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Ingredientes:
00:00 Intro
00:32 Cocer la carne
- 2 kilos de pierna de puerco sin hueso
- 2-3 litros de agua caliente
- 2 kilos de espaldilla de cerdo
- 1/4 de cebolla blanca
- 1 cabeza de ajo mediano
01:58 Preparar la Salsa Roja
- 8 chiles guajillos / Cascabel
- 8 chiles anchos rojos
- 2 tazas del caldo de la carne
04:03 Preparación del guiso de Carne
- 1 cucharada grande de manteca de puerco
- 1/2 cebolla blanca picada
- 1 cucharadita de pimienta y comino
- 2 cucharaditas de ajo en polvo
- 2 cucharaditas de consomé de pollo
- 7-8 cucharadas grandes de los chiles
- 1/2 taza del caldo de la carne
- 1 cucharadita de sal ó al gusto
05:43 Preparar el guiso de Frijoles
- 1 kilo de frijol pinto
- 4 litros de agua caliente
- 1/4 de cebolla
- 3-4 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de sal
- 1 cucharada grande de manteca de puerco
- 1 cucharadita y media de ajo en polvo
- 1 cucharadita de pimienta y comino
07:29 Preparación de la Masa
- 3 kilos de masa de maíz nixtamalizado
- 2 cucharadas de polvo para hornear
- 3 cucharadas de sal
- 1 taza en total del caldo de la carne
- 1 taza de manteca de puerco
- 1 taza de aceite vegetal
- 1 taza en total de la salsa de los chiles
09:51 Preparación de los Tamales
- Hojas de maíz para tamales
- Queso gouda
- Chile jalapeño en vinagre en rajas
12:01 Preparación de la Vaporera
- 1 olla vaporera de 20 litros
- 3 litros de agua caliente
- 2 toallas húmedas
- y mucho amor
14:30 Cocinar los Tamales
15:21 Preparación del Platillo
15:51 Degustación
#RecetaMexicana #Tamales