الزيوت و الدهون : التكرير و الهدرجة و خطأ الإستخدام

Рет қаралды 9,826

9 ай бұрын

الزيت السائل غير مهدرج! أصل الزيت النباتي من أي منشأ غير مضر. لكن هناك أشياء تجعله مضر أو يفقد قيمته الغذائية. و متى يصبح الزيت و الشحم الحيواتي "سعرات فاضية" بلا قيمة غذائية حقيقية.
رابط حلقة البودكاست كاملة:
• الحلقة 2: الهبد الغذائ...
#جهاد_سعادة #الشارقة انستاجرام و فيسبوك @jihad.k.saadeh
#حياتي : لحجز مواعيد الإستشارات الخاصة: 971505546829
#السكري #السمنة #مقاومة_الأنسولين #الأمراض_المعدية #تحاليل #تجارب #غذاء #زيوت #زيت_مهدرج
#الإمارات #معلومات_طبية #ببساطة #السعودية #الأردن #المغرب #مصر #العراق #سوريا #لبنان #فلسطين #تونس #الجزائر #عمان #الكويت

Пікірлер: 92

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

أسوء انواع الهدرجة هي الجزئية ينتج عنها دهون متحولة تعتبر اساس في العديد من الأمراض الهدرجة الكلية تحول الدهون "الغير مشبعة- الجيدة" إلى دهون "مشبعة- نسبيا ضارة بالكثرة"

@user-ib2ys9vd7n 8 ай бұрын

لو سمحت هل دبس الخرنوب أمن لمريض السكر ولايرفع السكر

@ahmadqashoue4862 8 ай бұрын

من الآخر يفضح عرض بيرج لانه هو الي عقدني بالزمانات من الزيوت النباتية ، مشكورا دكتور جهاد دايما بتنورنا بالعلم و بطلتك .

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

بيرج و غيره من ببغاءات السوشيال لا يمكن يقدر يسند كلامه على بحث . و حاول مرة أحد الببغاوات الهبد في الحليب و على اساس استند على بحث.. عند مراجعة البحث : طلع بيتكلم عكس كلامه بس الببغاء ما فاهم شو يعني علاقة عكسية.. و طلع قارئ عنوان البحث فقط 🤣

@Saeed.elmoro 4 ай бұрын

الدكتور علي كريم والدكتور الفايد والدكتور بيرج كلهم حذروا من هذا الزيت وهم خبراء تغذية اما الدكتور المتكلم فهو دكتور مناعة ، افهم يا فاهم

@abdallahalmagharibi172 Ай бұрын

يوجد كثير من العلماء الغربيين يروجون إلى اشياء معينة ادوية او مواد مصنعة وهم في الحقيقة مأجورين تم فضحتهم علنا. حسبنا الله ونعم الوكيل.

@abdallahalmagharibi172 Ай бұрын

لا يوجد زيت ساءل مصنع غير مهدرج كل الزيوت المصنعة مهدرجة. وكذالك معدلة جينيا. لماذا تريدوننا ان تستهلك الزيوت المهدرجة......

@ahmadqashoue4862 Ай бұрын

@@abdallahalmagharibi172 استهلك الي بدك تستهلكه ، هاي مشكلتك اذا ما بدك تفهم ، اقرأ عن الزيوت المهدرجة و اعرف كيف تميز بين انواع الزيوت ، و اجمالا الزيوت النباتية كترتها غير صحية ، الاسوء هو الاكل المصنع و الزبدة المهدرجة .

