Υλικα
1.250 ml ζαχαρη
1250 γρ νερο
μισο κουταλακι του γλυκου ξινο κοφτο
180 γρ κορν φλαουρ
15 γρ σπορελαιο λαδι
6 ζελατινη
25 γρ αμυγδαλα ασπρο προαιρετικα
χρωμα ζαχαροπλαστικης προοαιρετικα
αρωμα της αρεσκεια σας
Εκελεση
Σε μια κατσαρολα βαζουμε το νερο την ζαχαρη και το ξινο,ανακατευουμε δυο τρει φορες μεχρι να λιωσει η ζαχαρη... βαζουμε με προσοχη να μετρησουμε την θερμοκρασια [ δες βιντεο ].Μολις φτασει στους 105 βαθμους αφου εχουμε λιωσει το κορν φαλουρ με λιγο νερο το ριχνουμε σιγα σιγα μεσα στην κατσαρολα ,και κατοπιν βαζουμε και την ζελατινα ... [[που την ειχαμε βαλει σε νερο να μαλακωσει και περνουμε με τα χερια μας χωρις το νερο ]Και μολις ερθει στους 120 βαθμους βαζουμε το σπορελαιο ανακατευουμε για 5 λεπτα και ειναι ετοιμο και το βγαζουμε και προσθετουμε τα αμυγδαλα το χρωμα το αρωμα προαιρετικα οποια θελουμε απο αυτα...σε ενα ταψι μικρο αλειφουμε καλα με σπορελαιο και μετα με αλευρι για να μην μας κολλησει το κανουμε αυτο.Βαζουμε το μειγμα το αφηνουμε 5 - 8 λεπτα και βαζουμε απο πανω μπολικη αχνη..τΟ Αφηνουμε 12 ωρες με μια μερα και μετα το κοβουμε πασπαλιζοντας με μπολικη αχνη και κορν φλαουρ,δηλ αν βαλετε 200 γρ αχνη και 100 γρ κορν φλαουρ απο ολες της μεριες. [ δες βιντεο ], φυλαγεται σε μεταλλικο δοχειο η ' σε χαρτινα κουτια του ζαχαροπλαστειο.. σε χαρτιακια η' το ενα πανω στο αλλο με μπολικη αχνη και κορν φλαουρ....
ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΕΠΙΤΥΧΙΑ