指加了五穀雜糧或根莖類泥狀物的類別嗎? 是可以的,凡是各種加料、加味的饅頭,都是由基礎的白饅頭變化而來,但無論是加什麼"配料",都得掌握好麵糰的乾濕程度與操作的方便性。(對於youtube我算新手上路,很多缺點有待改進,謝謝你的留言及鼓勵)
@user-ui5tj6yi4p
11 ай бұрын
先把酵母放水裏融均勻,再放進粉裏去揉,發酵會更均勻
@jackiemeng6288
11 ай бұрын
確實!先將酵母溶於水,再放進麵粉內,會更均勻。 但觀察有些人會忽略,酵母溶在水中,再倒入麵粉內 ,多少會損耗(黏在容器上),而影響精準用量,所以我在教學中原則上不會採取此方法,而是直接將酵母倒入料理盆內加水稍微攪一下,接著放入其他材料(像南瓜饅頭的影片)⋯而直接混在麵粉中,酵母很容易發揮「即溶」效果 ,揉勻不是問題。 (謝謝你的留言❤)
@user-ui5tj6yi4p
11 ай бұрын
@@jackiemeng6288 我也是試過多次,換來的經驗,互相交流一下😊
@user-zo8jx7bs2k
9 ай бұрын
謝謝孟老師非常詳細的講解, 乾酵母可以改新鮮酵母嗎?
@jackiemeng6288
9 ай бұрын
可以。但必須是即溶酵母(instant dry yeast)的3倍用量
@user-ip8fd4ub5u
7 ай бұрын
感謝,第一次就成功了
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
太棒了
@Aileen4288
8 ай бұрын
买过您的书👍👍😄
@2007jeanchan
8 ай бұрын
很高興看到孟老師CHANNEL,電視上熟悉的聲音,馬上訂閱了!❤
@jackiemeng6288
8 ай бұрын
太感激囉
@user-yh9nk2ii4f
Жыл бұрын
謝謝孟老師講解的這麼清楚
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝你的留言
@Nickoper0307
8 күн бұрын
这样做馒头要做到猴年马月
@user-kr8eb4wn1w
6 ай бұрын
老師 請問一般都是將酵母加入水中 和您直接加在麵粉裡有何區別或著說有何用意嗎 另外為何要加油 且成團前和成團後加油有什麼區別呢? 感謝您😀
@jackiemeng6288
6 ай бұрын
通常將酵母加入水中,是為了酵母快速融化,而直接加在麵粉裡,因使用的酵母是即溶酵母粉(instant dry yeast) 遇水(或任何液體)具快速融化效果,與早期所使用的乾酵母(顆粒粗)截然不同,使用前肯定必須加入溫水中,使其活化再揉麵,而當今所使用的即溶酵母,除了快速融化也更加穩定且快發,就算混在乾性材料內也沒問題。之所以直接加在麵粉裡,除了具上述意義外,還取其方便性,如果事先加入水中的動作,也絕對合理,但我比較不會如此操作,主因是和在水中融化,再倒入麵粉中,多少會沾黏在容器上而徒增損耗,但除非將酵母與水就直接倒入揉麵的大鋼盆內,就沒問題了。 另外製作饅頭的麵糰內加一點油,主要目的單純為了增加質地的柔潤性,事實上,就算都不加油,也絕沒問題的,當乾、濕性材料混在一起尚未成糰再加油,會比較容易揉勻,也會比一個大麵糰再額外揉入油脂,更加方便,不過關於饅頭內加極少量的油脂,頂多就是前述說的增加柔潤感而已,絕非像製作麵包時,攪打麵糰加油的時機點那麼講究,結論就是,製作饅頭的麵糰,無論加油與否,或何時加入,多少也都是製作者的習慣問題,不至於影響成品的。 以上,如有不清楚之處,請在留言喔!
@user-kr8eb4wn1w
6 ай бұрын
@@jackiemeng6288 原來如此 怪不得饅頭和麵包不同 同樣是麵食操作流程還是有所差異 謝謝😀
@lifelove1571
Ай бұрын
老师,如果想用黑糖,可以吗?大概多少克呢?
@jackiemeng6288
Ай бұрын
可以。份量ㄧ樣或再多點無妨
@vivianchao3246
Жыл бұрын
是孟老師欸……😊😊
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
謝謝留言喔
@mandyliu5040
5 ай бұрын
謝謝老師的分享!講解很詳細,我揉面都無法揉像老師的光滑面。揉面真的很難?