@jk2292 24 күн бұрын

حسبنا الله ونعم الوكيل ضيعوتنا كل واحد يتكلم بكلام يختلف عن الاخر نصدق منو ونكذب منو رسونا على بر حتى نتبع الصحيح

@jihad.k.saadeh 24 күн бұрын

صدق العلم

@FarimaFatifleur 17 күн бұрын

حتى نقل المعلومة تاجرتوا فيها ماعرفنا مين نصدق

@rafikmoh3174 8 ай бұрын

طريقة الالقاء تبين ان صاحبها متمكن وعارف إيش يقول وتحليله منطقي ورائع

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

اشكرك صديقي و إن شاء الله دايما اكون عند حسن الظن و مد الثقافة الصح و العلم الصحيح. المعرفة قوة و إن شاء الله الناس تتسلح بها للتركيز على المهم و المفيد

@bintnahif8170 8 ай бұрын

بارك الله بك على هالمعلومات المفيده وغيرت معلوماتنا الخاطئة التي كانت راسخه في اذهاننا

@fatmaelmokadem890 8 ай бұрын

ياااااه معقول احنى عايشين فى وهم حسبى الله ونعم الوكيل الله يكرمك

@user-rj8fq6yj9v 8 ай бұрын

دائما متالق في طرحك ومعلوماتك دكتور جهاد شكرا لك.

@mayar5183 8 ай бұрын

شكرا لك على الشرح بطريقة رااااااىئعة ومقنعة شكرا مليار مرة 🎉🎉🎉🎉🎉🎉

@rayanrayane7726 8 ай бұрын

دكتور المختبر ❤❤❤ نسأل الله أن يجازيك عن هذا المحتوى المفيد والراىع

@user-sc4rb4cw8l 8 ай бұрын

يا الله اديش المعلومات مهمه ممتنه لوقتك وتفسيرك صفحه بتجنن ممتنه. عزيزي لكلشي❤

@ZamZam-ky2yy Ай бұрын

كلامك مريح الله يبارك

@wildrose7291 2 ай бұрын

شكرا لنشر الوعي

@aminaahli 3 ай бұрын

استفدت جدا جدا شكرا جدا

@nanasmart5227 8 ай бұрын

شكرا على هذه المعلومة من زمان بطلت اشتغل بيه كنت اعتمد على الزبده والسمن

@omabdulrahman8263 8 ай бұрын

جزاكم الله خيرا اللهم امين 🤲

@hdbelcnoapekrkf7573 8 ай бұрын

شكرا أخي ولله معلومة كثير مهمة تحياتي لك من المغرب

@rayanrayane7726 8 ай бұрын

تحياتي لك،ووفقك الله دكتور

@AliAli-vg2nu 2 ай бұрын

لله يكثر من امثالك ❤🎉❤🎉❤❤🎉🎉

@ranarasol5849 4 ай бұрын

جزاكم الله خيرا

@shwkryafaqe7978 8 ай бұрын

بارك الله فيكم

@mayar5183 8 ай бұрын

شكرا لك👍🏻👍🏻

@user-lv4uc7wn8b 22 күн бұрын

بارك الله فيك يا بطل ولو بالتجربة كالعادة امام الناس يبقى احسن

@raya.hussein 8 ай бұрын

جزاك الله كل خير هذه من اكثر الشائعات المنتشرة واللي حتى من يسمون انفسهم اخصائيي تغذية يرددوها ياريت تنتشر المعلومة الصحيحة والناس تصدق.

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

الناس تكره الصحيح و تعشق الهبد .. يعطيهم سبب يعلقوا عليه اخطاءهم في الاستخدام الخطا

@abdelnabyelsomany1074 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh جزاك الله كل خير مذيد من الفيديوها المفيده الناس زهت من الاكل الصحي في ارتفاع الأسعار

@user-rv1ul5co7i 8 ай бұрын

معلوماتك كلها مفيدة

@teacheramel9505 22 күн бұрын

و الله من خلال تجربتي الشخصية اكتشفت مدى ضررالزيوت التجارية و فوائد السمنة و الزبدة الحيوانية و زين الزيتون، فرق في الصحة و مستوى التخسيس

@user-user808 8 ай бұрын

دكتورنا الغالي....ياحبذا لو تستعين بسبورة للكتابة والتشجير والتقسيم ..حتى يسهل الفهم علينا...وشكرا على الطرح الرائع

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

اقتراح على عيني لكن للحق من كثر اللي يستخدموا سبورة و بيهبدوا يمين و شمال في الصحة كرهت الفكره من وقتها و حسيتها مثل لبس "البدلة" ما هي إلا عدة نصب 🤣

