名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリーポール・ボキューズ銀座・星野晃彦】

名店シェフが直伝！夏野菜が本当に美味しくなる究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方【ブラッスリーポール・ボキューズ銀座・星野晃彦】｜クラシル

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Күн бұрын

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フレンチの名店『ブラッスリーポール・ボキューズ銀座』の星野シェフから、究極の「煮込まないラタトゥイユ」の作り方を教えていただきました^^
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0:00 シェフ&レシピ紹介
1:09 トマトを湯剥く
2:33 他の野菜をカット
4:38 湯剥いたトマトを切る
5:53 ニンニクの下処理
6:19 フライパンでニンニクを炒める
7:38 トマト以外の野菜を炒める
10:11トマトを炒める
10:20 香草を加える
11:29 急冷させる
12:05 試食
#ラタトゥイユ
#夏野菜
#pr
ブラッスリーポール・ボキューズ銀座
星野晃彦
フレンチ

Пікірлер: 63

@tt1398 8 ай бұрын

星野シェフってものすごく食材への敬意が料理に現れてるなと感じる。

@bocuseathomebyteruhikohoshino Жыл бұрын

ご視聴ありがとうございます。今回はラタトゥイユです。野菜だけでもとっても立派な料理になります🌟 少しでも参考になれば嬉しいです☺️

@user-wp7hv1qm5f Жыл бұрын

シェフ、一つお問い合わせがあります。ニンニクの香りを移す作業でお仕えになったオリーブオイルはエキストラバージンですか、それともピュアでしょうか。

@bocuseathomebyteruhikohoshino Жыл бұрын

@@user-wp7hv1qm5f 問い合わせありがとうございます。ピュアオリーブオイルを使用しています🌟

@user-wp7hv1qm5f Жыл бұрын

遅い時間に申し訳ございません。ピュアですね！いいレシピありがとうございます。@@bocuseathomebyteruhikohoshino

@aiaiai713 Жыл бұрын

クラシルさんのおかげで家庭料理のバリエーションがすごく広がってますありがとうございます

@bonbon-mu2hm Жыл бұрын

豊富な知識、確かな理論に基づいた説明で、動画に引き込まれてしまいました。口調も柔らかく聞いていて心地よいです。

@user-dc7ch6cn5s 9 ай бұрын

すごい！すごーい！星野先生の料理大好きです！早速作ります！

@misu2737 Жыл бұрын

イタリア在住です！畑のお野菜でソテーソテーソテーして10倍量くらいで作りました！副菜じゃもったいない美味しさです♪

@yosuket1453 9 ай бұрын

星野シェフの「うまい！」最高ですよね

@hiroky6052 Жыл бұрын

わかりやすい解説は、聴きやすくイメージに具体性があり、ベテランにない良さがありますね。お店に行ってみたくなりました。

@user-nn5th8su2p Жыл бұрын

星野シェフの料理。美しくて、好きです！

@user-cw5or8yt5k Жыл бұрын

ラタトゥイユのレシピは色々あるけど、このレシピが好きです。ちょっと失敗したので、もう一回挑戦します。野菜の旨味を引き出すのって、ちょっとコツがいりますね。

@kanaich3072 Жыл бұрын

この手順でつくりました。野菜が甘い！塩だけなのにこんなおいしいラタトゥイユができるなんて感激😍😄😄また、作ります！

@fmt0htm 9 ай бұрын

これと、美味しいパンとチーズとワインで夏のディナーにしたい！！

@user-rw4yi9tm9x 11 ай бұрын

料理苦手で動画みるだけですがランチで食べたカポナータが美味しくてこのラタトゥユレシピならできるかもらと思い作ってみましま。トマトをいれてすぐ火を止めるのができてなくて水分がでましたが美味しくできました。シェフが作る家庭でできる料理また挑戦してみます。楽しみができました😊

@user-mn8ph8kz1m Ай бұрын

何回みても美味しそう

@Kurashiru Ай бұрын

でしょ！でしょ！もっといっぱい見て！ぜひお試しくださいね😊💖

@otamasan9652 Жыл бұрын

クラシルでも星野シェフのラタトゥイユが拝見できるなんて！！感激！！シェフの動画ももう一回見直します！！！

@nikumann Жыл бұрын

星野シェフ回！最高！

@Hal-to Жыл бұрын

いいね。楽しそうに料理をしてるし、考え方がブレていないのがいい。食べに行きたいなー早速作ってみる！

@user-xu3ko6dv8p 11 ай бұрын

かっこよすぎます

@tsuyoshiaoyama6829 4 ай бұрын

シェフの食べる人への配慮が凄い。見習います

@user-kd7tr8os6l Жыл бұрын

これほんとおいしいいつかこのチャンネルで紹介されるだろうなと思ってたww

@TheTesttest365 Жыл бұрын

星野シェフのチャンネルを拝見してもう何度も作ってきたレシピこのスピード勝負のような行程が楽しくて仕方ないですね非常にオススメです

@sintakki-8697 Жыл бұрын

すっごい楽しそうに話してるから、見てるこっちもワクワクしてきて作りたくなる。

@natyueli Жыл бұрын

星野シェフ最近また見たいと思ってたから嬉しい

@valvole2quattro336 7 ай бұрын

私はセロリが入ると、とても良い味わいとスープが摂れるのでセロリは、欠かせないです😊❤

@Kurashiru 2 жыл бұрын

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@user-gu8ft4tg3c Жыл бұрын

究極のラタトゥイユ、とても美味しそうです。🕺💃🚴‍♂️🚴‍♀️🏃‍♂️🏃‍♀️

@jiitkha 2 ай бұрын

一つ食材を入れ忘れてクタクタ煮てしまったのですが、それでも驚きの美味しさでした！野菜の風味と旨味がしっかり出ていて、ただ煮るのとは全く違いましたね。

@Kurashiru 2 ай бұрын

本当に、それです。驚くほど食材の味が活きてますよね

@satosato00 Жыл бұрын

ラタトゥイユは煮込み料理じゃなくてソテーだと以前の動画でおっしゃってましたね。煮込むと家庭料理的な感じになるのですかね。私はトマトの種のゼリー的な部分が結構好きです。

