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INGREDIENTES:
- 5 a 6 libras ( 2 a 3 kilos) de menudo
- 3 limones grande o 6 chiquitos
- 1/2 taza de vinagre blanco
- 2 hojas de laurel
- 1 cuadrito de consome de res
- 1 caveza de ajos
- 1 cebolla completa
* 20 a 22 chiles guajillos o california
- 7 a 8 chile de arbol opcional o al gusto
- 1/2 cdita de oregano
- 1/2 cdita de comino entero
- 1/2 cdita de pimienta negra
- 4 a 5 ajos
- sal al gusto
- 2 a 3 cds de menudo mix
*opcional si les gusta yo le puse :
2 latas de maiz pozolero cada lata era de 709 gr (1 libra 9 oz)
* 1/2 cebolla mediana picada extra
- 1/2 cd de oregano extra
- unas ramitas de cilantro o epazote
* lo acompañas con lo que gustes, tortillas, tostadas, bolillo
- limones, cilantro, cebolla , oregano, chiles de arbol dorados.
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