بعد ما قطعت العجين تركته يختمر حوالي ساعة او حسب كمية الخميرة التي وضعتها للعجين ممكن عجن العجين في اليل مع كمية
قليل من الخميرة وممكن ان تكون مكونات العجينة من طحين وملح وماء والباقي اضافات زائدة تحسن من طعم الخبز
المكونات
٣ كيلو طحين امح اسمر
١ كيلو طحين ابيض لكل الاستعمالات
او لكل ٤ اكواب طحين اسمر ،كوب طحين ابيض
٢ ملعقة كبيرة خميره
ربع كوب ملح ناعم
ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة بكين بودر
ماء حسب حاجة الطحين
او لكل ٥ اكواب طحين، ٣ اكواب ماء دافئ
Ingredients
3 kilos whole meals flour
1 kilo plain flour
Or for each 4 cups whole meal flour, 1cup plain flour
2tbsp yeast
1tbsp sugar
1/4 cup salt
1tbsp baking powder
Warm water as much as the flour needed
Or for each 5 cups flour, 3 cups warm water