راحة الحلقوم التركية
سعة الكوب : 240 ملل
قطر القالب : 20 سم
المقادير :
شراب السكر :
600 غ سكر ( 3 اكواب )
270 ملل ماء ( 1 كوب + 2 م ك )
20 غ عصير ليمون ( 2 م ك )
يطهى الشراب تقريبا 10 د ليصل الى درجة 112 °
اذا لم يتوفر المحرار نحسب 10 د تقريبا حتى نحصل على شراب ثقيل لونه غامق قليلا
المرحلة الثانية
100 غ نشاء ( 3/4 كوب )
510 ملل ماء ( 3 و 1/4 كوب )
2 م ك ماء ورد او ماء زهر ( 20 غ )
ملون ( اختياري )
للتزيين
60 غ سكر ناعم ( 1/2 كوب )
30 غ نشاء ( 1/4 كوب )
راحة الحلقوم ترتاح في حراره الغرفة العادية مدة 3 الى 4 ساعات
Loukoums turque
Capacité de la tasse : 240 ml
Dimension du moule : 20 cm
Ingrédients:
Sirop de sucre:
- 600g de sucre (3 tasses)
- 270 ml d'eau (1 tasse + 2 cas )
- 20g de jus de citron (2 cas )
Le sirop est cuit pendant environs 10 mn pour atteindre une température de 112 ° .
Si vous n'avez pas de thermomètre, compter environ 10 mn jusqu'à obtention d'un sirop épais de couleur légèrement foncée.
Deuxième étape :
- 100g de fécule de maïs (3/4 tasse)
- 510 ml d'eau (3 et 1/4 tasse)
- 2 cas d'eau de rose ou d'eau de fleur
- Colorant alimentaire (facultatif)
Saupoudrer avec :
- 60 g de sucre en poudre (1/2 tasse)
- 30g de fécule de maïs (1/4 tasse)
Le loukoum doit reposer à température ambiante pendant 3 à 4 heures avant consommation.