@jackiemeng6288
5 ай бұрын
揉麵確實有些講究,尤其對新手而言,是必須多加練習的,事實上不難,只要掌握幾個重點:1)揉麵時,必須用手掌(厚的部位)雙手將麵糰推出再捲起,使力點不能只靠手掌,而是必須身體也要施力(雙腳與肩同寬,一腳前一腳後,腰部以上隨著擀麵動作前後晃動施力)總之,擀麵時身體如果靜止不動,就很難揉麵了。 2)揉麵時,可分次的揉,就如影片提到的水合作用,當一開始揉個幾分鐘,當乾粉不見了就停下來,讓麵團鬆弛一下,等約10分鐘後繼續再揉,就會驚喜發現麵糰變光滑細緻了,而不需要一口氣揉到底,二揉二醒(揉兩次醒兩次)會有效率也會輕鬆。.....以上敘述,我知是紙上談兵,總之,就是多加練習,總會抓出正確手感的。 (有問題請再提出喔)^_^
@mandyliu5040
5 ай бұрын
@@jackiemeng6288 謝謝老師的分享,我會加油!再多試幾次。感恩不盡。❤️
@oktq
Жыл бұрын
👏👏👏 谢谢您的清晰指导。请问这款馒头冷却后,会否变硬 ?
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
這是以最基本的用料製作的饅頭,不像一般麵包高糖、高油量,所以冷卻後會變硬是正常現象,但再回蒸就會像剛出爐的口感,不過這裡指的冷卻是只放到隔天,但如果是剛出爐冷卻後沒多久就食用,其實不會硬的。
@oktq
Жыл бұрын
@@jackiemeng6288 谢谢您的回复。
@hienha2352
4 ай бұрын
孟老師做包子是沒有用泡打粉,其他人為何有用泡打粉啦?有什麼作用?❤
@jackiemeng6288
3 ай бұрын
包子、饅頭⋯都屬發酵麵食,當然要以酵母粉做為成品的「膨鬆劑」,但有人卻以化學膨鬆劑(泡打粉)來製作,有違中式麵食的精神,説穿了只是藉由泡打粉遇熱讓麵糰膨脹並產生孔洞組織,絕不推崇這樣做法。
@user-cr9gm4iw4q
5 ай бұрын
老師請問開水的部分換成鮮奶,是不是就變鮮奶饅頭了?
@jackiemeng6288
5 ай бұрын
沒錯!就是鮮奶饅頭了,但要了解所謂的鮮奶饅頭其口感不會有任何奶味的,如市售的鮮奶饅頭有明顯奶味,都是加了奶香精。
@user-cr9gm4iw4q
5 ай бұрын
@@jackiemeng6288 了解,謝謝老師🙏
@tpg3678
Жыл бұрын
不是你做的,是另一位年龄比较大的安娣做的.
@user-xd9jl4ef8f
3 ай бұрын
❤❤❤❤❤❤
@user-xj1tv7bc5o
9 ай бұрын
如果不加糖可以嗎?糖尿病患者不能吃太甜🫣
@jackiemeng6288
9 ай бұрын
可以
@siss123
4 ай бұрын
🎉
@chaos671129
9 ай бұрын
請問孟老師,我想用酒釀做饅頭,也可以用此比例嗎?
@jackiemeng6288
9 ай бұрын
比例一定得調整一下,因為酒釀與一般的水畢竟不同,建議除了加酒釀之外,還是得加一點清水,有助於筋性形成。(打麵糰時,水量慢慢加,以便掌握軟硬度)
@chaos671129
9 ай бұрын
謝謝孟老師
@chaos671129
9 ай бұрын
一邊聽老師的聲音一邊做饅頭,內心很平靜~
@jackiemeng6288
9 ай бұрын
@@chaos671129 再度看到你的留言,我的心情也美美的
@SandyHuang0131
5 ай бұрын
老師請問水能直接換牛奶嗎?
@jackiemeng6288
5 ай бұрын
可以,但需要稍微增加5-10克的量
@SandyHuang0131
5 ай бұрын
好的,謝謝老師回覆
@absolutely-px7jo
Жыл бұрын
請問孟老師,饅頭一蒸好,還是放在鍋子上,不用先移開嗎? 謝謝您說明如何將麵糰擀成長方形。 謝謝!
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
蒸好後,直接將蒸籠蓋掀個小縫散掉熱氣即可,不用移開蒸籠,否則剛剛熄火就瞬間移開時,冷空氣與熱騰騰的蒸籠內部接觸,多少會影響成品熱脹冷縮問題。
@senchen723
10 ай бұрын
Hello madam. Can you translate ingredients to english. 🙏
@gigilin5197
Жыл бұрын
請問銀絲捲的做法跟這一樣嗎?
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
揉麵糰方式相同,但銀絲捲顧名思義,還有"絲狀"麵糰,所以製程較繁瑣
@user-bq8jj8du7o
7 ай бұрын
想問老師大約需要蒸幾分鐘?謝謝🙏
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
從冷水蒸起,一開火就開始計時,全程約18-20分鐘(蒸鍋內的水量至少約1700克,給你參考一下)
@user-bq8jj8du7o
7 ай бұрын
@@jackiemeng6288 謝謝老師!
@elizabethngshgmail
Жыл бұрын
Is there an English translation? Thank you.
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
No English subtitles for now, We might consider adding them in the future. Thanks
@user-te6dq3lx3l
Жыл бұрын
請問老師酵母是用高糖酵母粉嗎?
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
其實高糖或低糖酵母粉都可以
@keilorcanvas6583
Жыл бұрын
為什麼不用揉面机呢!
