المقادير
قبل تناول الاوبرا نخرجها من التلاجة ربع ساعة من قبل تقديمها حتى تستعيد قوامها الكريمي
مقادير الكيك
3 بيضات كاملة
3 بياض البيض فقط
100 غ سكر حبيبات
115 غ بودرة اللوز
40 غ سكر ناعم
30 غ دقيق ابيض
30 غ زبدة مذابة
قبصة ملح
3 قطرات روح اللوز
مقادير السيرو
170 مل قهوة
20 غ سكر
ليس من الضروري ادخال كل الكمية
مقادير الكناش
200 غ شوكولاتة سوداء نوعية جيدة(55 % كاكاو )
200 غ كريمة نوعية جيدة
ملعقة كبيرة كليكوز (20 غ) او عسل لا نعوض بالسكر ادا لم يتوفروا نستغني عنهم
ملعقة كبيرة زبدة (20 غ)
مقادير الكريم باتيسير
180 مل حليب
15 غ نشا الذرة Maïzena
40 غ سكر
صفار بيضتان
مقادير كريم موسلين
كمية الكريم باتيسيير المحضرة أعلاه
140 غ زبدة
40 غ سكر ناعم
3 ملاعق صغيرة قهوة سريعة الدوبان
ملعقة كبيرة ماء ساخن
les ingredients
sortir le gâteau 15 minutes avant dégustation pour qu'il retrouve tout son moelleux
ingredients du biscuit joconde
3 œufs entier
3 blanc d'œufs
100 g sucre semoule
115 g poudre d'amande
40 g sucre glace
30 g farine
30 g de beurre fondu
sel
3 gouttes d'extrait d'amande (facultatif)
ingredients du sirop
170 g de café
20 g de sucre
ingredients de la ganache
200 g de chocolat noir (55%)
200 g de crème (30 %)
c à s glucose ou miel
c à s beurre froid
ingredients de la crème pâtissière
180 ml de lait
40 g de sucre semoule
15 g de Maïzena
deux jaunes d'œufs
ingredients de la crème mousseline
la crème pâtissière
140 g de beurre
40 g sucre glace
3 petites cuillères de café instantané
une cuillère à soupe d'eau chaude
extrait de café (facultatif )