完美！竟有菜單能讓美食家每一道都讚嘆？江振誠的夏季菜單如何再次超越自我？｜RAW【Liz 美食家】
Рет қаралды 32,639
Күн бұрынRAW 2023年夏季菜單在7月登場，今天要帶大家視吃這份套餐！
這是我今年吃過的 fine dining 菜單中我數一數二滿意的，到底有多好吃？
跟過去的菜單有什麼不同？江振誠主廚用了哪些獨特的創意跟技巧？
➡️活動辦法
留言猜猜我心目中的第一名，我會選出三位答對的Foodie，贈送最近我喜歡的美食書喔🙌🏻
請大家關注我的社群，將於一週後公布中獎者名單與寄件方式
00:00 RAW 夏季菜單滿意到無法形容？
01:16 為什麼這麼好吃？他這樣凸顯食材
02:50 江振誠的料理巧思
03:22 先用三種「油脂」打開食慾？
04:06 「空氣」布拉塔起司包什麼？
05:41 瓜的酸甜軟脆通通在這，還藏有玄機？
06:26 這道菜讓我「蝦」到最高點？
07:17 江振誠淋上的「方形麵」是什麼？
08:20 吃「花」卻有滿滿鮮味？
09:24 6種海鮮＋5種烹調手法＝？
10:25 為什麼牛肉搭生巧克力有「血味」？
11:03 pantone 色卡！9個品種一次滿足
◇想看更多
【餐廳開箱】
• Fine Dining 開箱
【主廚請回答】
• 主廚請回答
【美食評論】
• Liz 美食家
【與江振誠遊青森 vlog】
• 與江振誠遊青森｜VLOG
◇關於【Liz 美食家】
大家好，我是 Liz 高琹雯。
在書寫飲食十多年後，我開啟了自己的KZfaq頻道！
我想把文字的觀點轉化為生動的影像，
將飲食世界裡的知識與生態作為科普介紹給大家。
◇IG 美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇FB美食家的自學之路： / selftaughtgourmet
◇Podcast 美食關鍵詞：linktr.ee/tasterlife
◇Taster 美食加：taster.life/
◇美食加選物：tasterselection.com/
📩合作邀約請洽詢：contact@taster.life
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
恭喜以下中獎者！！ @user-om6jf8xf4r H千尋 @jardinpan5863 Jardin Pan @ScikitLin WEN-JEN LIN 請中獎者於8/22（二）前私訊粉專【美食家的自學之路Self-taught Gourmet】回覆領獎資訊，並提供姓名、電話、寄送地址 小編收到訊息後會為您確認，如於指定時間內未回覆或未提供完整聯絡寄送資訊，視同放棄獲獎資格🙏
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
嗨大家，我要來公布「我心目中第一名的那道菜」的正確答案了～～是2 蝦！！我先說瓜跟柑橘我都很喜歡，也有人說中我喜歡蔬菜水果，不過呢，蝦放在菜單中間，整道菜濃郁鮮美的滋味，真的很誘人！也讓我很有滿足感 :) 在我公佈答案前回答正確的所有人，都有資格參加美食書的抽獎喔！我們會再公布三位幸運得主 :)
@phc5023 Жыл бұрын
太精采了
@bearking3524 Жыл бұрын
我覺得是柑橘九種那道❤ 雖然我偏愛的是蝦料理和花料理 ，這一季把一種類食材做到特性最大化，很令人佩服且多變的手法，也增添美食的風味形式🎉
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
哈哈，其實答案是蝦！跟你一樣 :)
@user-jv3ln5yr6n Жыл бұрын
我覺得是柑橘料理❤ 代表夏季料理特別突出，清爽酸甜風味，看了口水直流好想吃呀！
@gary_channel Жыл бұрын
這就是你熱愛的主題，看得到你心裡的一團火😆😆💪🏼
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
哈哈哈你真的眼力很好！！🙌🙌
@npk_joanna_lin Жыл бұрын
我猜是瓜😊Liz很愛蔬食，這道有櫛瓜、小黃瓜、佛手瓜……..又有不同的烹飪手法，還有醃漬的白西瓜皮，覺得它很特別令人驚豔❤
@MrJL620 11 ай бұрын
江振誠的飲食美食的確是神級！太美的身心靈享受啦！
@user-bp5vo4dx5v Жыл бұрын
好想品嚐柑橘那道🍊😋，料理的世界層次好多元和驚艷呢💜
@user-kq6rb6qg2u Жыл бұрын
哇！真幸福
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
🥰🥰
@fiveoone501 Жыл бұрын
我猜是蝦～～～～～ 最愛看新菜單開箱了！好讚～
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
你猜對了！！開箱到美味的新菜單我也很開心～
@oppamug186 Жыл бұрын
我猜是柑橘！不只用了9種品種完美融合，還能讓它們各自展現特色！而且呈現的方式有趣又很精美✨
@ms0702779 Жыл бұрын
我猜柑橘~ 用內果皮真的是很棒的巧思，Pantone色票的方式上菜也很吸睛
@wei-tingchen Жыл бұрын
我猜是瓜的那一道! 很符合夏季菜單的主題，尤其一道菜中就包含豐富的烹調手法，綜合起來非常厲害!
