流水席不Low！良心至上辦桌文化總鋪師全是功夫傳承老味道《進擊的台灣精選》

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Күн бұрын

(00:00:00)傳承一甲子良心總鋪師《進擊的台灣》第201集《進擊的台灣》part1｜許晶晶
「辦桌」是台灣特有的飲食文化，更是老一輩台灣人難以忘懷的美食回憶！擁有40多年辦桌資歷的總舖師林明燦，父親是國寶級辦桌大師林添盛，他從小耳濡目染，國中就開始跟著父親四處奔波，繞著鍋碗瓢盆討生活。但不幸父親在七年前傳出惡耗，被檢測出大腸癌末期，不到半年就過世。失去重要支柱，讓林明燦一度快撐不下去。但他知道傳承是種責任，必須得延續。如今他子承父業，帶著父親的精神和使命，要將辦桌文化發揚光大，絕不能讓它在時代的洪流中消逝，帶您一起看看總舖師林明燦的人生故事。
店家資訊：
總舖師林明燦
電話：0935-250-423
(00:16:11)辦桌也走高檔風在地特色打造頂級辦桌菜第138集《進擊的台灣》part1｜廖廷娟
早期台灣舉凡婚喪喜慶，總喜歡在門前的空地搭棚，以「辦桌」的形式來宴請親朋好友，這種富有濃厚人情味的辦桌，可說是台灣最具有本土色彩的飲食特色，在台南就有一位「總鋪師」汪義勇，他不僅曾經創下一年開辦兩萬桌，單場八百桌的辦桌紀錄，還躍上國際媒體，將台灣的辦桌文化帶向國際，然而汪義勇做的，雖然是本土味十足的辦桌生意，但私底下過的卻是歐洲式的悠閒生活，就帶您來看看這一位與眾不同的台灣辦桌王是如何將辦桌跟生活完美結合，讓台灣的辦桌美食藝術化，更上一層樓。
店家資訊：
阿勇家餐飲事業
電話：06-2714112-3
#進擊的台灣 #辦桌 #流水席 #總鋪師 #手路菜 #功夫菜 #桌菜 #林添盛 #林明燦 #阿燦師 #汪義勇 #阿勇師
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東森財經新聞台57頻道【進擊的台灣】
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Пікірлер: 88

@user-pi4vf5mf2r Жыл бұрын

流水席雖然沒有高檔餐廳菜色豐盛！但是可以吃出，人與人之間的情感，不需要太多裝飾，就能吃出總舖師的精湛廚藝，我愛台灣辦桌文化。

@jason6679 Жыл бұрын

以前看過木曜才知道這位大師，從小就愛吃辦桌文化與香味，餐廳是無法複製出露天人情味與味覺……

@tuansiuang7772 Жыл бұрын

非常嚴格的大師（問邰哥被打得頭有多痛😂）感動人心傳承傳統的古早好味道！

@user-gu5xh8vl5b Жыл бұрын

我好餓好懷念 🤤

@linfoote512 Жыл бұрын

露天是蒼蠅蟑螂老鼠味

@a710622 11 ай бұрын

@@linfoote512 你吃過喔

@mahopacqc Жыл бұрын

從不覺得流水席有什麼low的,北部也很多。如果新娘覺得low趁没結婚前就把她休了吧！女人真愛男人,去路邊攤辦一桌蚵仔面線,照樣不會抱怨!

@user-ep6vn4vt8s Жыл бұрын

流水席真的好吃。。辦飯店的只是面子。真的難吃到要死。又貴又不實在。。要多支持流水席啊⋯⋯別讓台灣文化失傳了⋯⋯

@user-hc7cw2ht5t Жыл бұрын

想看你結婚時辦在路邊攤一定會有記者來採訪熱鬧熱鬧

@larry963852741 Жыл бұрын

不要說新娘了連我這男生都覺得LOW了而且真的辦麵線乾卻不要辦了賓客千里迢迢趕來就為了吃麵線?

