Được bác hàng xóm về thăm quê cho gói miến dong rất ngon. Thế là mình làm luôn món miến trộn, nguyên liệu cũng sẵn có, dễ chế biến. Làm xong để lên bàn chưa kịp ăn thì chồng mình đã ăn hết cả dĩa luôn. Dưới đây là công thức và cách chế biến cơ bản nha cả nhà
Nguyên liệu:
3 quả ớt chuông vàng, xanh, đỏ
1 củ cà rốt to
200g miến dong
1 bó cải ngọt
100g tôm
1 khoanh giò nhỏ
1 củ tỏi, 3 củ hành,
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
Cả 3 quả ớt chuông đều bỏ hạt, thái lát dọc nhỏ
Rau cải cắt khúc dài 1 ngón tay
Giò thái con chì
Cà rốt gọt vỏ, bào sợi
Ngâm miến với nước trong 10' cho miến nở mềm. Vì miến mình sử dụng là miến dong, sợi dai hơn nên có thể ngâm với nước ấm để miến nhanh mềm. Sau đó vớt miến ra cho ráo nước
Bước 2: Làm sạch tôm
Tôm cắt bỏ đầu, lột vỏ. Dùng dao khứa nhẹ ở lưng trên và bụng tôm để lấy hết chỉ tôm. Sau đó pha rượu trắng với nước để rửa tôm cho sạch mùi. Tôm để ráo nước xong ướp với 1 thìa hạt nêm và một chút tiêu, để ướp trong 10'
Bước 3: Pha sốt
Pha 1,5 thìa dầu hào, 1,5 thìa xì dầu, 1 thìa đường, 1 thìa hạt nêm và chút tiêu. Khuấy đều cho các gia vị tan đều
Bước 4: Xào miến
Cho một chút dầu ăn vào chảo, chờ dầu nóng thì phi thơm hành tỏi băm trước, đến khi hành tỏi dậy mùi thơm, chuyển vàng thì cho 2 thìa nước sốt vào, khuấy nhẹ rồi cho miến vào xào. Dùng 1 cái muôi to và một đôi đũa để vừa đảo miến vừa kéo tơi sợi miến, để miến ngấm đều gia vị mà không bị dính chùm. Xào miến ở lửa nhỏ để miến chín từ từ mà không bị cháy vì miến dong khá dai. Thêm 1 thìa nước sốt rồi đảo đều tay tiếp. Kiểm tra miến đã chín mềm thì cho ra đĩa
Bước 5: Xào các nguyên liệu
Cho dầu ăn vào chảo, phi thơm nốt chỗ hành tỏi băm đến khi chuyển vàng thì cho tôm vào đảo trước, tôm chuyển màu và cong lại thì cho 1 thìa sốt vào. Sau đó cho giò vào đảo vài lần nữa rồi cho tiếp ớt chuông, cà rốt vào, đảo nhẹ vài lần thì cho rau cải vào, thêm 1 thìa sốt và đảo đến khi rau cải ngót lại
Bước 6: Xào miến
Khi các nguyên liệu kia chín hết thì hạ thật nhỏ lửa, cho miến vào đảo đều tay. Vừa đảo vừa kéo cho tơi các sợi miến để miến không bị dính chùm. Đảo thêm khoảng 5' thì rắc chút tiêu rồi tắt bếp