@anniechen5746 Жыл бұрын
覺得是柑橘，色香味俱全的展現
@j80291 11 ай бұрын
太會講解了，一邊看一遍聽一邊流口水
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
謝謝喜歡🥹
@michellehuang3723 Жыл бұрын
柑橘，最好奇這道料理❤
@johnsonhuang2996 Жыл бұрын
喜歡 the one and only 的概念== 好好專一品嚐專一食材的美味、有深度的跟單一食材、廚師的想法對話
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
您講得好好！
@ru04cjo Жыл бұрын
Liz美食家 心中的第一名應該是 2.蝦 這次菜單很特別也很推耶 因為運用蔬果料理 佔了一半以上 吃海鮮素的 感覺也可以吃得很開心XD
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！這份菜單是海鮮素的天堂啊～～
@user-nb1op4nl5l Жыл бұрын
吃完最喜歡3柑橘～
@russellkuo6726 Жыл бұрын
我猜柑橘！也是我在這期介紹裡最感興趣的一道🥹
@tpcdkes51107ify Жыл бұрын
Liz, 我最近才吃完RAW的夏季菜單，我非常喜歡蝦子那一道，我還特別再次問了crozets跟醬汁是什麼，因為真的太太太太好吃，我猜你最喜歡的也是這一道
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
我們要High Five！！沒錯我最喜歡的就是蝦！！！
@user-kq7zo2fo9g Жыл бұрын
我猜是 柑橘 柑橘類的清香，九種品種混合再一起，感覺就超讚的❤
@7562009 Жыл бұрын
我看你的片子，马上上网，没想到终于订上了共享桌了😄，我将从11月从新加坡去台湾去光临这家餐厅，其实我人生中的第一顿fine dining还是当年在江振誠主廚的新加坡的Restaurant ANDRE，他真的好厉害👍，非常期待他这次的菜单。
@rachelpong4883 Жыл бұрын
麻烦你是否可以告诉我你订到的共享桌是11月份的吗？我好像没有看到有位置放出来啊！是11月份哪一天的？谢谢
@7562009 Жыл бұрын
餐厅最近联系我了，她们放错时间，应该是9月底，不是11月份，我改到9月底去台湾😄@@rachelpong4883
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
哇太棒了！！Restaurant ANDRE作為fine dining初體驗是很棒的回憶呢！！
@7562009 Жыл бұрын
@@lizselftaughtgourmet 自从他回到台湾后，我就一直想去他的这家新餐厅品尝，这次终于如愿，真的好开心，也感谢你这一期视频的推荐🙏
@user-ps6og3pg7p Жыл бұрын
我猜是瓜😍 不僅融合多種瓜類食材，用上瓜皮的想法不僅新奇有趣又惜食～發揮食材淋漓盡致！
@KUOYUCHAO Жыл бұрын
我認為是柑橘🍊！吃到了最後甜點，感覺可以再重頭吃一輪！
@user-cu6fv6qv8o Жыл бұрын
我猜是柑橘~~~~因為雖然是單一名稱，但用多種食材跟豐富的表現方式聽起來就超完美....
@WONDERFULPIN Жыл бұрын
猜LIZ最愛，夏天的瓜!
