BURRATA VEGANA!!! Con esta receta cumplimos uno de nuestros últimos desconsuelos. Este quesito tierno, de sabor suave, puedes comerlo en ensaladas, sándwiches, pizzas, tostadas, acompañada de salado y dulce. Se hace bastante fácil y lleva pocos ingredientes. Por aquí te dejamos la receta completa escrita:
BURRATA VEGANA:
3 o 4 unidades
Tiempo de preparación: 40 min
Tiempo de nevera: 30 min
INGREDIENTES:
- 260g de anacardos crudos
- 500 ml de leche de almendras sin endulzar
- 1 cda jugo de limón
- 1 cdita de sal
- 2 cdas levadura nutricional
- 4 cdas harina fina de maíz
- 2 cditas agar-agar (aprox. 6 g)
- 1/4 cdita ajo en polvo
- Agua y hielo para enfriar
Para acompañar:
- Tomates cherries
- Albahaca fresca
- Pimienta negra
- AOVE
- Vinagre de módena vegano
· Lo primero es poner en remojo los anacardos para que se ablanden, así que cúbrelos con agua caliente durante 20 minutos.
· Escúrrelos y lávalos y pásalos a una jarra alta para triturar.
· Añade el resto de ingredientes y tritura hasta que tengas una salsa fina. Nosotras vamos añadiendo la leche poco a poco para que se triture mejor.
· Pasa la mezcla a una sartén antiadherente o a un cazo y reserva.
· Por otro lado vas a preparar unos 3 boles pequeños con dos rectángulos de papel film que cubran el fondo y que sobren por los lados.
· También prepara un bol grande lleno de agua y con algunas piedras de hielo.
· Ahora nos vamos a calentar la sartén a fuego medio-bajo sin dejar de remover.
· Desde que empiece a espesarse notarás que se forman primero grumitos, por eso es importante que remuevas constantemente.
· Al pasar los minutos verás que habrá espesado y ya tiene consistencia, pero deja que se caliente un minutito más.
· Echa un poco de la mezcla en cada bol antes de que se enfríe
· Coge el plástico film por los extremos y únelos, creando una bolsa con la masa dentro. Cierra enrollando sobre sí misma la burrata.
· Apreta bien e incluso hazle un nudo si puedes.
· Sumerge cada burrata en el agua con hielo y durante 10 min aprox.
· Luego sácalas del agua y ponlas en un tupper cerrado dentro de la nevera por 30 minutos. Para conservarlas déjalas en la nevera.
· Servimos con tomates cherries al horno, albahaca fresca, un poco de pimienta negra molida, unas gotas de AOVE y un chorrito de vinagre de módena vegano. También la puedes comer en ensaladas, pizzas, bocadillos...es muy versátil.
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