@larry963852741 Жыл бұрын

@@user-ep6vn4vt8s 你真的滿可憐的好吃的飯店沒吃過說真的流水席基本上衛生與美味程度都不如飯店除了粗飽外基本上沒有優點此外飯店哪來不實在了? 還是你在飯店辦5千元? 那你還是別辦了至於文化根本不重要如果真的有這麼好就會持續流傳了如果沒有捧場什的就讓它自然消失吧畢竟沒有辦桌也不影響甚麼

@user-gt8ey1jz2b Жыл бұрын

外燴辦桌說成流水席。流水席，從開桌到結束，歷兩餐的時間，菜色不換不間斷的上/收菜，一桌坐5人以上主人家便請工作人員上菜，客人吃飽離席再上新菜，這樣重覆著上菜撤收如流水般不間斷，才稱流水席。

@user-om2cb3zp6h 11 ай бұрын

正確說都辦在家附近或那地區的地方，客人不用硬要全部吃完才肯走，可以叫別人幫忙包菜就好

@user-io1tm1iy4w Жыл бұрын

流水席好吃，國寶美食技藝要傳承下去！

@happykman 8 ай бұрын

小時候吃辦桌是真的很好吃，現在結婚或吃好一點的高級餐廳都要2~3萬了，但辦桌可能6000?~1萬多就能有同等的菜色，可能還更豪華，只是場地沒那麼漂亮，沒有冷氣而已。

@niclu2690 Жыл бұрын

好看谢谢分享 👍

@novia512 Жыл бұрын

事實上，辦流水席是非常辛苦的........因為流水席的業者，一但承接200人以上的桌宴，就要向衛生局通報於何時、何地、宴會主人大名、以及到場參加人數，當日衛生局人員都還會特地值班，以防任何萬一，在這樣的壓力下，真有個什麼狀況，不但自己的招牌打臉，還得賠錢，哪敢不乾淨??

@larry963852741 Жыл бұрын

你想多了太部分都嘛沒有特地通報我大家族每年過年辦桌超過也沒看人再通報雖然我個人覺得辦桌不會太難吃但比起高檔餐廳還是有段差距

@ko810214 Жыл бұрын

感恩

@user-gt6rj4ox4p Жыл бұрын

讓華僑來台吃辦桌。台灣最美就是辦桌。米其淋閃ㄧ邊。台灣人吃辦桌。有禮貌。優雅氣質。公筷。母匙

@larry963852741 Жыл бұрын

有嗎只有你覺得吧我就不覺得辦桌有多美比起飯店真的是完敗此外飯店不也公筷母匙嗎 ==

@user-em2uy2pf4n 5 ай бұрын

Wonderful seven start💥💯💯💯💯🔥🔥⭐🌟✨

@user-vx8vf8kw3l Жыл бұрын

很久沒吃過流水席，記得3-40年前，只要大戶人家有喜事，都會連續3天的"流水席" 跟辦桌不同的是...以前的流水席是不停止的，現在稱流水席的辦桌，是等於以前的辦桌而已，不像以前的流水席，任何時間入場都一直有菜持續上桌

@user-nj8ur1sq6z Жыл бұрын

辦桌超讚

@user-twluc4110 Жыл бұрын

辦桌跟流水席是兩碼事。

@user-vb3sc4hc9w Жыл бұрын

做餐飲賺黑心錢衹是一時，要長久經營除了新鮮食材，加上烹調技術高明外，不敲顧客竹槓，不但名聲好，而且生意興隆。

@rbyang6723 Жыл бұрын

民以食為天～👍

@user-ru6hi7iw3h Жыл бұрын

讚讚

@lanhuang3451 Жыл бұрын

很讚的味道

@chun-techou4776 Жыл бұрын

這個讚！頂一下！

@user-kg7gi8jr4z Жыл бұрын

我個人吃過最好吃的大菜，是在傳統辦桌上出現，若以邏輯上來看，可能辦桌省下的租金及一些成本，可以專心放入菜色裡，所以相同價值相比，端出來的內容質量比較夠及紮實～猶如我吃過最好吃的一般食物，常常都是出現在不起眼的小店內，甚至有些地點蠻差的（巷弄內或沒什麼裝潢）但高級餐廳我也吃過不錯的菜色，只是我個人更偏愛紮實的菜色料理，吃裝潢及服務，我個人喜好佔比可以低一點～（我覺得有些高級餐廳，某些料理雖是好吃，但都只有1、2片，吃完回家還要再買東西吃 ...... 是美味三分餓的道理嗎？？）

@larry963852741 Жыл бұрын

看來你吃的高級餐廳還不夠高級對了不是飯店就叫高級唷而是要看價格

@user-2087bwy Жыл бұрын

辦桌有蠻多好吃的菜，而且也能打包，其實蠻有趣的

@larry963852741 Жыл бұрын

其實飯店也能打包

@beallamy27 Жыл бұрын

木曜迷來也阿燦師讚啦

@po-chen-chan Жыл бұрын

參加過很多婚宴，都是以前的流水席辦桌的菜餚最有記憶，反倒是婚宴會館那種花大錢充滿儀式感的場合，吃的菜餚完全沒記憶點，沒有絕對的對錯，喜歡傳統的還是喜歡儀式感的雙方討論好就好