@feliciayan5742 Жыл бұрын
从介绍来看，Liz最喜欢的应该是虾，好像有机会尝尝江振诚主厨的料理～～
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
沒錯是蝦！！
@AntonLiu Жыл бұрын
一直以來我都很喜歡RAW的主題菜單，每道料理都環繞著一個核心概念去發展與呈現。而這次的「the One & Only」更是在這件事情上發揮得更深入，每道料理都環繞著主題以外，料理中的食材也都環繞著料理本身。蝦類就是滿滿的蝦感，貝類就是全部的貝類。讓人以非常放鬆的姿態，舒服地倘佯在美食的懷抱之中，在這炎熱的夏日，感受食材歡快地玩耍，充分表現自我。 在這個充滿身分認同議題的時代，常見許多食材運用分子料理的方式去呈現出類似其他食材的感受，「所吃非所見」已非常常見。而這季的RAW，沒甚麼太多的浮誇，回到食材本身，品嘗食材所帶來最直接真實的不同面貌，各種食材都漂亮地展現出其美好的一面，讓人在品嘗時為這些食材感到開心。
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
喜歡您說食材歡快地玩耍，真的是如此 ;)
@khaichunliew6960 Жыл бұрын
我覺得是蝦的料理！ 這次liz穿的衣服好可愛喔！！
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
謝謝 🥰 而且你猜對了！是蝦！
@Ivy790129 Жыл бұрын
我猜是瓜的那一道～上週去吃這一季的料理那道瓜料理真的很讓人印象深刻，濃郁卻又不失清爽，口感從酥脆、爽脆到彈牙柔軟都有，整體風味也很符合夏季的感覺，每一口的瓜都有多種的層次。
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
有吃到很棒～～我的答案是蝦 😜
@blackmanapp Жыл бұрын
我猜夏天的瓜 我選這道 很有想法~~
@jaxlee0626 Жыл бұрын
雖然吃不到，但是用年糕吸飽甲殼料理的湯汁這招學到了！
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
是不是好招！
@user-ov4rr1tp3f Жыл бұрын
我猜是柑橘吧！毕竟是将多种类的柑橘以不同的手法搭配，这种refreshing 来作为为整个用餐体验的终结者再适合不过！整个菜单来形容的话可能是返璞归真，变化无穷？期待Liz更多精彩的分享！感谢❤
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
謝謝喜歡！會有更多分享的～～答案是蝦😜
@tsengwillis9751 Жыл бұрын
1. 瓜(超想吃這道) !
@user-mc1nv6dh8y Жыл бұрын
我沒訂定到位>< 看起來都超讚的~~~ 我喜歡蝦~
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@user-he8vc4gh8f Жыл бұрын
我猜是瓜 最近也品嚐過這次的夏季菜單以後，瓜是我心目中的第一名 兩種醬汁，一種類似酸度跟鹹度拉高，但奶膩感降低的凱薩醬 另一種蕈菇的醬不知道是不是還有加入牛肉或牛骨之類的下去熬煮，鮮美又涮嘴 跟各種手法做的各種瓜搭配起來都太銷魂了，幾乎只能用完美來形容
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
你把瓜這道菜形容得好好喔！
@user-om6jf8xf4r Жыл бұрын
這季單品項創意十足，也能將食材組合最大化，真佩服江主廚！我猜Liz最愛蝦🦐那道菜❤
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
恭喜您中獎了！ 請於8/22（二）前私訊粉專【美食家的自學之路Self-taught Gourmet】回覆領獎資訊，並提供姓名、電話、寄送地址～ 小編收到訊息後會為您確認，如於指定時間內未回覆或未提供完整聯絡寄送資訊，視同放棄獲獎資格🙏
@codyho6818 Жыл бұрын
蝦(很特別😊😊
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
賓果！！
@user-fh1dm2gi9s Жыл бұрын
個人覺得是柑橘，首先水果入菜不太容易，又要找那麼多種類，又要把各品種的水果味道弄的很和諧，想必很困難！蔬菜跟海鮮的味道比較不難想像，希望我有選對😊
@chiangcarrie3409 Жыл бұрын
應該是蝦料理那一道 每一道菜在Liz的介紹下都感覺好好吃，感覺味道非常明亮。
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@lilyye894 Жыл бұрын
我猜Liz 最喜歡的是「蝦」❤真的太蝦了吧～～～～
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
猜對了！！
@dolphinchen1218 Жыл бұрын
我猜柑橘，因為我也很想吃呀！
@user-hf9do8ei6j Жыл бұрын
我猜是瓜類❤
@LittileOrange 8 ай бұрын
超喜歡開胃菜豬背旨
@lizselftaughtgourmet 8 ай бұрын
🙌🙌🙌
