لوبيا پلو با گوشت ( Lubia Polo ) یکی از غذاهای محبوب و بسیار خوشمزه ایرانی است که معمولاً به عنوان غذای اصلی سرو می‌شود. لوبياپلو ترکیبی از برنج، لوبیا سبز، و گوشت است که با رب گوجه فرنگی، گوجه فرنگی تازه، و ادویه‌های مختلف مزه‌دار می‌شود. لوبیا پلو را می‌توان هم به صورت سنتی با گوشت قرمز تهیه کرد و هم با مرغ یا حتی به صورت گیاهی بدون گوشت.
مواد لازم
پیاز درشت: ۲ عدد
لوبیا سبز: ۱ کیلو
گوشت (ترجیحاً گوشت گوسفند یا گوساله): نیم کیلو
برنج: ۳ پیمانه
رب گوجه فرنگی: ۳ قاشق غذاخوری
روغن: نصف فنجان
فلفل، نمک، ادویه، زردچوبه، زعفران: به میزان لازم
برگ بو و چوب دارچین: برای از بین بردن بوی نامطبوع گوشت
طرز تهیه
ابتدا لوبیاها و پیازها را خرد کرد کنید و در روغن تفت بدهید. رب گوجه و گوجه تازه رنده شده را هم به آن اضافه کنید.
سپس گوشت را به همراه برگ بو و چوب دارچین بپزید و بعد آن را ریش‌ریش کنید یا به تکه‌های کوچک تقسیم کنید و به مخلوط اضافه کنید.
نمک، فلفل، ادویه‌ها، زردچوبه و زعفران را به مواد اضافه کنید و بگذارید مواد به آرامی بپزند.
برنج را شسته و در آب بجوشانید. سپس آبکش کنید و لایه لایه به همراه مخلوط در قابلمه بریزید.
برنج را دم کنید تا همه مواد خوب پخته و طعم‌دار شوند.
لوبیا پلو آماده است و می‌توانید آن را با ماست،‌ ترشی، یا سالاد سرو کنید. نوش جان!
Lubia Polo Recipe
Lubia Polo is one of the popular and very delicious Iranian dishes that is usually served as a main course. This dish is a combination of rice, green beans, and meat, flavored with tomato paste, fresh tomatoes, and various spices. Lubia Polo can be prepared traditionally with red meat, with chicken, or even as a vegetarian dish without any meat.
Ingredients:
Large onion: 2
Green beans: 1 kg
Meat (preferably lamb or beef): 0.5 kg
Rice: 3 cups
Tomato paste: 3 tablespoons
Oil: 1/2 cup
Pepper, salt, spices, turmeric, saffron: to taste
Bay leaf and cinnamon stick: for removing the unpleasant smell of the meat
Instructions:
First, chop the green beans and onions and sauté them in oil. Add tomato paste and grated fresh tomatoes to the mixture.
Then, cook the meat with bay leaves and a cinnamon stick. Once cooked, shred or cut the meat into small pieces and add it to the mixture.
Add salt, pepper, spices, turmeric, and saffron to the mixture and let it simmer gently.
Wash the rice and boil it in water. Then, drain the rice and layer it with the mixture in a pot.
Steam the rice until all the ingredients are well-cooked and flavorful.
Lubia Polo is ready to be served and can be enjoyed with yogurt, pickles, or salad. Enjoy your meal!
Artist: incompetech.com/
Brandenburg Concerto No4-1 BWV1049 - Classical Whimsical by Kevin MacLeod is licensed under a Creative Commons Attribution 4.0 license. creativecommons.org/licenses/...
Source: incompetech.com/music/royalty-...