@alexlo052227 Жыл бұрын

沒錯。我記憶中最有印象的是三十年前的竹北的佛跳牆。

@larry963852741 Жыл бұрын

說真的不要把飯店講得只有儀式感而已流水席沒有任何儀式是確實的但飯店的美味佳餚說真的也不是辦桌能比的完全沒有記憶點我只能說你吃的婚宴會館的宴會恐怕也不夠價錢導致的在個人吃過數百場流水席與飯店總比後流水席真的是完敗

@abcd33876 Жыл бұрын

辦桌有的比飯店好吃～量又多大家都吃的飽。我超喜歡辦桌！👍👍👍

@user-jc2vo3gr8t Жыл бұрын

傳承

@1c2h3e4u5n6g Ай бұрын

我好想吃流水席啊😋✨

@user-xz1do4bq5i Жыл бұрын

台灣的辦桌文化，是考驗ㄧ個總舖師的功力，這和飯店的大廚有異曲同工之妙，所以不能把辦桌文化看的很Low。

@8888rayyang Жыл бұрын

很久沒吃流水席了！

@Sai-vb8di Жыл бұрын

吃過一次阿燦師的辦桌，絕對好吃又有特色，餐廳根本比不上

@larry963852741 Жыл бұрын

我也有吃過啊是不難吃但確實比不上好的餐廳

@eieijyunntei Жыл бұрын

小時候親戚婚禮常去吃辦桌現在都改去飯店了...

@user-cw7ix4ly9v Жыл бұрын

阿勇師的說話語氣好像吳念真喔！

@temjin94 Жыл бұрын

流水席菜色沒有不好。但終究，組合式圓桌搭配塑膠桌布、圓形板凳、免洗餐具、露天搭棚子、阿桑端菜。這就是大飯店就算只有一人一口的份量，仍然有人買單的差別。

@user-tp3us5uq7z Жыл бұрын

對!從來不是菜色問題

@chang313 Жыл бұрын

流水席雖沒有飯店體面，但菜色用料都超好的，吃的是總舖師的真功夫和台灣人專屬的人情味。

@larry963852741 Жыл бұрын

一直以來都不是菜色問題阿而是品質與好吃程度的問題

@larry963852741 Жыл бұрын

@@chang313 美味程度還是與飯店有差

@RAYRAY-op5yu Жыл бұрын

唯一的問題就是水源萬一地點只有地下水能用

@kkk9881 Жыл бұрын

流水席才好吃便宜又大碗

@larry963852741 Жыл бұрын

流水席確實便宜有大碗也不會太難吃但比起飯店美味程度還是差一大截

@user-ci4jw9dp4l Жыл бұрын

要顧面子去餐廳，要顧肚子吃回憶就是辦桌

@larry963852741 Жыл бұрын

要好吃舒適到餐廳要省錢吃粗飽而已就辦桌

@lieric2266 Жыл бұрын

又是一個搞不清楚的YTuner。這叫(路邊)辦桌，不叫流水席。😰

@Sammy-uq8hg Жыл бұрын

流水席的問題點是...露天的棚架藍白紅...應該要修改一下比較有質感的...這樣就不會感覺像是台灣的菜市場背包

@ericyung520 Жыл бұрын

料理在乎的好不好吃，而不是在乎是5星飯店或是路邊攤，有些5星飯店的味道還不如平價餐廳做的好吃

@larry963852741 Жыл бұрын

在我看來你吃得所謂的飯店並不是5星的恐怕是2星3星而已平價餐廳的餐點說真的大部分都很難吃對了你講的五星飯店請不要包含吃到飽因為吃到飽本來就沒有好吃

@ericyeh8539 Жыл бұрын

唉.....連電視節目都在亂扯，流水席是流水席、辦桌是辦桌，流水席是什麼路人都會招呼來吃，辦桌是家裡有婚喪喜慶招待來的親朋好友的筵席。兩者在菜色上相差甚大，流水席的菜色頂多和現在的選舉餐差不多，用辦桌的規格來辦流水席是要破產嗎???為什麼我會相當清楚，因為我家世居三重，小時候看過長輩在每年農曆4月25日如何操辦流水席。