@sobameshi2931 Жыл бұрын

これうますぎる。野菜嫌い克服というより、そこそこがめっちゃ大好きになる。トマトは湯向きしなくても種だけとって作ってみてほしい

@yt5230 Жыл бұрын

シェフのような銅鍋じゃなくても時間感覚は同じでよいのかな？？

@user-tc1yi9hq5u Жыл бұрын

はーい❣️知ってますよ〜〜 KZfaq見てますがなぁ〜〜シェフのファンですわ〜美味しそうやわ〜〜おおきに🙇‍♀️

@user-xo2vz9vc3t Жыл бұрын

ラタトゥイユももちろん真似したいけど、切った野菜を入れるときに使ってるヘラとか鍋が使いやすそうで欲しくなる...どこのやつだろう...

@nonchalantee Жыл бұрын

玉ねぎの！包丁の入れ方！！そう持つのか…！！！

@ray.0119 Жыл бұрын

シェフのKZfaqと野菜入れる順番違うのですがどっちを参考にすれば良いのでしょう？🤔 近所のスーパーに赤と黄色のパプリカが半分ずつで売ってるので作ってみまーす👍

@kanakyon3138 Жыл бұрын

その切った野菜をすくうヘラみたいなやつすごい便利そう！！！なんて言う調理器具なんでしょう…！！

@user-jg7du7nl7x Жыл бұрын

カードとかスケッパー、ドレッジなどと呼ばれるものだと思いますよ！

@kanakyon3138 Жыл бұрын

@@user-jg7du7nl7x ありがとうございます！探してみます！！

@user-zw3og1bq2t Жыл бұрын

湯むきだけに使うには贅沢すぎる氷の量にときめくんだよなあ⋯🧊💘 ああ⋯プロの料理だあ⋯🤤って思う

@user-tu3mb7pb2p Жыл бұрын

ひたひたくらい水分出ちゃったのですが、ソテーが足りないのでしょうか？？

@s.barbie6088 Жыл бұрын

星野Chefの誠実さが、好きです☺️ ここ４ヶ月間ほぼ毎日、ブランチに『ラタトゥイユ』を食べています。(ダイエットの為に) ポイントは、色々ありましたね(^^) 今日は、ﾎﾝﾄ嬉しいレシピです🎶 (最後の🍅も、同じでした―( ꈍᴗꈍ))

@nu11636 Жыл бұрын

素手で鍋を扱っていらっしゃいますが火傷しないのでしょうか？

@user-bi7fc6ll7s Жыл бұрын

塩が結構入ってるようにみえるけど、塩梅はどんな感じなんだろ？

@user-tm7lh4ih9b Жыл бұрын

トマトの種は取ってしまうのですか、私は入れた方が良いかな、と思いますが(トマトは大好物なので)、勉強になりました。

@user-qz5et4ge1x 7 ай бұрын

私は温かいトマトが許せません。。。でも、ラタトゥイユは大好きな

@user-jr4fj4kh9c 11 ай бұрын

黒胡椒も要らないとは思いませんでした。ありがとうございます

@naoya1967micoach 11 ай бұрын

丸のタイムとローズマリーは手に入りません。その辺りは一般家庭向けのレシピとは言い難いですね。

@SAKIKO-ql4li Жыл бұрын

ラタトゥイユは煮込まなければならないと思い込んでました。バターは要らないんですね？

@user-pu2mi6nn8q Жыл бұрын

コンロ？っていうのかな。それでシェフが誰かわかった(笑)

@user-nf3lb2qr5p 9 ай бұрын

サムネの鍋の下の事かな？プラックと言ってガスコンロと違い火口が無いのでつけっぱなしでその上にソースの鍋など色々置けるフレンチの厨房にはよく有る仕組みです

@orutania_orusan Жыл бұрын

夏野菜ニコマナイユ!

@ononononononononn Жыл бұрын

ラタトゥイユって生春巻きみたいなもんだと思ってた

@YOYOTACOS Жыл бұрын

料理長若くね？

@user-po4ux9sm5l Жыл бұрын

カポナータじゃないのこれw

@carawat3330 Жыл бұрын

ラタトゥイユもカポナータも材料や調理法がとても似ているうえに、レシピもさまざまななのでどっちか分かりづらいところはありますよね。材料を一度に入れるのではなくて、追加、追加で火を通していくのはカポナータに多いですが、セロリやオリーブを使わなかったりナスなどを素揚げせず使うのはラタトゥイユですね。野菜を素揚げしたコクがなくサッパリと食べられる味わいはラタトゥイユと言えるのではないでしょうかね。

@tomato3713 Жыл бұрын

ほぼ作られてる国が違うだけなので。この人はフランス料理のシェフなんだから当然ラタトゥイユです

@yukito0756 11 ай бұрын

カポナータはあと、ビネガー入るよ