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
從基礎手工教學,何況不是每個人家裡都有揉麵機啊
@YAN.Smile1114
7 ай бұрын
饅頭用白油跟沙拉油都可以嘛?
@jackiemeng6288
7 ай бұрын
任何家用的液體油均可,例如:沙拉油、葵花子油、橄欖油等,白油較不建議
@YAN.Smile1114
7 ай бұрын
@@jackiemeng6288 好的謝謝
@user-qi7kx6zu5o
Жыл бұрын
只發酵一次?
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
沒錯,發酵一次即可
@debby3478
8 ай бұрын
請問是孟肇慶兆慶老師嗎?
@jackiemeng6288
8 ай бұрын
是的😁
@hua212
Жыл бұрын
請問孟老師 您影片裡的蒸籠哪裡買的呢
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
是在萬華買的...富山蒸籠 地址:台北市萬華區桂林路224巷1號 電話:02-23060066 另外在迪化街也有,搜尋一下可找到喔
@chiayuchien1063
Жыл бұрын
請問老師,蒸完饅頭後皮心分離會是什麼原因呢?謝謝!😊
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
可能的原因是: 1)蒸鍋內的水量不足,導致蒸氣減弱,而影響蒸製時的效果,成品表皮就會出現異狀。 2)揉麵最後整形時,留有大氣泡未壓出,最後蒸完後,就形成皮心分離狀態。 請確認一下製程問題,如有問題請再提出喔!
@chiayuchien1063
Жыл бұрын
謝謝老師的回覆,請問老師做造型饅頭時,夏天需要減少酵母的用量嗎?謝謝!
@jackiemeng6288
Жыл бұрын
@@chiayuchien1063 可酌量減少
@chiayuchien1063
Жыл бұрын
謝謝!
@user-hp4pg5em4h
3 ай бұрын
近期業餘學揉麵團 影片也看很多 全部加起來的細節都沒有孟老師的多
18:45
「馒头合集」面包先等等!今天教大家做表皮光滑内心绵密的各式小馒头~【为珊妮做面包】
为珊妮做面包 Bread to Sunny
Рет қаралды 33 М.
5:40
Handmade steamed buns | Full of experiences! Why it retracts? Why it looks yellow and unsmooth?
老爸的食光
Рет қаралды 1,2 МЛН
00:52
妈妈教育孩子却被父女联合赶出家门!太寒心! #搞笑#funny#萌娃
一只小妤宝
Рет қаралды 5 МЛН
00:26
Smart Sigma Kid #funny #sigma #memes
CRAZY GREAPA
Рет қаралды 19 МЛН
00:16
I'm Excited To see If Kelly Can Meet This Challenge!
Mini Katana
Рет қаралды 34 МЛН
00:19
Harley Quinn lost the Joker forever!!!#Harley Quinn #joker
Harley Quinn with the Joker
Рет қаралды 25 МЛН
8:09
再也不怕揉馒头❗容易又实用的方法!越嚼越香甜的蒸馒头💯 I've NEVER seen buns made SO EASY❗ With this method❗▏佳宝妈美食 Gabaomom
佳宝妈美食GaBaoMom Cuisine
Рет қаралды 597 М.
14:39
強力推薦 ❗百歲奶奶一句話戳破㊙️【山東饅頭堅決不塌陷原因太簡單】很平常 不是㊙️密
#魯國巧娘在台灣〔陸配頻道創始人〕
Рет қаралды 370 М.
8:16
纯手工老酵面头,老一辈人传下来的方法,好多人不知道快跟着学起来,学会了蒸馒头再也不用发酵母了 #农村生活 #日常
二丫的一家
Рет қаралды 27 М.
7:52
棉花糖般的奶香饅頭(開CC字幕)|20分鐘快速發麵|激活酵母必須得餵它吃些好東西(Eng Auto Subtitle)
靜生廚房
Рет қаралды 1 МЛН
11:27
哪種“主食”最不健康?是饅頭嗎?醫生勸告:4種主食,盡量少吃
健康Hello
Рет қаралды 397 М.
5:45
鮮奶饅頭 | 只需要少少的4樣材料【WUMAI烘焙小教室】#084
宗辰的職人日誌Chef Zhong Chen’s Journal
Рет қаралды 465 М.
8:45
[料理15] 芋頭鮮奶饅頭 加芋頭餡也有小撇步 沒有香料色素 自己做吃的最安心
孟老師 CHANNEL
Рет қаралды 18 М.
14:18
[麵包機]小饅頭示範 #麵包機 #小饅頭
辣媽Shania
Рет қаралды 706 М.
8:43
一次發酵(直接法)、二次發酵及低溫發酵法饅頭的差別?
Les Delices de Mr. Ours-熊家的廚房
Рет қаралды 23 М.
7:46
[料理19] 高麗菜肉包 揉麵、擀皮、調餡、捏摺到蒸熟 全程手把手教學 / 應觀眾要求 包子熱騰騰上場
孟老師 CHANNEL
Рет қаралды 4,7 М.
00:52
妈妈教育孩子却被父女联合赶出家门!太寒心! #搞笑#funny#萌娃
一只小妤宝
Рет қаралды 5 МЛН