@user-user808 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh اهلا دكتور....كلامك صحيح .انا مابدي نفس طريقة اولئك الذين يملؤون السبورة خرابيش جاج ....بس قصدي تكون بضع كلمات فقط مثل فيديوهاتك القصيرة حتى يكون عنا تصور كامل عن الفيديو....وما كل الفيديوهات تحتاج سبورة..بإمكانك اذا كان في تفريعات للموضوع فقط.... وشكرا على تركيزك على مفهوم الكمية والكم...ياليت تفتتح بها فيديوهاتك بشكل دائم اتمنى لك التوفيق والسداد والنجاح دكتور

@lawand11klose 3 ай бұрын

يا دكتور كيف ماهي ضارة الزيت النخيل وهي بتعيق عمل الانسولين؟

@aljazeera999 4 ай бұрын

المشكله الآن طلع سمن نباتي غير مهدرج ممكن تفسير

@ZaidNouri-fd9zi 3 күн бұрын

هو قال درجة حرارة طهي الأكل كم

@mansourshablout727 5 ай бұрын

بيرج ليس طبيبا. ناقشت طبيب أوربي عنه وعمل بحث على الموقع الرسمي الخاص ب الاطباء وليس له اسم. على مواقع التواصل الاجتماعي اي انسان ممكن يعمل نفسه طبيب .

@user-gn3sv3bo6i 8 ай бұрын

عند شراء المنتجات وقراءة المكونات على العلبة نجد من ضمن المكونات مكتوب زيت مهدرج ،

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

كلام سليم في الغذاء المصنع . لكن الزيت السائل عمره ما بيكون مهدرج

@user-gc1wm9ui6q 8 ай бұрын

صحيح ممتاز

@user-ve3kt7mv2l 8 ай бұрын

السمن اللي يسمونه نباتي والزبدة والمارغرين هي المهدرجة لانها تجي لينة او صلبة بس الزيت لا يقال عنه مكرر بس

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

💯

@s62090 8 ай бұрын

ماذا عن الزيت المهدرج جزئيا وفي ماذا يختلف عن المهدرج كليا وأيهما أكثر ضررا

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

@princessprincess7438 8 ай бұрын

👍👍👍👍👍👍👍

@user-mh9nn8jg8n 8 ай бұрын

دكتور ممكن سوال خارج موضوع الحلقه بالنسبه لقوارير البلاستك وارقامها من 1-7وكما هو معروف الرقم 3-6-7اضر شي احنا دائما بنستخدم جوالين كبيره مكتوب عليها رقم 7ودايما انا في قلق من هذا الشي فهل لابد من استخدام الفلتر ام القوارير الصغيره الي بتنشرب فيها الماء لمره واحده امنه اتمنى الرد منك يا دكتور

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

يطول شرح معنى الارقام لكن لهدف سؤالك الجواب هو : انا شخصيا استخدم القوارير الكبيرة تحمل رقم ٧ بالبيت عندي 😬

@user-mh9nn8jg8n 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh ههههههههه جزاك الله خير ع ردك دكتور 🤍باذن الله تفصل لنا الموضوع في حلقه خاصه

@yakenbellao8501 8 ай бұрын

السمنه او الزبده الحيواني ايهما افضل و الكم المسموح به يوميا من اي منهم

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

اللي تستسيغ طعمه الثنين جيدين. و التوصية الحالية هي عظم تجاوز ١٠% من الدهون المشبعة من عدد السعرات . يعني اذا عدد السعرات ٢٠٠٠ ؛ ممكن ٢٠٠ سعر منهم يكون دهون مشبعة (عادة موجودين في حوالي ٢٣ جرام )

@yakenbellao8501 8 ай бұрын

السمنه تنتج من تسخين الزبده و فصل المواد الصلبه وهذا ينقص كثيرا من فؤاد الزبده هذا الكلام صحيح ام لا

