Las haciendas españolas en México surgieron en el siglo XVII, cuando la Corona Española otorgó las primeras encomiendas de tierra a sus soldados de más alto rango. Estas propiedades eran muy extensas y se dividían la campiña mexicana. En las haciendas se criaba ganado y aves de corral, se sembraban productos agrícolas, se producían textiles, se explotaban canteras y minas, y todo aquello que permitiera el abasto de sus dueños y sus trabajadores.