طريقة عمل الكسرة السودانية بالتفصيل بكل سهولة و وضوح من طريقة عمل تخمير العجين (عمل الخمار) (خمار العجين) و تجهيز العجين وحتى عواسة الكسره السودانيه
💕💕💕💕💕💕💕💖💕💕💕💕💕💕💕
المكونات
دقيق ذرة سوداني
دقيق متعدد الاستعمالات دقيق ازر
ماء
ملعقة زبادي
***************************
المقادير تقديرية:
1. خمار العجين:
كوبين ماء
كوب دقيق ذرة سوداني
ملعقة زبادي
2.العجين:
2 كوب من دقيق الذرة
1كوب دقيق متعدد الاستعمالات
الخمار
كوب و نصف او كوبين ماء مغلي
ملاحظة: تعتمد كمية الماء على حسب نوع الدقيق. لكن يجب ان نراعي ان يكون قوام العجين ثقيل كما في الفيديو قبل التخمير لانه يخف بعد الاختمار.
******************************************
اختيارات للدقيق:
يعتمد على المتوفر و لكن هناك اختيارات
فمن الممكن استخدام:
دقيق ذرة سوداني (ليس الكورن فلاور او النشا) مع دقيق متعدد الاستعمالات
او دقيق دخن مع دقيق متعدد الاستعمالات
او دقيق ارز مع دقيق متعدد الاستعمالات
اوخليط من دقيق الشوفان و الازر و الدقيق متعدد الاستعمالات
وممكن ايضا استخدام دقيق العدس
انا استخدمت كل من الذرة و الارز و متعدد الاستعمالات لان دقيق الذرة غير موجود بوفرة في البلد الموجودة فيه. و اذا توفر فإن لونه غامق كما في الفيديو. لذلك احب ان اضيف عليه دقيق ارز لتعديل لون الكسرة
💕💕💕💕💕💕💕💕
الصاج:
نوعية الصاج مهمة في تعليم صنع الكسرة.. و انا جربت انواع عديدة لكن افضل نوع هو الثقيل المصقول كما في الفيديو لانه لا يلتصق
نوعية صاج الحديد (الابيض ) تلتصق، و
نصيحة والدتي اذا عصلج الصاج (يعني التصقت الكسرة اثناء العواسة) ممكن نسخنه لدرجة
حرارة عالية و نصب عليه زيت و شاي اسود حب و نتركهم لمدة قليله قبل ان نمسحهم
#الكسرة_السودانية
#عجين_الكسرة
#الكسره
#عواسة_الكسرة
#تعليم_العواسه
#عمل_الكسره
**************************************
0:00 المقدمة
0:15 المرحلة الاولى: عمل الخمار
0:45 المرحلة الثانية :تجهيز العجين
2:00 ادوات العواسة
2:30 المرحلة الثالثة : العواسة