@hownhow1 20 күн бұрын

لكن زيت النخيل وحده يحتوي دهون مشبعة

@jihad.k.saadeh 19 күн бұрын

صحيح لكن زيت جوز الهند مثلا اللي يروجله انه افضل فيه الضعف من الدهون المشبعة تحياتي

@khasalam1006 26 күн бұрын

جزاكم الله خيرا، لدي ملاحظات، سمعت من عدة مصادر أن زيت الزيتون يستعمل للقلي بل هو أكثر الزيوت تحملا للحرارة و تصل لدرجة مئتين فمن نصدق ، وليت المذيع الكريم تكون جمله واضحة لأنك أنت كمذيع لفظ الجملة كاملة وبصوت واضح هو المهم بالنسبة لنا أما الضيف فمقابلك ويرى تعابيرك ، مما يشكل لنا خللا في الفهم ، ويا ليتكم أنت والضيف تشاهدوا الحلقة لتدركوا ما أعني

@jihad.k.saadeh 26 күн бұрын

الموضوع بسيط .. اللي بيقولك هذا الكلام اسأله: تقبل تشتري زيت زيتون معصور على السخن؟

@jasala6696 8 ай бұрын

رفع الضعط في جدر الضغط يرفع درجة الغليان لعلك دكتور تعني وقت التصنيع يتم خفض الضغط مما يجعل الزيت يغلي في درجات حراره اقل من الطبيعي؟؟!!!

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

خانني التعبير و قلت تنخفض درجة الغليان و قصدت ترتفع الحرارة لذلك تبعتها انها تكون ١٠٠ بالحقيقة و هي كأنها ٢٠٠.. لذلك يسخن الزيت على ١٠٥ فقط مع ضغط مرتفع و تصبح و كأنها ٢٠٠ و أكثر تحياتي

@hdbelcnoapekrkf7573 8 ай бұрын

السمن النباتي مضر ام لا

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

مضر طبعا لانه زيت نباتي مهدرج

@ahmmd.581 Ай бұрын

سؤال يا دكتور الطبخ بالسمن النباتي ام بالزيت النباتي ايهما صحي اكثر

@khaledelshawa6555 8 ай бұрын

شو.رأيك في الحليب المعلب هل هو حقا مهرمن ومضر وكذلك البيض بإختصارناكلهم أو لأ

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

الحليب الطازة افصل من طويل الأمد. و طويل الأمد افضل من البودرة و البيض لو فيه ألياف كان ممكن اسميه سوبر فود . تحياتي

@khaledelshawa6555 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh يعني البيض غير مهرمن؟

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

ضل اشي هبد السوشيال خلاكم تاكلوه؟ حرموكم دجاج و لحمة و حليب و بيض و لوز و قمح و خبز و فول و فاصوليا و طماطم و الله اللي بيحصل اكبر جحود لنعمة ربنا و سيأتي يوم نتمنى فيه كٍسرة الخبز في الشارع 😔 كل صديقي و نوع في مصادر غذائك بالتوازن و الاعتدال و بعد كل وجبه قل "الحمد لله الذي اطعمني و سقاني بلا حول مني و لا قوة "

@khaledelshawa6555 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh والله صدقت حتي دخلت اكتئاب شكرا لك

@user-hx7cb5ys1m 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh ياحبيبي سؤال وكن منصف منو افضل الدجاجه التي ترعى وتمشي وتاكل حشرات الارض وتتعرض للشمس ولاتصل الى وزن الكيلوا او اكثر الا من بعد ٩ اشهر او سنه ام الدجاجه التي محبوسه ولافي شمس ولافي حشرات وعايشه عل المضادات الحيويه لا لا والعجيب كيف صار وزنها ٢ كيلوا في ٤٥ يوم ملاحظه الدواجن يعطونها هرمون بالماء علمود تنفخ وشي اكيد راح تگول هذا هبد وللاسف ماعندك غير هاي الكلمه ارجوك يااخي العزيز نصحية لا لا تتصدر على انك انت الحق المطلق وانت العالم المغير والباقي ماتفتهم ياحبيبي هذا اقصاء