@LittileOrange 8 ай бұрын
我覺得這季無酒精的wine paring也很讚
@kuan0514tw Жыл бұрын
我猜Liz最喜歡的 應該是瓜 尤其是被誤以為是白蘿蔔的西瓜皮 此次RAW 的新季菜單 可謂【大道至簡 返璞歸真】第一的Noma 也是相同的理念 所以 我猜得沒錯吧~~ 呵呵 美食書 我要定啦!! (大不了自己買囉)
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
哇哈瓜很好吃沒錯，但正確答案是蝦蝦！
@janehuang2531 Жыл бұрын
我猜是瓜🥒 因為Liz喜歡脆口的料理
@user-dy2wk8cb7p Жыл бұрын
猜：瓜類 瓜類食材是市面上最常見的，能做成讓人驚艷的樣子，希望能猜中😂
@asm_yo Жыл бұрын
蝦蝦拉～
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
賓果！
@asm_yo Жыл бұрын
😋
@user-ericlin1016 Жыл бұрын
我猜是 1.瓜 ❤
@k078787878 Жыл бұрын
我猜是瓜 夏季的感覺加上完全跳脫概念的西瓜外皮 不僅美味還可以減少剩食 愛地球
@user-mn9nb7nt8k Жыл бұрын
我猜是“花”，美麗與口味兼具！
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
等等 花不在三個選項裡啦 😆
@chengerik5992 Жыл бұрын
我猜是瓜，為何? 因為Liz說過她喜歡脆脆的口感，另兩道蝦是鮮與彈嫩，柑橘是酸甜帶點苦，這兩道都沒爽脆口感，所以我選瓜!!
@ArronWu0315 Жыл бұрын
我猜您心目中第一名是柑橘，夏天吃柑橘真的很清爽。 近期也剛吃完RAW，前幾年也有去吃過，本季真的有驚艷到!
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
耶！本季很讚吧～但可惜，我心目中第一名是蝦 😜
@ArronWu0315 Жыл бұрын
@@lizselftaughtgourmet 後來再回看影片，原來有關鍵語，「我連醬汁都吃乾抹淨了」，看來對蝦這道，真的很有愛，果然是第一名。
@user-kv7lm2gv7b Жыл бұрын
我就是LIZ的腦粉阿 我驕傲ㄚㄚㄚㄚㄚㄚㄚ😋 3:柑橘
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
好開心🥰🥰 是蝦蝦哈！
@wengray8980 Жыл бұрын
我想吃九種柑橘類的甜點🎉
@tinn8675 5 ай бұрын
9:24那一道一直讓我想到食戟之靈 只差一條秋刀魚了😂
@michellelin3127 Жыл бұрын
猜：柑橘 形容詞：賞心悅目 餘韻繚繞
@sarsking0101 Жыл бұрын
我猜Liz喜歡蝦料理，能夠將個人生命階段投射到料理當中，同時將技巧與對料理的熟悉度做到最好的處理，情感與味蕾上都是大大滿分。
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@dd4574 Жыл бұрын
瓜瓜瓜！
@user-ik8jp2oc5s 11 ай бұрын
我猜柑橘🍊🙌🏼🙌🏼🙌🏼🙌🏼
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
哈哈是蝦～～但都很好吃啦！！
@wesili Жыл бұрын
頭❤
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
衛斯理太厲害了！❤
@user-ug3hj7jy6l Жыл бұрын
Squash！
@lukebubble3587 Жыл бұрын
蝦蝦蝦蝦~
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
賓果！
@clemence200x Жыл бұрын
我猜柑橘那道😊
@keanuchao7992 Жыл бұрын
柑橘！
@j2023j2 Жыл бұрын
瓜~~~
@joyce0825 Жыл бұрын
看完覺得Liz的第一名是蝦，但太晚才收看來不及參加抽獎😂 江主廚實在是長江後浪推前浪，自己身兼前浪與後浪，總是不斷的超越自己跟提攜後進 Liz會做mo.lab 餐廳的特輯嗎😂？
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
啊～～謝謝Joyce啦！以後會有其他抽獎喔 😆 Mo.Lab 我這次沒拍片啦，不過會再寫文分享喔～
@TaiwaneseSteven Жыл бұрын
猜❤是柑橘為主軸的甜點 金桔 橘子 檸檬 柚子 萊姆 泰國青檸 葡萄柚茂谷柑 地中海紅橘 這一串聽下來 整個柑橘🍊香氣都浮現了
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
你記得好清楚喔！！可惜答案是蝦 😜
@user-ph1wo1td7x Жыл бұрын
我猜是柑橘~
@lemontoast777 Жыл бұрын
我覺得是蝦🦐 好吃到連醬汁都抹淨了😋
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@andykkuo Жыл бұрын
我猜是柑橘🍊!!!!!
