היי חברים היום המתכון הוא לעלי גפן שכל אחד יכול להכין 😊 אפשר לעשות אותם רק עם אורז או בשריים. הם קלים להכנה (אולי לוקחים זמן אבל לא מסובכים להכנה בכלל) והם נחטפים בשנייה.
🎉 הרשמה לערוץ הזה (בחינםםם😍) - / @sivanfoodcorner
⭐ כוס המדידה שלי היא 250 מ"ל והיא שווה לכוס חד פעמית לשתייה חמה :)
מתכון מלא: (מחבת גדולה עם שוליים או סיר רחב ושטוח)
עלי גפן טריים או צנצנת של עלי גפן משומרים (במי מלח) (בסופר באזור של השימורים -בדר"כ במדף העליון)
רבע צרור כוסברה
חצי צרור נענע
חצי צרור פטרוזיליה
בצל אחד גדול
6 שיני שום
3 עגבניות בינוניות
כוס וחצי אורז בסמטי - 300 גרם
תיבול:
כף אחת של אבקת מרק עוף
כף אחת של פפריקה מתוקה (כף גדושה)
רבע כפית פלפל שחור
כפית ושלושת רבע של מלח (כפיות גדושות)
רבע כוס שמן זית
רבע עד חצי כף של סחוג (לא חובה!- למי שאוהב טיפונת חריפות)
*3 כפות שמן+ שני תפוחי אדמה גדולים חתוכים לפרוסות עבות - לתחתית המחבת או הסיר הרחבים
הרוטב ששופכים מעל לעלי הגפן:
כף גדושה של אבקת מרק עוף
3 כפות שמן זית
2 כפיות רסק עגבניות
כף אחת של מיץ לימון
2 כוסות מים רותחים - 500 מ"ל
*רבע כוס נוספת של מים רותחים מעל עלי הגפן. + 2 שימניות כוס מים רותחים (ראו סעיף 6)
אופן ההכנה:
1. אם יש לכם עלי גפן טריים פשוט תשטפו אותם קצת ושימו בצד. אם יש לכם עלי גפן משומרים במי מלח: מוציאים את עלי הגפן לתוך קערה ושוטפים כמה פעמים טובות מתחת לברז עד שהמים שקופים. מנסים להפריד כמה שאפשר את עלי הגפן בלי לקרוע אותם. שוטפים עוד כמה פעמים ומשרים אותם בקערה לשעה עד שעתיים.
2. אחרי זה עוברים להכין את המילוי של עלי הגפן. בקערה קוצצים את הפטרוזיליה, הנענע והכוסברה.
קוצצים גם בצל אחד גדול, 6 שיני שום ו3 עגבניות בינוניות.
3. שמים בקערה בנפרד כוס וחצי של אורז בסמטי. שוטפים פעמיים את האוורז במים ומסננים עם מסננת. לא משרים כאן את האורז. שמים רגע את האורז בצד ועוברים לתיבול של התערובת שלנו לפי מה שכתוב למעלה.
מוסיפים את האורז ומערבבים הכל ממש טוב. בהתחלה מערבבים עם כף ואז עוברים לאחד הכל בידיים.
*מי שרוצה עלי גפן בשריים מוסיפים בשלב הזה חצי קילו בשר טחון ועוד חצי כפית מלח.
4. עוברים למלא את עלי הגפן ,מסננים את המים של עלי הגפן ולוקחים עלה ראשון.
הצד המחוספס הוא זה שצריך להיות למעלה ומתחת הצד החלק של העלה כדי שכשנגלגל מבחוץ יהיה הצד החלק של העלה.
חותכים עם סכין חדה את השפיץ העבה של עלה הגפן כי אחרי הבישול הוא קשה לאכילה.
איפה שהיה השפיץ שמים אחד על השני את שתי הקצוות של העלה ומעל האזור הזה שמים בערך כף אחת שטוחה של מילוי. סוגרים את העלה משני הצדדים לבפנים ומגלגלים עד לסוף העלה. גם אם נפתח באמצע ממשיכים לגלגל.
5. לפני ששמים את עלי הגפן במחבת חותכים שני תפוחי אדמה גדולים לפרוסות עבות. הם יהיו מתחת לעלים וימנעו מהם לגעת בתחתית ולא להשרף אלא רק להתבשל. לוקחים מחבת גדולה ולא מדליקים את הגז עדיין! שמים בה 3 כפות שמן (עדיין גז סגור). לוקחים את פרוסות תפוחי האדמה ומפזרים בשכבה אחידה על המחבת.
כשיש מצע מסודר כזה של תפוחי אדמה אפשר לשים בצורה מעגלית את עלי הגפן (אפשר לשים גם אחד על השני).
6. בקערה בנפרד עוברים לערבב את כל מרכיבי הרוטב ושופכים מעל לעלי הגפן. שמים עוד רבע כוס של מים רותחים מעל העלים. רק בשלב הזה מדליקים אש גבוהה. מבשלים על אש גבוהה ל5-15 דקות בלי מכסה או עד שמבעבע. מוסיפים שמינית כוס מים רותחים. אחרי זה מנמיכים לאש נמוכה ביותר לשעה ורבע עם מכסה. אחרי שלושת רבע שעה מתחילת הבישול מוסיפים שמינית כוס מים רותחים מלמעלה וממשיכים את הבישול.
מבשלים סה"כ בין שעה ורבע לשעה וחצי תלוי ברכות של האורז שאתם רוצים. תטעמו אחד אחרי שעה ורבע ותראו אם האורז עשוי לפי טעמכם ואם לא תבשלו עוד רבע שעה.
וזהו אפשר לטרוף! בתאבון! 🔥🔥
עכשיו תורכם לעזור לי!🙏 תכתבו תגובה או אפילו סמיילי מחייך 😊 זה ממש יעזור לי לקדם את הסרטון!
⭐ לפניות עסקיות ניתן לפנות לכתובת הזו : sivanskitchen@gmail.com
⭐שתפו אותי בתמונות שלכם:
במייל : sivanskitchen@gmail.com
באינסטגרם: / sivan_food_place
בפייסבוק: cutt.ly/LbdfBOd