@user-us6ws3qu6p 8 ай бұрын

هذا يتفلسف والواقع يناقضه روح شوف تأثير الزيت المقلي على شفاط الفرن وشوف الدهون داخله التي لاتنظف بأي سائل تنظيف

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

ليش الزبدة ما تقلب لونها في المقلاه مع البيض ؟ بعدين انت عارف الزيت للاكل مو شم صحيح؟ و فرصة اذا ممكن تفيدنا ببحث علمي منشور يقول عكس كلامي

@heshamalhaushim4510 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadehتسلم دكتور كلامك عين العقل ❤

@user-nt8hk8iz4t 8 ай бұрын

دكتور ماعملتلنا تجربه الانسولين على المنسف

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

😅😅😅 قريب بس انتقل للمختبر الجديد باذن الله

@rafikmoh3174 8 ай бұрын

كيف اقلي البطاطس فقليها يتطلب غليان الزيت فكيف اقليها بزيت نباتي بطريقة صحية ؟

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

الجواب: الأفضل ما تتعدى حرارة الزيت عن ١٦٥ اذا و لا بد حرارة أعلى لااااازم للزيت ما يوصل لنقطة الدخان عدم تعريض الزيت للهواء أكثر من نصف ساعة مع الحرارة الاستخدام مرة للزيت "بعين الله معلش ندفع الفلوس في الزيت و لا في الصحة " و ممكن البدائل : قلي هوائي او شوي و الأهم تذكر : الحرارة تفقد الزيت اي صفة جيدة صحية . يصبح ذو غير قيمة غذائية. و فيه سعرات مرتفعة مما يزيد مخاطر الإصابة بالسمنة "مع الكم و التكرار " هل انا شخصيا باكل بطاطا مقلية ؟ الجواب نعم .. مرة كل عدة أشهر بما ذكرت سابقا تحياتي

@ghhg3048 8 ай бұрын

لكن لو عضدت كلامك بما يثبت لكن الطف علميا.. اقصد اعتمادك في صحية الزيوت بإحصائية عدد المرضى في بلدان شرق آسيا والمرضى في بلادنا... عموما :أُقدر حرصك على التوعية وأحب أن أقول:أننا أصبحنا غير عن ذي قبل.. وذلك بسبب كثرة الذين يعينون أنفسهم رسل الصحة.. فلم نعد نفرق.. ولذلك إتخذنا قاعدة ولعلها تفيد وهي أن كل كلام مهما كان مصدره بدون دليل فهو كلام يحتمل جدا الخطأ أو الغلط.... وقد تذكرت أحد الأطباء هاهنا والذي نظنه حريص على نشر الوعي.. وقد أدلى بمعلومة عن شي من الأدوية الشعبيه وقالها على سياق الطرافه.. وحيث أنه غير مقتنع به.. فأرسلت له عدد من البحوث والدراسات في عدد من المصادر الموثوقه مما جعله يعتذر إعتذارا يليق بطبيب عربي إكتسا بالشهامة والخلق النبيل... و هذا لا يمنعنا أن نقول لكم شكرا.

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

اتفق للتوضيح: انا لم اقل انها "صحية" و قلت غير ضارة وقت التصنيع و نحن نخلق فيها الضرر باستخدامنا اعطيت الفرق بين المهدرجة و غير المهدرج حتى لا يلتبس الامر على الناس (و السائل لا يكون مهدرج هاي الف باء كيمياء) شددت على الكميات و الترويج الاعمى للشحوم الحيوانية "انها مفيدة" و هاي خزعبلات كل شيء فيه الضرر و الفائدة و الأهم : لي حلقات طويلة في شرح الزيوت و ارفقت فيها المصادر و هذا المقطع هو حلقة من بودكاست طويل تكلمنا بشكل عام في الغذاء و ليست مخصصة فقط للزيت و أخيرا اتفق معك كل من له رسالة يجب ارفاق الدليل . و السؤال: هل يا ترى طلبنا الدليل فيمن قال الزيت السائل مهدرج؟ او ان استهلاك الشحوم الحيوانية باي كم غير مضر او فيه فائدة؟ او ان زيت الافوكادو (بتساوي العوامل في الحرارة) مفيد و صحي و افضل من الذرة مثلا؟ تحياتي صديقي و تقبل مروري

