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Questo "liquido" di colore nero, è contenuto in una sacca molto piccola, che il mollusco spruzza con l'aiuto di un getto d'acqua in caso di pericolo.
Un primo piatto di pesce molto saporito, dal colore scuro ed intenso, e' il NERO DI SEPPIA.
L'inchiostro, cosi' chiamato per la sua consistenza liquida ed il colore molto intenso che macchia, è composto principlamente da melanina che lo rende cosi' scuro.
Questo del sugo al nero di seppia, è un tipico piatto veneto e siciliano.
Quella chi vi propongo oggi è la mia versione.
INGREDIENTI:
Una seppia (400 gr)
olio extravergine d'oliva
aglio
prezzemolo
350 gr di linguine
150 gr di pomodori pelati
Sacca con nero di seppia
sale
peperoncino (facolatativo)
Mezzo bicchiere di vino bianco
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