Рет қаралды 106,749
Lohen tai kirjolohen graavaus on yksi parhaimmista tavoista valmistaa rasvaista kalaa. Graavisuolaus on valmis noin vuorokaudessa. Vakuumissa graavikala kypsyy tasaisemmin ja graavausaika on hieman lyhyempi. Säilytä pakkaus kylmässä, sillä kala säilyy parhaiten nollan asteen tuntumassa, ei kuitenkaan pakkasen puolella.
Ennen graavausta kannattaa poistaa ruodot, kirjolohi kuten muissakin lohikaloissa on ruotorivi keskellä filettä ja saat sen otettua pois kätevästi ruotopihdeillä.
Roope Rehbinder on tunnettu kokki & kalastusopas, joka on erityisesti perehtynyt kalojen valmistukseen.