พลพรรคนักปรุง 23 มีนาคม 2018
กดติดตาม หรือ subscribe KZfaq ช่อง PHOLFOODMAFIA bit.ly/2kYY1KR
รายการพลพรรคนักปรุงสามารถเข้ามาพูดคุยกันได้ที่
Facebook: PHOLFOODMAFIA - พลพรรคนักปรุง
IG: PHOLFOODMAFIA
มีลเฟยขนมหวานสไตล์ฝรั่งเศสที่มีส่วนประกอบหลักเป็นแป้งพัฟเพสทรีซ้อนกัน แทรกด้วยครีมคัสตาร์ดวานิลลา สูตรนี้ถูกดัดแปลงโดยเพิ่มรสชาติของชาเขียว และไวท์ช็อกโกแลตในตัวครีม
• พัฟเพสทรี 500 กรัม
• บลูเบอร์รี สำหรับเสิร์ฟ
มูสไวท์ช็อกโกแลตมัตจะ
• นม 250 มิลลิลิตร
• ไข่แดง 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย 30 กรัม
• เกลือ ¼ ช้อนชา
• ผงมัตจะ 1 ½ ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
• แป้งข้าวโพด 25 กรัม
• ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ 60 กรัม
• ครีม 350 กรัม
1. คลึงแป้งพัฟเพสทรีหนา 2-3 มิลลิเมตรให้ได้ขนาดประมาณ 30x50 เซนติเมตร วางลงบนกระดาษไขบนถาดอบ ใช้ส้อมเจาะให้ทั่วตัวแป้ง ปิดทับด้วยกระดาษไขอีกแผ่น แล้วใช้ถาดที่มีขนาดเดียวกันทับด้านบน เข้าอบที่ 200 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 15 นาที นำถาดและกระดาษไขด้านบนออก อบต่อเป็นเวลา 5 นาที นำออกจากเตาอบ พักให้เย็นลง ตัดขอบให้เป็นแผ่นสี่เหลี่ยมผืนผ้า แล้วตัดอีกครั้งให้ได้ 3 แผ่นเท่าๆ กัน พักไว้
2. นำนมไปตั้งไฟให้พออุ่น ตีไข่แดง น้ำตาลทราย เกลือ มัทฉะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ และแป้งข้าวโพดให้เข้ากันตามลำดับ นำนมอุ่นเทใส่ลงไป ผสมให้เข้ากัน แล้วถ่ายกลับใส่หม้อนำไปตั้งไฟอีกครั้ง ใช้ตะกร้อกวนให้ข้นขึ้น พอสุก ใส่ไวท์ช็อกโกแลตคอมพาวด์ลงไป คนให้เข้ากันดี
3. นำส่วนผสมออกใส่ชามผสม หล่อด้วยชามน้ำเย็นจัด คนให้ส่วนผสมเย็นตัวลง
4. ตีครีมให้ตั้งยอดดี แบ่งออกมา 200 กรัม นำส่วนที่เหลือไปตะล่อมกับส่วนผสมครีมไวท์มัทฉะ นำใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบรูปดาวขนาด 1 เซนติเมตร แล้วบีบส่วนผสมครีมไวท์มัตจะตามทางยาวของตัวแป้งให้เต็มตัวแป้ง ตกแต่งด้วยบลูเบอร์รีสด ทำซ้ำอีก 1 แผ่น แล้ววางซ้อนกัน ส่วนแผ่นสุดท้ายแต่งด้านบนด้วยครีมที่แบ่งออกมาและบลูเบอร์รี นำไปแช่เย็นประมาณ 20 นาที หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ
เมนูอื่นๆ ในพลพรรคนักปรุง 23 มีนาคม 2018
วอลดอร์ฟสลัดกุ้งและมะกอกเขียว
Green Olive and Prawn Waldorf Salad
• วอลดอร์ฟสลัดกุ้งและมะก...
ข้าวหน้าไก่ทอด
Chicken Gravy Over Rice with Fried Chicken
• ข้าวหน้าไก่ทอด Chicken...
คุกกี้บิสโกชิโตส Biscochitos
• คุกกี้บิสโกชิโตส Bisco...
มีลเฟยไวท์ช็อกโกแลตมัทฉะ
White Chocolate Matcha Millefeuille
• มีลเฟยไวท์ช็อกโกแลตมัท...