@ghhg3048 8 ай бұрын

@@jihad.k.saadeh أقدر لك اناقة الأسلوب ولباقة الطرح، وأنا من المتابعين لك، وممن يعطي أُطروحاتك المخبرية مزيد عناية. وأُثمن لك جهودك، وكلامي هذا من قبيل حب الخير لك قبل أن يكون لغيرك، ولو لم أكتب التعليق في البداية لكان دليلا على عدم إهتمامي..وهي لي عادة في المشاركة مع جميع الأخوان الذين لهم إسهامات صحية أو غيرها، متمنيا أن تكون على أرقى المستويات العلمية، لتصل لدرجة المرجع كملف علمي. ومع ذلك فإنني اتداخل حتى مع الأجانب والذين لهم نفس المساعي... وأشكر لك ما تنفقه من وقت للتوجيه، وما تنفقه من علم للتنويه.

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

@@ghhg3048 اشكرك جدا صديقي و بالعكس اعشق النقاش البناء (فهو يثري من معلوماتي حتما) و اعشق الملاحظات (فهي تساعدني على التطوير ) و لا أمانع اذا كان في تصحيح لمعلومة قد اكون قلتها بشكل غير واضح او فها خطأ(بالآخر ما انا الا بشر ) و اشكرك من قلبي على ملاحظاتك و تعليقك انا مثلك اذا اهتممت بالشيء ابديت الرأي و عادة ما اضع قلب على التعليق قبل الرد اشارة مني اني اتقبل اسلوبك و لو في النقد بصدر رحب 💙

@afibrahim163 8 ай бұрын

دكتور انا اشتغلت بمعصرة زيتون ب ادلب كمراقب وحكالي صاحب المعصرة قلي مستحبل حدا يعصر عالبارد لانو مكلف للمعصرة ولصاحب الزيتون ..الكمية بتقل عندو كتيير وسعرو جدا غالي وحتى العصير عالحامي هي عبارة عن ماء ساخن مضاف للخليط كرمال ينعجن بسرعة ويتخمر اكتر بوقت اقل ومعاصر الزيتون بكل العالم كلا نفس الشي وبالنهاية زيتون الزيتون او البلدي متل مايقال عنا بسوريا بضل رائع جدا وفي مناطق بياكلو تازة بكون في لدعة مرارة على بسبب حرقة خفيف وهاد بكون نسبة الاسيد فيو منخفضة كتيير وبترتفع النسبة مع زيادة العمر التخزيني تدريجيا مع الوقت

@jihad.k.saadeh 8 ай бұрын

اشكرك صديقي على المشاركة و الصراحة و احييك مع الأسف انه اكيد الغش موجود و هذا في جميع القطاعات بما فيها الطب و وصلني مرة على قصة اللدعة انه بضيفوا عليه مثل الفلفل من نوع معين و كمية معينة بيوصل للطعم المغشوش الله يعين اصبحنا في زمن تنعدم في الضمائر و أصبحت العملة و المادة تحكم تحياتي الخالصة

@KH-ee4ht Ай бұрын

والله الهبد عندك. اجل طنجرة الضغط 😅. فين مراجعك؟

@jihad.k.saadeh Ай бұрын

اعطيني انت مرجعك طيب 🤭 شكلك من الهابدين؟

@faiezal-kurdi2100 Ай бұрын

كلامك غير علمي الزيوت المهدرجة.معرضة للحرارة بدرجة 400 ثم ادخال ذرة هيدروجين فتتغير التركيبة الكيميائة وبذلك نستطيع تخزينها لفترة اطول ولا تتزنخ اما حديثك عن التكرير يختلف عن الهدرجة

@jihad.k.saadeh Ай бұрын

ما شاء الله من وين مصدر معلوماتك؟ لا تكن ممن يكررون ما يسمعون بدون معرفة