@xuxuil Жыл бұрын
我猜Liz的第一名是我最想試的瓜料理，想試的原因是我死都不吃小黃瓜從小到大!!! 小黃瓜的味道總是讓我超想吐😂 超級好奇我能不能接受這道瓜料理🙄😭🤣
@hungowen8944 Жыл бұрын
柑橘那道 畢竟最愛酸酸甜甜的料理了
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
很愛酸甜，不過答案是蝦 😄
@user-kq6rb6qg2u Жыл бұрын
瓜第一名
@ericchen4057 Жыл бұрын
3 柑橘🍊
@stellatsai1615 Жыл бұрын
覺得Liz喜歡的是瓜的那一道
@user-kq6rb6qg2u Жыл бұрын
3年內必拿三星
@nasirjones13 Жыл бұрын
citrus!
@chengtai1217 Жыл бұрын
我猜是瓜!!!
@yrch7404 Жыл бұрын
我猜是柑橘🍊
@VerlanderHsiao99 Жыл бұрын
妳一定選柑橘🍊
@jesschang1488 Жыл бұрын
猜"蝦料理"，主廚的八角哲學其中一角就是南法，而點綴蝦料理的蕎麥方形麵Crozets，剛好的畫龍點睛，Crozets沾醬汁再配一口蝦子 ! 從影片上就感覺豐富了味蕾的層次 !
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@user-oj8tt4fb9j Жыл бұрын
九種柑橘\我懂妳😂
@user-nl8bh9te7q Жыл бұрын
3 柑橘
@kuowei-CKO Жыл бұрын
我個人覺得蝦看起來好吃，但我猜 Liz 最喜歡的是瓜。
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
哇哈失之交臂，就是蝦！
@alex562320 Жыл бұрын
柑橘🍊
@yif0224 Жыл бұрын
我覺得是蝦的那道，因為整道菜都吃光了哈哈
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！！
@user-yh4jg9ej9y Жыл бұрын
我猜是柑橘
@yitingyang1616 Жыл бұрын
瓜料理！
@astontsai9019 Жыл бұрын
柑橘 這個天氣...
@ScikitLin Жыл бұрын
蝦吧～有味道變換由蝦到醬，又有方形麵的口感變換，用聽看就覺得好吃的層次
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
答對了！
@lizselftaughtgourmet 11 ай бұрын
恭喜您中獎了！ 請於8/22（二）前私訊粉專【美食家的自學之路Self-taught Gourmet】回覆領獎資訊，並提供姓名、電話、寄送地址～ 小編收到訊息後會為您確認，如於指定時間內未回覆或未提供完整聯絡寄送資訊，視同放棄獲獎資格🙏
@ScikitLin 11 ай бұрын
Wow 太棒了 謝啦～
@petershih5886 Жыл бұрын
年糕！ 想都想不到的搭配
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
是不是～～
@user-lq5nr1pu2m Жыл бұрын
猜是柑橘那道菜
@cerescat Жыл бұрын
一直分心在數Liz臉上反射的光😂
@lizselftaughtgourmet Жыл бұрын
下次會改進 😂
@user-qt3wy9hk6l Жыл бұрын
3.柑橘
@user-xv4he4mt4x 3 ай бұрын
這是什麼江振誠頻道嗎？🥲
@jasonwang3809 Жыл бұрын
柑橘
@user-lk3ro8jg5h Жыл бұрын
我猜柑橘
Liz 的美食家自學之路 Self-taught Gourmet
Рет қаралды 168 М.
Khabar SPORT
Рет қаралды 370 М.
Liz 的美食家自學之路 Self-taught Gourmet
Рет қаралды 16 М.